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Mojito de piña

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Otro traguito para las tardes del verano, mojito de piña. Versión del tradicional mojito cubano que hiciera famoso Hemingway: “My mojito in La Bodeguita, my daiquirí en El Floridita”.

Queda muy rico también combinando 1 onza de ron blanco con 1 onza de ron con sabor a coco, pero es un poco más dulce.

Para hacer este y otros cócteles que lleven azúcar, recuerda que siempre la debes mezclar con los demás ingredientes antes de agregar el alcohol y el hielo, para que se disuelva lo más posible.

Ingredientes

1 ramita de yerba buena
1 cdta. de azúcar
2 onzas de jugo de piña sin azúcar
2 onzas de ron blanco
2 onzas de agua con gas
2 o 3 pedacitos de piña
5 cubos de hielo

Preparación

Echa la yerba buena y el azúcar en un vaso y machúcalos un poco. Agrega el jugo de piña y revuelve. Vierte el ron, el agua con gas, los pedacitos de piña y el hielo. Revuelve una vez más.

No le vendría mal para adornar una rodajita de piña o de limón.

Mojito de piña

Pastelito de salmón ahumado y pepino

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Este plato es muy sencillo, saludable y refrescante. Se hace en menos de 5 minutos y da para dos personas si lo sirves como primer plato. Es mi versión de una receta del libro El metodo Dukan ilustrado. Como adelgazar rapidamente y para siempre (The Illustrated Dukan Diet) (Rba Practica) (Spanish Edition).

Ingredientes
3 lascas de salmón ahumado
1 pepino
1 bola mediana de queso mozzarella
1 cda. de alcaparras
2 piscas de eneldo seco
1 cda. de aceite de oliva
Preparación
Pela el pepino y pícalo transversalmente en lascas de 5mm de grosor (recomiendo usar una rebanadora) y 15cm de largo.
En un platillo, coloca una lasca de pepino, encima una de salmón y otra de queso. Repite las capas y termina con otra de pepino.
Enrosca la tercera lasca de salmón para adornar el tope.
Baña el pastel con el aceite de oliva, espolvoréalo con eneldo y esparce las alcaparras por encima.
Tips
No le agregues sal, que con la del salmón y las alcaparras es suficiente.
Es mejor hacerlo con uno de esos pepinos largos que vienen sin semillas.
Puedes adornar el tope con caviar de salmón si lo deseas.

Pollo a lo Linda

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Linda Goodman es una querida amiga y cliente con la que comparto el gusto por la buena cocina y el amor por los libros, entre otras cosas. Es una persona que admiro muchísimo, incansable, culta y muy cómica –nos divertimos cantidad intercambiando mensajes mientras trabajamos. Ella es norteamericana, pero habla muy bien el español, y también francés, y un poco de italiano. Además, es una inventora de palabras fantástica.
Desde los primeros días del blog Linda me envió esta receta, que dejé para hacer un fin de semana porque lleva un poco más de una hora. Créanme que vale la pena invertir ese tiempo en hacerla. No es nada complicada, pero lleva 1 hora al horno.
Da para 3 o 4 personas.
Ingredientes
1 libra de pechuga de pollo deshuesada
2 ramitas de romero fresco
1/3 taza de Vermouth
3 cdas. de mostaza Dijon
1 diente de ajo
1/2 cdta. de jengibre en polvo
4 onzas de sundried tomatos
1/2 taza de aceitunas negras deshuesadas
1 taza de champiñones picados en rueditas
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Limpia el pollo de grasa, de tenerla. Pica las pechugas en pedazos, o filetes gruesos y salpimiéntalas.
Pica el ajo en ruedas finitas. Bate el Vermouth con el jengibre y la mostaza. Agrega ambas cosas al pollo y ponlo a marinar.
Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit.
Mientras, corta el tomate a la juliana, las aceitunas en rueditas no tan finitas, el hongo si no lo has picado todavía, y la cebolla en ruedas como de 7 mm grosor.
Unta de aceite de oliva un recipiente de barro o vidrio que puedas meter al horno. Cubre el fondo con las rodajas de cebolla, luego coloca el pollo y le esparces por encima el tomate, las aceitunas, los hongos y el romero. Baña con el líquido que usaste para aliñar el pollo.
Tapa la fuente con papel aluminio y mete al horno por 30 minutos. Pasado ese tiempo, retira el aluminio y deja en el horno otros 30 minutos. Chequea que el pollo está bien hecho. Debe quedar salsa en el fondo, es deliciosa. Saca el recipiente del horno y deja reposar unos 10 minutos.
Sirve con arroz blanco, arroz integral, quinoa o couscus. En casa lo comimos con una mezcla de quinoa y arroz integral deliciosa (ver foto de la izquierda), que se cocina en el microondas en 90 segundos. Un paquete da para dos. Lo venden también en Whole Foods.
Tips
Puedes usar encuentros de pollo o esos paquetes de pechuga que vienen picadas como para deditos de pollo. Es este último caso, disminuye el tiempo que lo cocinas sin el papel aluminio.