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Veronica Cervera

Foto: Rainy Silvestre

Soy cubana y vivo en Miami hace 21 años. Adoro la comida y los viajes. Siempre estoy probando y desarrollando nuevos platos. Todas mis recetas son caseras y han sido probadas antes de ser publicadas. 

Trabajé  en  Prisa Ediciones casi 19 años y ahora formo parte del equipo de Penguin Random House Grupo Editorial USA. El blog es mi hobbie y la cocina mi gran pasión.

Este noviembre 2015 salió a la venta mi libro La cocina cubana de Vero publicado en España bajo el sello Oberon, de la editorial Anaya.

Fui parte del equipo fundador del blog en español de Baby Center en Español en 2011 hasta el 2014 y sigo escribiendo como especialista para su página web. He tenido el honor de participar en el proyecto Cocina Simbiótica, de Miguel Ángel Almodóvar. Además he colaborado con la sección de gastronomía de El Nuevo Herald, El Velero de Yaiza, Telemundo 51Spanglish Beauty y Travel Curious Often, Qué rica vida; y he preparado recetas para campañas de las marcas Avocados de Mexico, Cacique, Maseca, Kikkoman y Gallo Family Vineyards, entre otras.

En septiembre del 2013 fui seleccionada como Top Bloguera de LATISM y mi blog quedó finalista en la categoría de Best Food Blog. He sido seleccionada por NBC News entre las 10 blogueras latinas a seguir en 2016, por Diario de Cuba entre la Gente del año 2016 y finalista de los Tecla Awards en Hispanicize 2017 en la categoría de Top Food Creator.

La cocina cubana de VeroRedes sociales y seguidores:

Facebook, La cocina de Vero – 35,200 fans
Instagram, @ lacocinadevero – 5,155 seguidores
Twitter, @ lacocinadevero – 3,738 seguidores
Pinterest, Veronica Cervera – 1,757 seguidores
Google +, Veronica Cervera – 1,500 in my circles

Estadísticas:

Rango de Alexa: En Estados Unidos, 164,149 y en el mundo, 511,326
Rango en Kloud: 69
Rango en Google: 2
Promedio de páginas vistas por mes: 26,000
Promedio de visitantes únicos por mes: 20,000

 

Servicios:

Desarrollo de recetas.
Anuncios en la web.
Sorteos.
Reseñas de productos alimenticios, restaurantes, mercados, utensilios y libros de cocina (sólo si los he probado).
Historias de viajes.
Trucos de cocina.
Fotografía de alimentos.

Contacto: lacocinadevero@yahoo.com

En diciembre 2015 participé en “Arrebatados” el show de María Laria en América TeVe.

En enero 2016 he estado en el Noticiero Telemundo 51 en el segmento “Rostros de nuestra ciudad” con Daisy Ballmajó, he sido entrevistada por Pedro Sevcec en “A Fondo” (ver a partir del minuto 10) de América TeVe, por Jaime Bayly (Mega TV) y por Ismael Cala (CNN en español).

Pueden ver otras entrevistas en Diario de Cuba, El Nuevo Herald, ARRP y el Sun Sentinel; así como un video cocinando en Despierta América.

En febrero 2016 mi libro, La cocina cubana de Vero ha sido recomendado entre las  “Buenas Lecturas” de People en Español y yo he sido seleccionada como “Mujer Vanidades”. En mayo 2016 mi libro ha sido recomendado en la revista Publishers Weekly como escencial para todas las colecciones en español y la Biblioteca Pública de Los Angeles lo ha recomendado entre sus lecturas de julio 2016. También ha sido reseñado en Telva.

People en español

 

 

finalista-bestfoodblog-latism13

English Version

I was born in Cuba and have been living in Miami for 21 years. My passions are food and travel, and I’m always testing and developing new recipes. Every dish on this blog is homemade and has been tested before being published.

I worked almost 19 years for Prisa Ediciones USA, and now I’m part of the Penguin Random House Grupo Editorial USA team. The blog is my hobby, and I started this page in July 2011.

This November, I’ll be a published authos. My book La cocina cubana de Vero (Vero’s Cuban Recipes) is coming out with one of the most prestigious Publishers of Spain, Anaya, under their imprint Oberon.

I was part of the Baby Center en español team from 2011, and on 2014 I became a consultant for them too. I have the pleasure of being one of the 25 chefs that worked with Miguel Ángel Almodóvar on this book Cocina Simbiótica (Symbiotic Kitchen). Also, I’ve worked with the food section of El Nuevo Herald; El velero (The sailboat) of Yaiza, a printed weekly city guide Santa Pola, Alicante, Spain; Telemundo 51, Spanglish Beauty, and Travel Curious Often, the printed publication Que rica vida; and I have prepared recipes for campaigns of brands like Avocados de Mexico, Cacique, Gallo Family Vineyards, Kikkoman, and Maseca, among others.

In September 2013 I was selected as Top Blogger at LATISM, and my blog was one of the 4 finalists in the category of Best Food Blog. I’ve been selected by NBC News between the 10 Latina Bloggers To Be Watching in 2016 and finalist of the Tecla Awards as a Top Food Creator in Hispanicize 2017.

La cocina cubana de Vero has been on “Buenas Lecturas” on People en Español, and I’ve featured as the “Mujer Vanidades”, both in February 2016.

Vanidades

 

Social networks and followers:

Facebook, La cocina de Vero – 35,200 fans
Instagram, @ lacocinadevero – 5,155 followers
Twitter, @ lacocinadevero – 3,738 followers
Pinterest, Veronica Cervera – 1,757 followers
Google +, Veronica Cervera – 1,500 in my circles

Los Angeles Public Library Staff Picks July 2016Statistics:

Alexa rank: In the United States 164.149, and the world 511.326
Kloud Score: 69
Google Rank: 2
Average page views per month: 26,000
Average unique visitors per month: 20,000

Services:

Recipe development.
Banners on the web.
Sweepstakes.
Reviews on food, restaurants, grocery stores and supermarkets, utensils and cookbooks (I must try them first.)
Travel stories.
Cooking tips.
Food photography.

Contact: lacocinadevero@yahoo.com

PW-lacocinacubanadevero

 

Tamal al horno

stuffing de tamal

En Cuba comemos tamal en cazuela o en hoja, pero nunca probé al horno. Aunque esta receta tiene que ver más bien con el sabor de los tamales mexicanos. De hecho, huele a tortillas mexicanas frescas, por la harina, algo que disfrutamos muchísimo mientras se cocinaba y al comerlo.
La preparé en Thanksgiving basada en una receta de la revista del Food Network de noviembre del 2012, pero como siempre, con unos cuantos cambios. Es uno de esos rellenos (stuffing) “externos” que se preparan para acompañar el pavo y fue el plato que más le gustó a mi esposo ese día. Estoy loca por repetirlo y creo que la próxima vez le pongo unas masas de cerdo fritas.
Recomiendo usar una bandeja resistente al horno de 9 por 12 pulgadas. Se puede comer solo o con cualquier otra carne. Lleva casi 2 horas hacerlo, de las cuales 30 minutos son de preparación, pero es muy fácil. Da para 8-10.
Ingredientes
3 1/2 tazas de masa harina Maseca instantánea
3 chiles jalapeños
1 1/2 taza de aceite de canola + 2 cdas
2 cdtas de polvos para hornear (Royal)
Sal
1 taza de caldo de pollo
3 dientes de ajo, picados en rueditas
2 chalotas, bien picaditas
1 cda de chipotle en adobo (usé La Costeña) picadito
1 cdta de comino en polvo
1/2 cdta de ralladura de naranja
2 plátanos pintones, cortados en rueditas de 1/3 de pulgada (poco menos de 1 cm)
3 cdas de alcaparras
5 ó 6 hojas de maíz secas
Preparación
Media hora antes de comenzar debes hidratar las hojas de maíz.
Pon a hervir 2 tazas de agua.
Precalienta el broiler del horno y asa los jalapeños unos 5 minutos, virándolos a mitad de camino para que se cocinen parejo. Ponlos otros 5 minutos en un Ziploc y luego límpialos de la piel quemada, las semillas y las venas.
Precalienta el horno a 375 ⁰F.
Mezcla la taza y media de aceite, el polvo para hornear, la sal y la harina usando una cuchara de madera. Añade las 2 tazas de agua caliente y el caldo de pollo. Disuelve bien de modo que no queden grumos.
Pon a calentar en un sartén las 2 cucharadas de aceite y adiciona el ajo, las chalotas, el chipotle, el comino y la ralladura de naranja. Cocina unos 3 minutos a fuego medio. Agrega los plátanos, los jalapeños y las alcaparras. Sala a gusto e incorpóralo a la mezcla de harina.
Seca levemente las hojas de maíz con un paño y acomódalas en el fondo y los lados del molde, cruzándolas una sobre otra, de modo que lo cubra completamente y sobresalgan un poco las hojas, como se ve en la foto. Vierte la masa en el molde forrado y con la parte de las hojas que sobresalía, cubre la masa. Tapa el molde con papel de aluminio y mételo al horno 1 hora y 15 minutos, retirando el aluminio cuando falte media hora para que esté listo.
tamale al horno
Tips
Uno de los cambios que hice fue usar chalotas (shallots) en vez de cebollinos (scallions), que era lo que decía la receta y hubiera hecho este plato más vistoso.
Otro cambio que hice fue ponerle aceite en lugar de manteca de cerdo, que sinceramente creo que debe hacer más rico este plato.