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Torrejas

Torrejas Receta cubana

No hago torrejas seguido porque es imposible comerme sólo una y me engorda hasta el agua, pero las adoro. La tentación ha sido demasiado fuerte con tantas fotos de torrejas en todos los blogs y en Instagram durante esta Cuaresma, así que me decidí a preparar unas después de mucho tiempo.

La verdad es que cuando estoy muy antojada, me compro una en un restaurante español que hay en los bajos de la oficina. Me la llevo a la oficina y ahí me la como. Difícil que vuelva a bajar del piso 20 a por otra.

En España le dicen torrijas, aunque en algunas regiones les dicen torrejas también. Tal vez de uno de esos sitios vino a Cuba quien empezó a hacerlas populares. Se convirtió en uno de los postres favoritos de nuestros hogares. Cuando era pequeña recuerdo que las hacíamos entre mami, abuela y yo.

En otros países de América Latina también se le dice torrejas a otros alimentos cortados en rebanadas o a algunas frituras, en Chile se usa la palabra para designar a los vagabundos y en Perú para referirse a alguien tonto o lento.

El día que me dio el antojo no tenía azúcar blanca ni leche, pero tenía leche evaporada y azúcar glas. Dispuesta a matar el antojo, las hice usando estos ingredientes y quedaron deliciosas. Les puse poca almíbar. Si les gusta con más, dupliquen los ingredientes a la hora de hacerla.

Torrejas cubanas

Ingredientes

Para el almíbar:
3/4 de taza de azúcar glas (azúcar extrafina, powdered sugar en inglés)
1 taza de agua
1 pedazo de cáscara de limón (lima para los que no son cubanos)
1 palo de canela
1/2 cdta de extracto de vainilla
1 cda de vino seco Edmundo

Para las torrejas:
1 telera (barra) de pan francés
3 yemas de huevo + 4 huevos enteros medianos
1 lata de 12 oz (345 ml) de leche evaporada
1/2 taza de vino seco Edmundo
1/4 de taza de azúcar glas (azúcar extrafina, powdered sugar en inglés)
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de extracto vainilla
1/2 litro de aceite

Torrejas / La cocina de Vero

Preparación

Prepara primero el almíbar, mezclando todos los ingredientes en una cazuelita y cocinando a fuego medio unos 8-10 minutos, hasta que esté espesa pero no tanto. Recuerda que cuando se refresca se pone más espesa. Reserva.

Corta el pan en rebanadas de 3/4 de pulgada (2 cm).

Bate las tres yemas de huevo con la leche evaporada, el vino seco, el azúcar, la canela en polvo y el extracto de vainilla. Vierte en un par de platos hondos o una bandeja honda grande y coloca en ellos las rebanadas de pan para que se empapen bien en la mezcla con leche. Unos 4 minutos y en medio voltear el pan con cuidado.

Bate los 4 huevos enteros en un bol y pon a calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto.

Toma las rebanadas de pan, una a una y apriétalas suavemente entre tus manos para escurrirle un poco el líquido. Pasa cada rebanada por los huevos batidos y ve colocándolas en el aceite caliente para freírlas un par de minutos por cada lado. Cuando estén doradas, retíralas y ponlas sobre papel toalla para que escurran el exceso de grasa.

Pásalas a una fuente y ponles el almíbar por encima. Sírvelas tibias o frescas. Puedes espolvorearlas con azúcar glas extra o con canela en polvo.

Duran fuera del refrigerador todo un día (digo yo con el aire acondicionado). Luego la leche se puede fermentar. No me gusta ponerlas en el refri porque el aceite se les “duerme”.

Al día siguiente me comí una con dulce de leche por encima y estaba de película. Las he comido también con crema pastelera alguna vez y me parecieron deliciosas.

Cuando las fríes el aceite puede requemarse un poco. Si te pasa, pon aceite nuevo en otra sartén para freír en dos tandas.

Y ahora, comparte en tus redes si te gustan las torrejas, torrijas o como quieras llamarlas.

Si quieres probar otras torrejas, te recomiendo estas de panetonne o unas tostadas francesas para el desayuno.

Smoothie verde refrescante

Este es un post patrocinado por Mountain High Yoghurt.

Smoothie verde refrescante

Con la llegada de la primavera, comienzan a subir las temperaturas. Ya en Miami difícilmente baja de los 80⁰F y aunque uno se la pasa en el aire acondicionado, al regresar de la calle o cuando llega la hora del almuerzo se te antoja algo bien frío. Prueba este smoothie verde refrescante, que te vas a acordar de mí al sentir el fresquito apoderarse de tu cuerpo. Es facilísimo de hacer y no lleva nada complicado.

Smoothie verde refrescante

Su ingrediente principal es el yougurt, que junto a la menta y el pepino, hacen esta bebida súper refrescante. Te recomiendo hacerlo con Mountain High Yoghurt por su excelente precio y la sencillez de sus ingredientes. Agregarle algún edulcorante es opcional. A mi esposo le gusta ponerle, pero yo me tomo este batido casi que como una sopa fría o un gazpacho.

Smoothie verde refrescante

Te preguntarás por qué se llama Mountain High Yoghurt y no yogurt. Muy simple, porque su proceso de elaboración es a la antigua, más al estilo europeo, donde en algunas lenguas se escribe así; y porque sus fundadores han visto la H como un acercamiento a un estilo de vida saludable. En inglés saludable se dice ¨healthy¨.

El yougurt es magnífico cuando te propones llevar un estilo de vida saludable. Puede sustituir algunos ingredientes calóricos en tu alimentación. Algunas recomendaciones según mi experiencia:

– agregarlo a ensaladas como el colslaw o la Waldorf en lugar de la mayonesa o poniendo menos cantidad de esta,
– usarlo en los cakes o en las salsas en vez de la crema agria,
– mezclarlo con las cremas y sopas en lugar de la harina para hacerlas más cremosas,
– comprar yougurt natural y comerlo con frutas frescas en el desayuno o la merienda.

Smoothie verde refrescante

Esta receta se prepara en un par de minutos y yo he usado un Nutribullet para hacerla, aunque pueden hacerla sin complicaciones en una licuadora. Da para dos porciones medianas o una grande. Se puede tomar a cualquier hora del día y hasta como primer plato.

Ingredientes

1/2 taza de Mountain High Yoghurt
1/4 de manzana de alguna variedad verde
2 hojas de menta + una ramita para adornar
1/5 de pepino (unas 5 rodajas de 1 cm)
4 uvas verdes grandes
4 o 5 cubitos de hielo
1 cdta de miel de abejas o un par de dátiles (opcional)

Smoothie verde refrescante

Preparación

Pon todo en el Nutibullet y bate por 30 segundos.

¿Fácil, verdad?

Para más información sobre Mountain High Yoghurt, incluyendo deliciosas recetas, los invito a visitar esta página.

Smoothie verde refrescante

Causa de vegetales

Causa de vegetales

Tengo un amigo que siempre hace causa limeña para el Viernes Santo y como ahora se ha vuelto vegetariano, he preparado para él esta causa con vegetales para que no pierda la costumbre. Además, le he dado un toque saludable agregando yogurt en lugar de aceite. La causa lleva bastante aceite normalmente y con el yogurt la textura se acerca muchísimo a la de toda la vida y el sabor es divino. Nisiquiera es necesario engrasar el aro para montarla.

La causa se suele rellenar de pollo, atún o pulpo. En el blog puedes ver esta multicolor de atún o esta de pollo. Se suelen usar papas amarillas para hacerla. Yo compro las papitas amarillas chiquitas que venden en un saquito de 20 unidades aproximadamente.

Les advierto que queda picante. Si te gusta, ponle sólo una cucharadita de las pastas de rocoto y ají amarillo. Ambos se pueden encontrar en casi todos los mercados en Estados Unidos en la sección de comida internacional o en mercaditos de comida sudamericana.

Da para 4 raciones y está lista en poco más de media hora si usas un procesador de alimentos.

Causa de vegetales con yogurt

Ingredientes

20 papas amarillas pequeñitas
1/3 de taza de zanahoria cortada en palitos pequeños
1/3 de taza de col morada (lombarda) picada finita y chiquita
1/3 de taza de pepino cortado en palitos pequeños
1 cda de mayonesa
Sal
Pimienta
6 cucharadas de yogurt natural, divididas
1 cda de pasta de rocoto
1 cda de pasta de ají amarillo
2 rábanos cortados en rueditas
Varias hojas de perejil

Preparación

Pela las papas si te gustan peladas y si no, ponlas a hervir en agua que las cubra con sal al gusto. La mayoría de los nutrientes de las papas están en la cáscara y estos se conservan mejor si hierve la papa con ella. Están listas en 15-20 minutos, dependiendo del tamaño o de si las picas más pequeñas para que se cocinen más rápido.

Mientras, corta la zanahoria, la col y el pepino bien chiquitos y finitos, como fosforitos a la mitad. Para los dos primeros, puedes ayudarte del rallador del procesador de alimentos. También puedes hacerlo más fácil usar una mandolina. Mezcla los vegetales picados con la mayonesa y salpimienta. Reserva.

Cuando estén blanditas las papas, escúrrelas y divídelas a la mitad, colocando cada porción en un cuenco mediano. Maja la primera mitad con 3 cucharadas de yogurt y el rocoto. Has lo mismo con la otra mitad, usando el resto del yogurt y la pasta de ají amarillo. Comprueba la sal.

Para montar el plato, usa un aro metálico de los que se emplean para montar los timbales. También puedes hacerlo en un molde de pound cake engrasado y luego cortarlo en porciones.

Usando el aro, pon un par de cucharadas de uno de los puré de papas, un par de cucharadas de la mezcla de vegetales y finalmente una capa del otro puré. Cada vez, presiona suavemente para que quede compacto.

Adorna con las rueditas de rábano formando una flor y coloca unas hojitas de perejil en medio para adornar.

Sirve a temperatura ambiente. Puede ser entrante o plato principal.

Que disfrutes mucho esta versión saludable de uno de mis platos peruanos favoritos. Ya te contaré si a mi amigo le gustó o no. Compártelo en tus redes para guardarlo y hacerlo esta Semana Santa.

Causa limeña de vegetales