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Curry de pollo estilo tailandés

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Este plato es divino y lo hago casi siempre una vez por semana, lo mismo con pasta de curry verde que roja. Cuando lo aprendí a hacer sólo usaba leche de coco, curry, puerro y piña, pero con los años mis amigos se han encargado de enriquecer la receta y hacerla aún más sabrosa. Te va a parecer que lleva muchos ingredientes pero es muy fácil y rápido de hacer. No lleva más de media hora de preparación. Eso sí, queda un poco picante.
Esta receta da para 2 personas.
Ingredientes 
1 lata de leche de coco
2 pechugas de pollo medianas sin hueso
sal
pimienta
jengibre en polvo
1 cda. rasa de pasta de curry rojo (o verde)
2 ajíes rojos pequeños
1 puerro
varias ramitas de brócoli
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
½ taza de piña picada en cuadritos
2 cdas. de aceite de sésamo
2 cdas. de salsa soya
1 ramito de cilantro
Preparación
Corta el pollo en cubitos de 1” x 1”. Ponle sal, pimienta y jengibre en polvo a tu gusto.
Pica el ají, el ajo, la cebolla y la parte blanca del puerro en rueditas.
Del brócoli sólo usa los “arbolitos”. Ponlo aparte.
En una sartén, calienta una cucharada de aceite de sésamo y otra de salsa soya. Dora los cuadritos de pollo en esa mezcla.
Mientras, para ahorrar tiempo, puedes ir calentando un wok. En este pon, a fuego mediano, el resto el aceite de sésamo y la soya junto a la pasta de curry.  Revuelve. Añade la cebolla, el ají y el puerro. Sofríe por 2 minutos. Añade el ajo y revuelve otro minuto. Luego la piña y mueve dos minutos más.
Cuando el pollo esté dorado, pásalo al wok, échale la leche de coco, el cilantro y el brócoli. Tápalo y cocina por 5 minutos o hasta que cuaje, revolviendo una vez por minuto.
Servir con arroz jazmín, a un lado o separado.
Tips
El arroz jazmín queda delicioso si lo cocinas con unas tiritas de ralladura de limón secas, sin grasa y bajo de sal.
Si no tienes un wok, puedes usar un calderito mediano o un sartén hondo.
Puedes usar leche de coco baja en grasas y queda igual de rico.
El pollo se puede sustituir por pescado o carne de puerco.
La parte verde del puerro la puedes guardar y usar luego en sopas o caldos.

Tonkatsu

tonkatsu

Aunque no es muy popular fuera de Japón, el tonkatsu es una de mis comidas preferidas de ese país. Allá es una especie de comida rápida, muy económica y popular. Es tan sencillo que te sorprenderá que exista un plato así en la comida japonesa, cuando tanta gente piensa que es complicado preparar sus platillos.

Lo puedes servir sólo con arroz y kizami shoga (jengibre encurtido), o sólo con col picada bien finitica, o como en este caso sobre capas de arroz y col. Recomiendo acompañarlo con jengibre siempre, porque hace más entretenido el plato y te limpia el paladar del sabor de lo frito.

También es común encontrar el tonkatsu en sándwiches en las estaciones de tren o en los Konbini Stores (Convenience Stores, como 7 Eleven); y es requetecomún servirlo con curry japonés, como explico aquí. En este caso se llama Katsu-karē.

Esta receta es para 4 personas -o dos, si es que entre ambos se pueden comer las cuatro filetes, como es el caso nuestro. Confieso que me es difícil comerme sólo un bistec. Lleva menos de 30 minutos.

Es increíble lo rico que sabe siendo tan simple. Depende mucho de la calidad de la carne. Les recomiendo comprar lomo de cerdo y picarlo en bisteques.

El mejor tonkatsu que he comido es el de Maisen, en Tokyo. Si van a esta ciudad no pueden dejar de ir a Harajuku y ahí cerca en la calle Omotesando tienen un local.

Tonkatsu - Comida japonesa

Ingredientes

4 chuletas de puerco finitas (de unos 3 cm) y sin hueso
Sal
Pimienta
½ taza de harina de pan
1 huevo
1 tazas de panko
1 taza de aceite vegetal
1/4 de taza de salsa tonkatsu

Preparación

Salpimienta las chuletas, pásalas por harina, luego por huevo y finalmente por el panko.

Calienta el aceite a fuego medio en un sartén y fríe las chuletas, unos tres minutos por cada lado o hasta que se doren.

Cuando estén listas las chuletas, colócalas sobre papel toalla para escurrir la grasa. Luego pícalas en tiritas de 3/4 de pulgada (2 cm) de ancho, como indica la foto.

Ponle la salsa tonkatsu por encima o si prefieres en un recipiente aparte para que cada cual use la cantidad que prefiera.

Tips

La salsa tonkatsu se puede encontrar en mercados especializados en alimentos asiáticos. En Miami se puede comprar en Lucky.

Concurso de recetas cubanas novedosas

cocinacubana1Envía una receta novedosa de comida cubana y gana un ejemplar del libro Cocina Cubana, 350 recetas criollas, autografiado por su autora, Raquel Roque.
¿Cómo funciona?
Manda tu receta a mi correo electrónico macne_vero@yahoo.com. Yo voy a elegir las siete que me parezcan más sabrosas, las cocinaré y las publicaré en este blog, así como en mis perfiles de Facebook y Twitter. Los post serán publicados durante la primera semana de septiembre con el nombre del concursante. La receta que más guste y/o sea compartida en las redes sociales hasta el 10 de septiembre será la ganadora.  El ganador se dará a conocer el lunes 12 de septiembre.
Condiciones
        La receta debe ser novedosa.
        El mensaje con la receta debe llegar a mi correo antes del 16 de agosto.
        La comida no debe llevar más de media hora de elaboración.
        El creador de la receta debe vivir en Estados Unidos, Canadá o Puerto Rico; o proveer una dirección en uno de estos tres países a la que le pueda enviar el libro en caso de ganar.