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Ensalada griega

ensaladagriega1En Estados Unidos, casi siempre sirven la ensalada griega con lechuga, y como dice una amiga mía, eso es una gringada. Wilkepedia dice lo mismo; y me gustaría que dejaran comentarios con su opinión y/o experiencia.

En casa a veces la comemos con lechuga y a veces no. Yo la prefiero sin, creo que se fusionan mejor los sabores.
Este plato es para dos y se prepara en menos de 5 minutos, pero siempre trato de dejarlo reposar un poquito, al menos 15 minutos, para acentuar la fusión de los sabores.
Ingredientes
2 tomates
1 pepino
1/2 taza de aceitunas negras en rueditas
1/2 taza de queso feta desmenuzado
1/2 cebolla morada o blanca
4 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de vinagre de manzana
1/2 cdta. de za’atar u orégano en polvo
6 hojas de menta fresca
Sal
Pimienta
Preparación
Pica el tomate y el pepino en cuadritos de 2 x 2 cm. Salpimienta con cuidado.
Añade el za’atar, la cebolla picada en cuadritos chiquitos, el aceite y el vinagre. Revuelve bien todo.
Agrega la menta picada en tiras bien finitas, las aceitunas y el feta. Vuelve a remover. Prueba de sal y deja reposar unos minutos.
Tips
Cuidado con la sal en el primer paso, que las aceitunas y el queso son saladitos.

Frittata de plátano macho de Aylin

Frittata

Frittata a la cubana.

Aylin Sánchez es una gran amiga y magnífica cocinera. Les recomiendo que pasen por su maravillosa página Estilismo Culinario, para que se deleiten con sus creaciones.
Siguen las recetas con queso azul esta semana. Esta lleva 10 minutos y da para 2 o 3 personas.
Ingredientes
1 plátano macho pintón o maduro
4 huevos
1/2 cebolla morada
30g de queso azul
2 cdtas. de albahaca seca
Sal
Pimienta
1 cda. de aceite de oliva
Aceite para freír
Preparación
Pela los plátanos y córtalos en rebanadas diagonales. Fríelos con el aceite a fuego medio-alto hasta que se doren. Escúrrelos y resérvalos.
Pica la cebolla a la juliana, bien finita.
Bate los huevos en un cuenco con sal y pimienta al gusto, la mitad de la cebolla y la mitad de la albahaca.
Calienta el aceite de oliva en un sartén, vierte el huevo y cocina a fuego medio-bajo.
Cuando veas que el huevo comienza a cocerse, retira el sartén del fuego y coloca las tajadas de plátano jugando con las formas de tu preferencia.
Baja la candela a casi el mínimo, regresa el sartén al fuego, esparce el queso, lo que te quedó de la cebolla y la albahaca sobre el huevo. Cocínalo hasta que esté al punto que prefieras.
Colócalo en un plato o bandeja, corta en cuñas y sirve con pan caliente. Muy sabroso.
Tips
Puedes sustituir la albahaca seca por perejil fresco. En ese caso, usa 1/3 de taza.
Si quieres cocinarlo más rápido, tapa el sartén después de echarle el queso y lo que te quedaba de la cebolla y la albahaca (o perejil).

Mojito de piña

mojito

Otro traguito para las tardes del verano, mojito de piña. Versión del tradicional mojito cubano que hiciera famoso Hemingway: “My mojito in La Bodeguita, my daiquirí en El Floridita”.

Queda muy rico también combinando 1 onza de ron blanco con 1 onza de ron con sabor a coco, pero es un poco más dulce.

Para hacer este y otros cócteles que lleven azúcar, recuerda que siempre la debes mezclar con los demás ingredientes antes de agregar el alcohol y el hielo, para que se disuelva lo más posible.

Ingredientes

1 ramita de yerba buena
1 cdta. de azúcar
2 onzas de jugo de piña sin azúcar
2 onzas de ron blanco
2 onzas de agua con gas
2 o 3 pedacitos de piña
5 cubos de hielo

Preparación

Echa la yerba buena y el azúcar en un vaso y machúcalos un poco. Agrega el jugo de piña y revuelve. Vierte el ron, el agua con gas, los pedacitos de piña y el hielo. Revuelve una vez más.

No le vendría mal para adornar una rodajita de piña o de limón.

Mojito de piña