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Espagueti carbonara

pasta carbonara

Existen muchas versiones de cómo cocinar el espagueti carbonara, un plato que dicen es de origen romano. Este modo es para mí el más fácil y está listo en 15 minutos. Da para 4 raciones. 

Las yemas de huevo se cocinan con el calor de las pastas recién hechas y cubren las pastas a modo de una salsa muy espesa y deliciosa. No deben quedar pedazos de huevo cocinado como si fuera revoltillo.

Esta receta la aprendí a hacer definitivamente con una amiga que vive en Grosetto, en La Toscana y la receta es de su suegro, que es de la Puglia, el tacón de la bota a la que se asemeja mi querida Italia.

Ingredientes

4 yemas de huevos grandes
1/4 cdta. de pimienta
1 y media cdta. de sal
4 cdas. de queso parmesano rallado
4 tiras de bacon o tocino
1 paquete de 1 libra (450 g) de espagueti
 
Preparación
 
Poner a hervir 6 litros de agua en un caldero grande y cocínala según las instrucciones del paquete. Usa 1 cucharadita de sal para el agua.
Mientras, calienta una sartén a fuego medio y coloca en ella las tiras de bacon o tocino. Cocínalas durante cinco minutos, volteándolas a cada rato, y cuando estén listas, colócalas sobre papel toalla para eliminar un poco la grasa. Córtalas en tiritas.
Bate las yemas en un tazón con el queso parmesano, media cucharadita de sal y la pimienta.

Cuando las pastas estén al dente, escúrrelas, devuélvelas al caldero y únelas con la mezcla de yemas con queso y el bacon. 

Servir inmediatamente.

 
espagueti carbonara
Tips
 
Es más fácil cortar el bacon con una tijera de cocina.
Puedes guardar las claras para una hacer una tortilla con ellas o puedes usarlas para hacer unos merenguitos cubanos.

This entry was posted in 30 minutos o menos, Platos principales

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