Hace días que estoy por publicar una ensalada para el reto #PonUnaEnsalada que cumple su tercer aniversario. Casi todos los días preparo alguna y las publico en mi Instagram, pero no había podido retratar con la cámara una para participar en esta campaña. Por fin el domingo hice esta tan sencilla que me daba pena publicarla, pero tan rica que fue imposible no que no fuera la elegida. Podría haberla nombrado ensalada con 4 ingredientes, algo que está tan de moda ahora para llamar las recetas, pero me gustó listarlos todos y sentir otra vez su sabor mientras escribía: Ensalada de hinojo, naranjas, cebolla y aceitunas.
El reto #PonUnaEnsalada está abierto no sólo a los blogueros sino al público en general y si vives en España, podrías participar y además ganar premios. Puedes ver todos los detalles en Sugg-r and some Salt, que es el blog que lo organiza, con la colaboración de Claudia & Julia, Lafiore, Señoríos de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la Fruta {del huerto a tu casa u oficina}. y de paso se quedan un rato por allá disfrutando de las maravillosas recetas y fotos de Rosilet.
El hinojo (fennel en inglés) es un anticancerígeno natural, que además ayuda a controlar el apetito, regula la actividad estomacal y los gases, quita el sueño y el mal aliento, mejora la visión, además de emplearse como diurético y expectorante. Fuera de una receta con salmón ahumado y pastas que hago a cada rato, yo lo había comido muy poco hasta que fui a Italia hace unos años y me enamoré de su textura y de como se dice en italiano: finocchio (se pronuncia finocquio). Lo probé con aceite de limón y sal en casa de unos amigos y me encantó. Es durito como el apio, pero si lo cortas bien finito, es sólo crocante y tiene un sabor sin igual. Aunque en esta ensalada, sólo usé el bulbo, se pueden comer todas las partes de la planta.
Ingredientes (para 2)
1 bulbo mediano de hinojo
2 naranjas
¼ de cebolla morada
½ taza de aceitunas negras
Para el aderezo:
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cdta de jugo de limón
Sal
Pimienta
Preparación
Lava bien el hinojo, córtalo a la mitad y luego en rodajas bien finitas usando una mandolina de ser posible.
Para sacar mejor los hollejos de naranja, córtales la parte de arriba colocándola de lado. Párala sobre su base y ve cortando la corteza de arriba hacia abajo tratando de llevarte todo lo blando. Luego ve haciendo cortes también de arriba hacia abajo sacando los hollejo y dejando la telita que los envielve en medio.
Pasa la cebolla por la mandolina o córtala en rodajas bien finas. Si no te gusta mucho su sabor un poco fuerte, ponlas con antelación en remojo con agua y escúrrelas en el momento de mezclar la ensalada.
Corta las aceitunas en rueditas o a la mitad longitudinalmente.
Echa los ingredientes para el aderezo en una jarrita o taza y bátelos con un pequeño batidor de globo hasta que emulsione.
Mezcla todo en una bandeja o una ensaladera.
Si te sobra, guárdala en el frío hasta el día siguiente. A diferencia de otras ensaladas, esta se conserva bien por 24 horas a pesar de estar aliñada.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Vero me encantan las ensaladas de naranjas para mi quedan muy frescas en casa nos encantan yo le tengo con pollo en vez de hinojo, la próxima la probare así
Besinos
El Toque de Belén
La tuya me encantó también, Belén. La próxima pico las naranjas como las tuyas.
Muchos besos.
No necesita más ingredientes para estar más rica, porque el hinojo ya tiene su personalidad propia al darle sabor y textura, luego está la refrescante naranja con su bonito color y los complementos serían las aceitunas y la cebolla. Exquisita.
Suerte en el concurso!!
Besos.
Yo el hinojo es que solito me lo como con tremendo gusto. Besitos y buen fin de semana!
así mismo, con todos sus ingredientes, y yo al leerlo también la iba saboreando 🙂 rica rica, deliciosa, mi Vero!! gracias mil por apuntarte al reto ensaladero… por cierto, hija mía, con todas esas propiedades del hinojo habrá que comerlo al menos una vez por semana!! oye y aquí entre… Read more »
Aquí te espero. Sería un placer tenerte en casa.
Muchos besitos y gracias por esa recopilación de ensaladas maravillosas.
Hola Vero, aquí ando de nuevo, y que bien me recibes, porque esta ensaladita me encanta desde todos los puntos de vista, tiene un color de lo más atrayente, unos ingredientes deliciosos, es fácil de hacer, y saludable a más no poder… una joyita! Un beso grande y buen fin… Read more »
Te he extrañado, Milia, pero sólo en la cocina, porque no me he perdido las fotos de esas vacaciones maravillosas por Rusia.
Muchos besos y buen fin de semana!
¡Qué ideal! Nos encantan este tipo de recetas en las que las aceitunas son un ingrediente principal. Sin duda, este producto aporta un sabor magnífico a cualquier receta, siendo perfecto para tus ensaladas y muchas otras opciones.