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Cookout de cocina asiática

El sábado pasado hicimos nuestro primer cookout y elegimos la comida asiática como tema. La verdad que cada uno de los países hubiera dado para un cookout, pero no me quejo, porque todo estaba delicioso y la compañía, maravillosa.
Durante esta semana, compartiré con ustedes las recetas, pero aquí les va un avance.
Leonor hizo tres recetas de la India, a cuál de las tres más sabrosas: sambal de pepino, raita de tomate y berenjena frita (begun bhaja). Las dos primeras nos vinieron superbien para refrescar el paladar en medio de los demás platos.
Aymara preparó un pollo de filipinas, con jengibre y salsa soya llamado Adobo Manok, muy particular y delicioso. Lo comimos con arroz blanco y ensalada de aguacates.

Disfrutamos dos recetas vietnamitas, hechas por Grettel, Ca tim nuong -unas berenjenas asadas con cangrejo y cilantro, entre otros ingredientes – y unos vermicelli con camarones como para chuparse los palitos. 
Pud puk sai taohu, un curry con tofu y vegetales, fue la receta de Tailandia, elaborada por Niurki. Todavía estoy tratando de aprenderme el nombre, pero no se me olvida la una fiesta que provocó en mi paladar.
Todo esto lo acompañamos con cervezas asiáticas (San Miguel, Saporo, Tsingtao, Kirin Ichiban, Singha) y una infusión chai cuya receta me había recomendado mi prima Eleanett desde Barcelona, a base de jengibre, cardamomo, clavos, canela y leche de coco. 
Yo preparé unos tacos estilo coreano, mi versión de los más ricos que me había comido en toda mi vida, en el Food Truck de Sakaya Kitchen
* Fotos 1,2,3 y 5 de JACimages.

Garbanzos al jengibre

garbanzosaljengibre1

Esta receta macrobiótica me la ha dado mi amiga Leonor cuando le conté que el ingrediente de la semana era el jengibre. Es muy fácil y económica. La hicimos entre las dos y nos comimos toda la olla entre 5. Quedaron deliciosos. Lleva casi una hora de preparación porque ablandas los garbanzos con el jengibre, así que esta vez no se vale la lata.
Como siempre, les cuento un poco del ingrediente de la semana en la receta que lo lleva, antes de borrar la información de la columna derecha del blog, que desaparecerá cuando elija el próximo ingrediente. El jengibre se utiliza mucho en la cocina asiática, sobre todo en conserva con vinagre, o simplemente se añade como especia para disimular otros aromas y sabores más fuertes. Es una raíz muy apreciada por su aroma y sabor picante. En la cocina occidental, se usa más en la preparación de dulces y como saborizante principal del ginger ale. Es un efectivo tratamiento contra las náuseas y la gastritis leve. Se utiliza también como expectorante, es estimulante y afrodisiaco.
Ingredientes
1 paquete de garbanzos de 14oz
1 bulbo de jengibre
1 ajo porro o puerro
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Pica el bulbo de jengibre en dos y colócalo con los garbanzos y agua en la olla de presión. Ablanda los garbanzos -se cocinan por 40 minutos después que empieza a pitar la olla.
Pica la parte blanca del puerro en rueditas y la parte verde en tiritas finitas para adornar el plato.
Cuando estén blandos los garbanzos, retira el jengibre y déjalos a la candela para que se espesen. Mientras sofríe las rueditas de ajo porro en aceite. Vierte el sofrito en el potaje y ponle la sal a gusto. Deja que se espese hasta que estén en el punto que prefieras.
Sirve adornando con las tiritas de ajo porro.
Tips
Puedes poner los garbanzos en remojo con antelación para disminuir el tiempo de cocción.
Si tu olla es pequeña, ablándalos por 30 minutos, revísalos y si no están ponle un poco de agua tibia y cocina otros 10 minutos.
Si estas apurado y quieres espesar rápido el potaje, puedes batir un poco de garbanzos en un procesador o aplastarlos en un plato. 

Ensaldas y colores

ensaladaNada como una ensalada colorida para que te den ganas de comértela, sobre todo en los días de calor. Mi madre dice que no llenan nada, pero creo que es cuestión de costumbre y de acompañarla con unos cuantos ingredientes.

Esta ensalada me gusta con vinagreta. Se las paso sin medidas, porque lo importante en este caso es la combinación. Ya depende de ustedes si la van a comer como primer plato o si comen sólo ensalada, a la hora de la cantidad que van a usar de cada componente.
Ingredientes
Lechugas
Queso azul, desboronado
Cerezas secas
Champiñones, en rueditas
Apio, en rueditas finitas
Nuez o almendras, picadas
Cebolla roja, picada a la juliana, bien finita
Vinagreta
1/4 taza de aceite de oliva extravirgen
1 cda. de vinagre balsámico
1 cdta. de miel
Varias gotas de jugo de limón.
Sal
Pimienta
Mezcla bien la vinagreta antes de echarla sobre la ensalada.
Tips
Algo que se ha puesto muy de moda últimamente a la hora de hacer una ensalada es colocar todos los ingredientes en un pozuelo con tapa, moverlo hasta que todo se mezcle bien y los componentes de la ensalada se impregnen del aliño, y servir.