El otro día vi en Cogollos de Agua una ensalada de arroz divina que ha inspirado esta receta con orzo pasta, pues a la hora de hacerla me puse que no sabía que arroz usar y teníamos tanta hambre que preferí usar una caja de pasta que tenía a mano y que se cocina en 10 minutos. No sabía muy bien que cantidad usar y en mi apurillo puse a cocinar toda la pasta, por lo que terminé con tremendo cuenco de ensalada. Pero no crean que ha sobrado mucho… sólo les digo que les recomiendo la ensalada de orzo, surimi y atún para cualquier ocación; pero sobre todo para una fiesta en estos días de verano.
Y les recomiendo también visitar el blog del que ha salido esta receta estupenda, pues encontrarán muchísimas recetas deliciosas y unas fotos espectaculares.
Ingredientes
1 lb. de orzo pasta
15 de surimi (palitos de cangrejo)
2 latas de 7 oz. de atún blanco (albacore) en agua, escurridas
1 lata de 15 oz. de maíz, enjuagado y escurrido
5 cdas. de alcaparras, escurridas
¼ de taza de aceite de oliva extravirgen
2 cdas. de vinagre de jerez
Preparación
Hierve la pasta según las instrucciones del paquete, escúrrela, enjuágala con agua a temperatura ambiente y vuélvela a escurrir. Deja que se refresque.
Mientras tanto, pica los palitos de cangrejo y escurre el contenido de las latas.
Coloca la pasta en un cuenco y mézclala con el resto de los ingredientes.
Se puede comer sola o servir con pan.
Tips
La pasta no debe enjuagarse o escurrirse, pero en el caso de las ensaladas, siempre la prefiero así. Trata de que quede al dente y no la cocines de más, para que se te forme una pasta al mezclarla.
Las cantidades de aceite y vinagre pueden variar según el gusto de cada cual.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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Pues tomo buena nota que con esa pasta tiene que estar deliciosa. Sabes que cuando hago ensalada de pasta siempre hago de más, al menos estamos dos días comiendola, pero como estan buenas y fresquitas y además llegas cansada del trabajo pues ideal.Gracias por hacer la receta.Un beso
Aquí ya hemos comido un par de veces, queda para otra y le llevé a una amiga al trabajo. Gracias a ti por la idea.Besitos,Vero
El orzo, es el trigo tierno, verdad? Me gustan las ensaladas de este tipo y con los ingredientes que le has puesto, aunque todo depende de lo que tengamos por la nevera.Besos.
No, Ana querida, el orzo es una pasta italiana en forma de granitos de arroz. Yo diría que una ensalada como esta sirve hasta para limpiar la despensa, jaja.Besitos,Vero
Una ensalada muy apetitosa para el verano.Besitos.
Hija con tantas prisas te ha salido muy rica!!!!!besos Vero
Una ensalada sensacional! Superapetecible para estos calores! No hay semana que no caiga una parecida en casa!
Tomo nota de esta receta, que con el calor que hace en Madrid apetecen cosas fresquitas; supongo que por eso nosotros también hemos posteado una receta de ensalada, la nuestra de pasta. Besos.
Vero guapa, pues estrenamos temporada veraniega con esta rica ensalada y ese refrescante mojito que has puesto en la cabecera de tu blog. Un besico.
Gracias a todos. Los invito a la próxima.Proyecto culinaria, esta es de pastas también.Besos,Vero
UMM esta ensalada de Chelo me encantó cuando la vi, ahora vuelvo a salivar viendo la tuya!!!!muchos besos de Juana!
Pero cuanta proteína en un sólo plato Vero!!!, que rico y sanote se ve tu ensaladaSaludos
Pues te ha quedado genial!!! bss
Hola Vero, cielo, que rico te ha quedado este plato de pasta esta buenisma la pasta me encanta y te ha quedado riquisimo Tienes en mi blog dos premios: uno de agradecimiento a todos los que me comentáis y me seguís y por lo geniales que sois conmigo solo tengo… Read more »
Muchísimas gracias, Belén. Mañana paso a buscarlos, que ya ando medio dormidita. Muchos besitos.