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Yakisoba con vegetales

yakisoba

Yakisoba significa fideos fritos. Según Wilkipedia es un plato original de China, pero está completamente integrado a la cocina japonesa. Yo lo probé en mi segundo viaje a Japón y desde entonces lo incorporé al menú de la casa. Se puede hacer from scratch pero en la sección de congelados de Lucky encontré este paquete que aparece en la foto de la derecha, que es mucho más fácil de preparar y además más barato. El paquete contiene 3 porciones y da para 3 o 4 personas, depende de si lo comen como plato principal o como acompañante.
Lo que más tiempo consume es picar los vegetales, pero de todos modos, este plato no lleva más de 20 minutos de preparación.
yakisobapack1
Ingredientes
1 paquete de yakisoba (como el de la foto #2)
4 cdas. de aceite vegetal
1/2 cdta. de aceite de sésamo
1/4 de col
1 puñado de ramitas de brócoli
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 ají verde
1/2 ají rojo
1/2 cebolla (da lo mismo el color)
1 palito de apio
Preparación
Pica los vegetales en tiras finitas y deja enteras las ramitas de brócoli.
Pon a calentar un sartén a fuego medio y en él calienta el aceite de sésamo y una cuacharada de aceite vegetal. Sofríe ahí los vegetales hasta que estén tiernos, unos 4 minutos durante los cuales debes moverlos unas 5 o 6 veces.
Mientras, en otra sartén, un poco más honda o un wok, vierte las 3 cucharadas de aceite vegetal y cocina la yakisoba como indica el envase. Estará listo en un par de minutos.
Entonces agrega los vegetales y revuelves todo para que se mezcle.
Es ideal servirlo con jengibre encurtido a un lado.
food 3>>>APHOTO7/Jan 30, 2003/GREGORY YAMAMOTO PHOTO Togarashi spices
Tips
La salsa que le da el sabor característico a este plato, viene en el paquete.
Si te gusta el picante, le puedes adicionar una pizca de togarashi (foto #3). Este y el jengibre encurtido se pueden comprar también en Lucky.
Si quieres hacerlo con carne, pica esta en pedazos pequeños y finitos, dórala en el sartén de los vegetales, antes de echar estos, con el aceite y un chorrito de salsa china. También puedes ponerle pedacitos de jamón, y este lo puedes sofreir a la vez que los vegetales.

Pasta de bocaditos

Bocaditos de pasta
Esta pasta rara vez falta en una fiesta de cumpleaños en Miami. Se come con galleticas saladas o con pan dulce pequeño (hawaiano). La más rica del mundo la hacía mi padrino cuando yo era chiquita. Recuerdo que le quedaba de color mostaza. Pero él ya no está y nunca nos pasó la receta.
Este es un plato cubano muy fácil de preparar. Muchas veces mis amigos de otros países me preguntan cómo se hace, así que aquí les va mi receta.
Ingredientes
2 laticas de jamón del diablo
1 paquete de 8 onzas de queso crema
1 ají pimiento rojo asado
1/3 taza de mayonesa
2 pepinillos encurtidos pequeños
1/2 cdta. de mostaza
tabasco
pimienta

Preparación

Picar el ají y los pepinillos en cuadritos bien chiquitos. Reservar.
Mezclar el jamón y el queso crema hasta que no queden trozos grandes de queso.
Añadir el resto de los ingredientes y revolver bien hasta crear una pasta homogénea. Echarle ua pizca de pimienta negra molida y unas gotas de tabasco a gusto.
Servir en un cuenco mediano acompañado de galletas saladas, o picar los panecillos hawaianos a la mitad, untando el centro de abundante pasta y colocar en una bandeja.
Tips
Deja el queso crema fuera del refrigerador un rato, para que tome la temperatura ambiente, y será más fácil mezclarlo con el jamón.

Farfalle con arenque y champiñones

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Casi siempre compro el arenque encurtido, pero el otro día compré unos secos y como estaban saladísimos, me puse a inventar que hacer con ellos. Salió esta receta, que resultó divina, tanto acabada de hacer como fría. Requiere un par de horas desalar el arenque, pero el resto no lleva más de 15 minutos. Como ensalada, viene muy bien para una fiesta y puede dar para unas 20 personas; caliente, da para 5 o 6.
Ingredientes
3 filetes pequeños de arenque seco y salado
1 libra de farfalle
200g de champiñones
2 cdas. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cda. de sal
Preparación
Dos horas antes de preparar este plato, debes colocar el arenque en un cuenco con agua y cambiar el agua a cada rato (unas tres o cuatro veces) para eliminar la sal y ablandar el pescado. Al cabo de ese tiempo, pruébalo y si ya está a tu gusto, pícalo en tiras finitas.
Pon a hervir agua en un caldero grande y cocina el farfalle según las instrucciones del paquete.
Mientras, pica los champiñones y el ajo en rueditas, las primeras de un grosor de 5mm aproximadamente y el ajo bien finito.
Calienta el aceite de oliva en un sartén, vierte los champiñones (asegúrate de escurrirles bien el agua) y el ajo y sofríe ligeramente, para que ninguno de los dos ingredientes pierda su dureza. Reserva.
Cuando la pasta esté lista, la escurres, enjuagas y colocas en una fuente. Vierte sobre ella la mezcla de ajo y hongos, las tiritas de arenque y el paté de aceitunas. Revuelve bien, para que la pasta absorba el paté y ya estaré listo para servir.
Tips
Si la vas a servir caliente puedes añadir queso parmesano rallado. También puedes adicionar pimienta.
No te desesperes desalando el arenque, porque luego vas a añadir el paté de aceitunas, que es un poco salado.
También puedes hacer esta receta con rotini.