Pan de plátano y nuez

pan de platano y nueces

Esta receta de pan de plátano y nuez la tenía guardada hace tiempo. Me la dio mi amiga Elis, que un día me mandó una foto de uno que hizo en su casa y me antojó. A su vez una amiga de ella se la había pasado. Y quien sabe si a esa amiga alguien más se la dio… Me encanta ese viajar de las recetas de cocina en cocina y como siguen sumando siempre comensales agradecidos a la cadena. Mi único aporte hoy, fuera de la mano de obra y las fotos, es la decoración del pan.

Este pan es dulce, pero no tanto. Su masa es suave y su sabor delicioso. Les sugiero acompañarlo de té negro o café con leche en el desayuno o la merienda. Aunque da para 10 o 12, tengan cuidado, porque esta tan rico que puede que no llegue ni a 6 raciones. En casa nos comimos una ración el domingo y el resto voló en la oficina el lunes. Todo el mundo lo celebró muchísimo.

Aunque el método original decía que se horneara 45 a 60 minutos, yo le he tenido que dar 70, tal vez porque usé un molde alto y estrecho, tal vez porque cada horno va a su aire… Mejor que compartan la mezcla en 2 moldes rectangulares, así se comen un pan en casa y regalan el otro. A mí me parece que con lo lindo y sabroso que queda, sería un regalo muy lindo para Navidad.

La receta sugiere también hornearlo en un molde circular. En este caso deben chequearlo a los 45 minutos. En la preparación usé la KitchenAid, pero pueden hacerlo a mano sin problema. Una última recomendación, usar aceite de oliva de calidad, si les es posible.

pan de platano y nuez

Ingredientes

Aceite en spray o mantequilla para engrasar el molde
2 tazas de harina
1 cdta de bicarbonato (baking soda)
1/4 cdta de sal
1 huevo
1 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de azúcar moreno
3 plátanos (bananas, guineos) maduros
3 cdas generosas de yogurt griego
1 chorro de leche
1/2 cdta de extracto de vainilla
1/2 taza de nueces picaditas
Nueces enteras
Chips de platanitos (bananas)

Preparación

Engrasa el molde. Precalienta el horno a 325⁰F (160⁰C).

Mezcla la harina con el bicarbonato y la sal en un bol. Cierne y reserva.

Aparte, bate el aceite con el huevo. Añade el azúcar y sigue batiendo. Incorpora la mezcla de harina. Sigue batiendo. Maja los plátanos y agrégalos a la mezcla. Luego el yogurt, la leche y la vainilla, uniendo bien todo. Por último adiciona las nueces picaditas y bate una vez más para que se distribuyan uniformemente en la masa.

Vierte la mezcla en el molde y decora a tu gusto con las nueces enteras y los chips de platanitos. Bien pegaditas si no quieres que se te separen tanto como a mí.

Hornea durante 60-70 minutos. Para comprobar que está listo, hunde en el centro un palillo de dientes y este debe salir limpio.

Coloca el molde sobre una parrilla y deja que se refresque al menos 10-15 minutos antes de desmoldarlo.

Se conserva muy bien de un día para otro fuera del refri. Una vez lo metas al frío, mejor que sea en un recipiente con tapa o en un nylon.

Espero ustedes también sigan el ciclo de esta receta y la prueben y la compartan con sus amigos y familiares.

veronicacervera
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ANABDN
ANABDN
8 years ago

Igual da que sea para desayunar que para merendar, es apetecible a cualquier hora. Y un buen regalo si no nos comemos los dos panes en una sentada.
Besos.

El bocado de la huerta
El bocado de la huerta
8 years ago

Con nueces y plátano se ve maravilloso.
Un saludito

Adita
Adita
8 years ago

Te ha quedado muy bueno, pero yo quiero felicitarte por tu libro, y te deseo que vendas muchos, por todo el trabajo que lleva el hacer un libro de cocina, besos

Belen Delgado
Belen Delgado
8 years ago

Vero tenias razón !!! me lo llevo para hacer, es una preciosidad ademas de una delicia y es que me encantan sus ingredientes el corte se ve riquísimo. Vero me lo llevo cielo
Besinos
El toque de Belén

El Caldero de Nimue
El Caldero de Nimue
8 years ago

Me encanta. Y qué presentación más preciosa.

Yolanda
Yolanda
7 years ago

Gracias por compartir esta rica receta

Silvia Espinoza
Silvia Espinoza
7 years ago

Hoy lo voy a preparar porque la receta está sencilla, y se ve riquísimo. Gracias

ana
ana
6 years ago

disculpa pero q medida es un chorro d leche ? lo quiero preparar

Monica
Monica
6 years ago

Como preparas los chips de plátano ?

Priscilla
Priscilla
6 years ago

Me quedó delicioso. Gracias por la receta.

Mrianela
Mrianela
5 years ago

Que delicia de pan tengo q.preparalo muchas gracias x la recet una consult es con harina preparads o sin preparar gracias

Enriqueta E Lemoine
Enriqueta E Lemoine
4 years ago

Pues si algo me gusta de de este pan es la decoracion. Te quedo precioso Verito.

Enriqueta E Lemoine
Enriqueta E Lemoine
11 months ago

Vero, hice este pan y OMG! Que delicia de miga. 20 puntos y 5 estrellas para ti.

Vicky
Vicky
4 years ago

Qué delicia esta receta!!! Estoy segura que va a durar menos de 6 rAciones en mi casa!!!

Andy
Andy
4 years ago

Esta receta se ve realmente divina. La haría pero mi esposa no me va a dejar comer nada porque me pso a dieta jajaja.

Alejandra Graf
Alejandra Graf
4 years ago

Vero no sabes como me gusta el pan de plátano. Voy a hacer esta receta de seguro. Me imagino que las nueces le dan un sabor increible.

Blanca D
Blanca D
4 years ago
Reply to  Alejandra Graf

Qué rica combinación! La nuez me encanta

Ana
Ana
4 years ago

¡Qué delicia vero! Luce divino. En mi casa siempre tenemos plátanos y luego no sabemos qué hacer con eLlos.

Silvia
Silvia
4 years ago

que rico y que lindo se ve adornado así mitad y mitad. Yum!!!

Yasmari
Yasmari
3 years ago

Divino este pan de plátano y nueces, se ve maravilloso y sirve para desayuno y para merienda sin tanta azúcar

isaura
isaura
2 years ago

k delicia, vi la receta en facebook y pase de largo pero cdo vi k era de vero, me detuve pq si es de ella tiene k ser buena, gracias la haré con algunas modificaciones pq aki en cuba algunos ingredientes se dificultan, gracias vero

Ara
Ara
11 months ago

Vero este pan de plátano y nuez te quedó mundial! Me gusta mucho el pan de guineo con un cafecito.

gloria
gloria
11 months ago

te cuento que yo hago tarta de banano pero no queda como la tuya, me encanto el toque de ponerle nueces, definitivamente cambiare mi receta por la tuya es mucho mejor.. mil gracias por darme ideas creativas en la cocina

Adriana Iturralde
Adriana Iturralde
11 months ago

Facilita, que rico pan de platano. En mi pais le llamamos ponque de cambur. Me encantan Los ponque para desayunar con una buena taza de cafe.

MARÍA
MARÍA
11 months ago

El pan de plátano me encanta con un buen café para merendar, y desde luego la decoración del tuyo me parece estupenda!!! Creo que nunca los había visto con los chips de plátano y el toque crujiente es una delicia.

Yasmari Bello
Yasmari Bello
11 months ago

Lo he preparado en algunas oportunidades gracias a tu receta y debo decir que es un desayuno delicioso!

Laura Fdez
Laura Fdez
11 months ago

a mi también me encanta la idea de que las recetas viajen de cocina en cocina y este pan de plátano y nuez es espectacular. He congelado varios trozos y los como recalentados con un poco de mantequilla salada que con las nueces queda espectacular, es un recetón bien fácil… Read more »

Silvia
Silvia
11 months ago

vero, que preciosidad de pan! Las nueces y laa rebanadas de platano le dan un toque diferente, DELICIOSO y con textura. Pero ademas es un pan PELIGROSO jajajajaja. No dura ni la vispera!

Maribel Garcia Acosta
Maribel Garcia Acosta
11 months ago

Adoro el pan de plátano porque siempre queda húmedo y esponjoso. Es toda una delicia que me gusta hacer de vez en cuando. Un abrazo Vero!

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