Estas hamburguesitas son riquísimas para picar, rociadas con jugo de limón o mojadas en una salsa de yogurt. También se pueden comer acompañadas de arroz con especias, pilaff, lentejas o ensalada y chapatis.
A mí me salieron 16 con los ingredientes que siguen y 3 ó 4 por persona es suficiente. Están listas en poco más de media hora. En este tipo de recetas que llevan tantos ingredientes, siempre separo todo con cuidado antes de empezar y si veo que puedo poner algunas de ellas juntas en un cuenco, me facilita muchísimo la labor.
Disculpen que no he estado visitando tanto otros blogs como de costumbre, pero el fin de semana se me fue entre una visita a Ikea y el día de las madres. Hoy ha sido un lunes más fuerte que de costumbre.
Ingredientes
1 lb. de pechuga de pollo sin hueso
1/2 cdta. de comino en polvo
1/2 cdta. de canela en polvo
4 semillas de cardamomo, majadas
1 cdta. de sal
1 cdta. de jengibre fresco, bien picadito
1 diente de ajo machacado
1/2 cdta. de paprika en polvo
1/2 cdta. de pimienta negra
300 ml de agua
2 cdas. de yogurt griego
2 guindillas secas, machacadas
1/2 cebolla blanca, picada
1 ramita de cilantro, bien picadito
1/2 cdta. de cúrcuma en polvo
1 huevo
Aceite vegetal, para freír
1 limón picado en gajos, para decorar
Preparación
Echa en una cazuela mediana el pollo con el comino, el cardamomo, la canela, la sal, el jengibre, el ajo, la paprika y la pimienta negra. Vierte los 300 miligramos de agua y cuando hierva, baja la candela a media. Cocina hasta que se gaste toda el agua, unos 20 minutos. Ponlo todo en un procesador de alimentos y tritura hasta que quede una especie de picadillo.
Coloca la masa obtenida en un cuenco y añade el yogurt. Mezcla bien.
Echa en el procesador las guindillas, la cebolla y el cilantro. Pica bien todo y mézclalo con el pollo.
Bate el huevo y viértelo en la masa. Agrega la cúrcuma. Mezcla bien. Prueba de sal.
Humedece tus manos para darles forma a las hamburguesas. Yo las hice como de 5 centímetros de diámetro.
Pon a calentar el aceite y fríe las hamburguesas a fuego medio. Trata de virarlas sólo una vez, para que no se desbaraten. Según están, colócalas sobre papel de cocina para escurrir la grasa.
Sírvelas calientes, con los gajos de limón.
Tips
La cúrcuma es opcional, se te ponen un poco amarillas las manos al hacer las hamburguesas, pero no dura mucho el tinte, así que no se preocupen.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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que ricas y originales ! tienen que estar ricas tanto solas como con una salsita, besitos
Que buenas Vero y una idea genial para hacer un picoteo, con alguna cosilla mas…….fabuloso. Besossss.
Que ricas hamburguesas, seguro que en mi casa gustan mucho.Los merengues de la entrada anterior están increibles.Besinos
me encantan las hamurguesas hechas en casa, y estas se ven deliciosas para acompañar con un tabuleh…y con yogurt!
Que ricas hamburguesas con todas esas especias, te han quedado estupendas.Y de postre los merengues , me encantan.Un abrazo
¡Qué buenas, Vero! Me gusta mucho la idea del picoteo, las hamburguesas grandes me dan pereza…Un beso
Querida Vero despues del postre de los merengues, nos traes otra de tus delicias, estas hamburguesas hechas como Dios manda son las que da gusto comer. Un besicocosicasdulces.blogspot.com
Qué ricas deben ser!! Muy buena la receta, besos,
Tienen que estar buenísimas Vero,me encanta cuando tus recetas llevan tantas especias…Besotes princesa
Si, la verdad que nada como unas hamburguesas hechas en casa. Yo hice un día para la cena y otro día para picar y quedamos todos encantados. La verdad que con esas especias de la India son una pasada. Y si, de postres, los merengues, jajaja.Besitos a todas,Vero
humm que ricas tan especiaditas, me chiflan Vero! besitos
Tienen que estar deliciosas y muy sabrosas estas hamburguesas.Un abrazo.
Si, muyyy ricas ;-)Besos,Vero