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Natto-Gohan

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No es más que natto (frijoles de soya fermentados) y arroz japonés cocido (gohan).
El natto fue el ingrediente de esta semana y como prometí antes, aquí va la receta con el ingrediente escogido. Esta vez no es tanto una receta, sino compartir con ustedes cómo comerlo, pues les confieso que es un “sabor adquirido”, de un olor penetrante, una textura resbaladiza y un sabor fuerte.
Ojalá se atrevan a probarlo y les guste. Es muy barato y magnífico para la salud; posee un alto contenido proteínico y actúa como anticoagulante, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. En casa nos gusta comerlo a la hora del desayuno, que es como casi siempre lo comen los japoneses.
Como había comentado, es un alimento tradicional del este de Japón. Casi siempre se come acompañado de arroz, ya sea en un plato tan simple como el de hoy, en medio de onigiris (bolitas de arroz, pronto viene la receta) o en shushi.
Ingredientes (para dos)
1 taza de arroz japonés cocido
2 cajitas de natto
Preparación
Mezclar el natto con el contenido de los dos paqueticos que vienen dentro de la cajita, que son karashi (una especie de mostaza) y tare (salsa soya con caldo de pescado y vinagre).
Servir sobre el arroz y revolver a la hora de comer (con palitos).
Tips
El arroz japonés se cocina sin sal ni grasa.
El natto se puede comprar en Lucky; y también los tazones de madera. En la foto que sigue puedes ver algunas marcas disponibles en ese mercado. Cada paquete contiene tres o cuatro cajitas como las que aparecen a continuación y cuestan un promedio de $3.70.
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Fetuchini de huevo con salmón ahumado e hinojo

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Este ha sido nuestro almuerzo hoy: Fetuchini de huevo con salmón ahumado e hinojo, un plato divino para estos días de tanto calor. Se puede comer lo mismo frío que caliente, y ambas variantes son muy refrescantes. Para comerlo frío, debes refrigerarlo al menos por seis horas. Da para 4 personas y lleva unos quince o veinte minutos de preparación.
Ingredientes
500 gramos de fetuchini de huevo
1/2 raíz de hinojo
1/2 limón (el jugo)
pimienta recién molida
sal
200g de salmón ahumado
aceite de oliva extravirgen
3 cdas. de queso parmesano rallado
Preparación
Poner a hervir 4 litros de agua con sal en un caldero grande.
Mientras se calienta el agua, corta el hinojo en rodajas de modo que te queden tiritas bien finitas, de unos 5mm aproximadamente. Colócalo en un tazón, sazona con limón y pimienta a gusto. Revuelve y reserva.
Ya caliente el agua, cocina las pastas el tiempo que indiquen sus instrucciones.
En el tiempo que lleva cocinar las pastas ve cortando el salmón en tiras de una pulgada.
Escurre la pasta. Ponla en una fuente, esparce sobre ella el salmón, el hinojo, el queso, y rocía a gusto con un chorro de aceite oliva y pimienta recién molida. Remueve todo suavemente y… a comer!
Tips
Puedes ver un video de cómo limpiar el hinojo aquí. Su parte superior la puedes guardar para una sopa, ensalada o jugo de vegetales. Me parece que va a ser el ingrediente de la próxima semana…

Curry de pollo estilo tailandés

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Este plato es divino y lo hago casi siempre una vez por semana, lo mismo con pasta de curry verde que roja. Cuando lo aprendí a hacer sólo usaba leche de coco, curry, puerro y piña, pero con los años mis amigos se han encargado de enriquecer la receta y hacerla aún más sabrosa. Te va a parecer que lleva muchos ingredientes pero es muy fácil y rápido de hacer. No lleva más de media hora de preparación. Eso sí, queda un poco picante.
Esta receta da para 2 personas.
Ingredientes 
1 lata de leche de coco
2 pechugas de pollo medianas sin hueso
sal
pimienta
jengibre en polvo
1 cda. rasa de pasta de curry rojo (o verde)
2 ajíes rojos pequeños
1 puerro
varias ramitas de brócoli
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
½ taza de piña picada en cuadritos
2 cdas. de aceite de sésamo
2 cdas. de salsa soya
1 ramito de cilantro
Preparación
Corta el pollo en cubitos de 1” x 1”. Ponle sal, pimienta y jengibre en polvo a tu gusto.
Pica el ají, el ajo, la cebolla y la parte blanca del puerro en rueditas.
Del brócoli sólo usa los “arbolitos”. Ponlo aparte.
En una sartén, calienta una cucharada de aceite de sésamo y otra de salsa soya. Dora los cuadritos de pollo en esa mezcla.
Mientras, para ahorrar tiempo, puedes ir calentando un wok. En este pon, a fuego mediano, el resto el aceite de sésamo y la soya junto a la pasta de curry.  Revuelve. Añade la cebolla, el ají y el puerro. Sofríe por 2 minutos. Añade el ajo y revuelve otro minuto. Luego la piña y mueve dos minutos más.
Cuando el pollo esté dorado, pásalo al wok, échale la leche de coco, el cilantro y el brócoli. Tápalo y cocina por 5 minutos o hasta que cuaje, revolviendo una vez por minuto.
Servir con arroz jazmín, a un lado o separado.
Tips
El arroz jazmín queda delicioso si lo cocinas con unas tiritas de ralladura de limón secas, sin grasa y bajo de sal.
Si no tienes un wok, puedes usar un calderito mediano o un sartén hondo.
Puedes usar leche de coco baja en grasas y queda igual de rico.
El pollo se puede sustituir por pescado o carne de puerco.
La parte verde del puerro la puedes guardar y usar luego en sopas o caldos.