Pocos días antes de Thanksgiving vi en Igloo Cooking y en la revista del Food Network de noviembre de este año dos recetas diferentes para preparar estas papas al estilo del restaurante Hasselback, de Estocolmo, Suecia. Me encantaron y me puse a buscar en Intenet. Encontré infinidad de variantes, pero me quedé con la técnica de la de la revista, pues estaba a un par de páginas de las zanahorias a la vinagreta y porque había comprado papas yukon, que eran las que listaba la receta; y como todos saben, no todas las papas requieren el mismo tiempo para cocinarlas. Además, me encantó la idea de ponerles bacon. El resultado fueron estas espectaculares papas Hasselback con bacon. Nada más mirarlas es un gustazo. Estoy segura que de ver la foto muchos sentirán lo mismo. La hice el día de Acción de gracias para acompañar el pavo y van bien con cualquier carne o solas. Llevan bastante tiempo, pero vale la pena. Quedan tiernas por dentro y tostaditas por fuera.
Ingredientes
2 tiras de bacon congelado, cortado en cruz en 8 ó 9 pedazos
4 papas para asar (usé yukon)
6 cdas de mantequilla
2 cebollinos picaditos
Sal
Pimienta
Preparación
Precalienta el horno a 350 °F y pon a hervir agua con una cucharada de sal en una cazuela grande.
Corta las papas en rodajas de 1/8 de pulgada (3 mm) con un cuchillo afilado pero con mucho cuidado, deteniéndote 1/4 de pulgada (6 mm) antes de llegar abajo.
Pon a hervir las papas 4 minutos, sácalas con una espumadera y déjalas refrescarse unos minutos en una bandeja resistente al horno. Sécalas y coloca pedazos de bacon entre las rueditas, dejando que se salgan un poquito arriba. Ponle por encima un tercio de la mantequilla derretida y salpimiéntalas.
Mételas al horno 2 horas. Pasada 1 de ellas, ponle por encima otro tercio de la mantequilla derretida.
Cuando falten 10 minutos para completar las 2 horas, pon a derretir el resto de la mantequilla y agrega los cebollinos. Y cuando les falten 5 minutos, vierte la mantequilla con cebollinos sobre las papas y devuélvelas al horno.
Tips
Cortar las papas sin llegar hasta abajo no es tan fácil como parece. Busca en internet técnicas para hacerlo a ver cuál te conviene más o qué utensilio de los que tienes en tu cocina te ayudará a lograrlo. Yo no lo hice y mutilé dos papas en el intento.
Puedes salpimentar otra vez las papas a la hora de servirlas.
Sorteo
En el momento que salga este post, faltará una hora un día para que cierre el sorteo de Navidad. Lamentablemente no tengo muchas fotos, pero los invito a pasar por el albúm de Facebook y votar por su preferida aquí. Gracias desde ya a los que se lleguen por ahí y sobre todo, gracias a las participantes.
VERÓNICA CERVERA ha publicado recetas de diversas partes del mundo en su blog La cocina de Vero durante casi diez años. Es autora de La cocina cubana de Vero (Oberon, 2015), La cocina cotidiana de Vero (Oberón 2020) y Yo cocino Latino (Grijalbo 2021).
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
Sus platillos también han aparecido en Baby Center en español, El Nuevo Herald, Telemundo 51 y Nuestra Voz. En 2013 fue seleccionada como Top Bloguera de LATISM y quedó finalista en la categoría Best Food Blog. En 2016 la cadena NBC la señaló como una de las Top Latina Bloggers to Be Watching, y en 2017 fue finalista entre los Top Food Creator de los Tecla Awards de Hispanicize. Nació en Cuba y vive en Miami con su esposo, su mano derecha para retratar sus platillos y lavar la vajilla. Puedes encontrarla en las redes como @lacocinadevero.
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HOla Verónica. Estas patatas se las ví a Nieves también y me llamaron mucho la atención y tienes razón. Sólo con ver las fotos alimenta. Buenísimas. Un beso corazón.
Es verdad que las técnicas culinarias a veces son un poco difíciles y más si no es costumbre pero que lindas patatas te quedaron y que ricas!! Besitos bella
Hola guapa, estas patatas las he visto varias veces y les tengo echado el ojo, tengo muchas ganas de probarlas porque tienen un aspecto inmejorable y tienen que estar muy buenas a parte de bonitas que quedan. Un besito
yo estas las tengo preparadas ya hace tiempo y fueron un verdadero éxito!! que ricas están! parece mentira que la patata case tan bien con todo!
Tengo que hacer estas patatas YA!!! las he visto en infinidad de sitios y para rematar, en la revista de thermomix del mes de diciembre.. o sea que este finde me lanzo. Te han quedado estupendas Vero.Saludos, Sandra.
Tienen una pinta gustosísimas, se en de lo mas apetitosas. Yo las hago pero solo les pongo un trozo de laurel en cada corte.Son un acompañamiento perfecto para cualquier tipo de asado
Han de estar muy buenas con bacon, las suelo hacer, pero con especias y para cortarlas las atravieso por la parte de abajo con una brocheta y voy cortando, de esa manera no llegas al final con el cuchillo.Besos.
Hola Vero, me encanta las papas preparadas así, y con el bacon no lo había hecho, tomo nota porque le dará un sabor muy rico, un beso
Hola Vero!!! Excelente acompañamiento, con que brillo te han quedado y la presentación es perfecta, bsssss.
Es una receta que tengo pendiente, tienen que estar muy buenas!!!Besinos
QUE GANITAS TENGO DE PREPARAR ESTAS PAPAS!!!Ya mismo!!!UN ABRAZO Y GRACIAS NIÑA 🙂
Que ricas se ven , mira que las tengo visto y aun mo me decidido hacerlas, aver si me animo, un beso
las patatas así quedan estupendas, y tan ricas….bsts
Vero, conocía la receta pero nunca la hice, te quedaron divinas. Un beso
Las preparo en casa y les gustan muchísimo Te han quedado genialBssPatricia
Me voy a prepararlas, pero yaaaaa!!! deliciosas!!! Biquiños Vero 🙂
Que acompañamiento más bueno, me han encantado buenas y bonitas chiqui, esta me la guardo para las fiestasBesotes princesa
Pues adelante, que no te vas a arrepentir.Besitos.
Ya me llegó el libro de las recetas y ahí vi la tuya. ¡Qué ilu!Besitos
Pues sí, la verdad que las papas deberían estar entre las maravillas del mundo.
En el thermomix deben llevar menos tiempo, no?Yo nunca ni he visto uno, pero de ver las recetas lo adoro sin conocerlo, jejeje.Besos.
Con romero, orégano o tomillo también deben quedar muy ricas, Manu. Me fui a comprar carne para unos amigos que vienen el fin de semana y de paso compré papas. Todo después de ver tu comentario ;-)Besos.
Esa fue una de las técnicas que vi después. La usaré en el futuro.Besos.
Bacon y papas es una gran combinación, así que adelante ;-)Besos.
Ese brillo de las fotos de noche que a veces queda bien ;-)De cualquier modo, es casi siempre cuando puedo cocinar y retratar las recetas para el blog, así que me alegro mucho te guste.Besitos.
Otro abrazo, querida. Ya quiero verlas en tu ambiente hermoso.
Con una carnita. Mmmmm. Besitos.
Mi reina, me has dejado loca con esas tortillitas que pusiste hoy.Besitosss.
Quedan estupendas las patatas así cocinadas y son una perfecta guarnición para el mejor de los asados de carne o pescado!!!
Todavía no las he probado, lo crees???… pero uno de estos días me animo a ello, eso seguro!!Gracias por tu amistad y por seguir fiel a mi blog, yo no puedo comentar todo lo que me gustaría, sois muchas y yo tengo muy poco tiempo libre… pero sabes que te… Read more »
Estas papas las tengo que hacer sí o sí, que la pinta es de muerte, ¡qué ricas!.Un besote.
HOLA VERO CIELO QUE RICAS ME ENCANTAN Y TENGO MUCHAS GANAS DE HACERLAS POR QUE SE VEN EXQUISITAS TE HAN QUEDADO GUAUUUUUUUUUUUUU DE RESTAURANTE DE LUJO Y SABES TIENES UN PREMIO EN MI BLOG ESPERO QUE TE GUSTE TE DEJO EL ENLACEhttps://eltoquedebelen.blogspot.com.es/2012/12/rosca-de-hojaldre-con-frutos-rojos-y.html !!!! UN BESIN!!!!
Hola Vero!!!Soy de Peru, acabo de de ver la receta del Pavo que preparaste en Thanksgiving y tambien estas papas Hasselback con bacon y se ven muy buenas. Las preparare para noche buena y haber que tal me va. Te felicito por el blog!!!!
Divinas Vero, la próxima vez las pruebo con bacon hummmmmmmmmmm! un besazo
Estas patatas es de las recetas pendientes siempre que las veo publicadas, pero de estas navidades no pasa que las haga.Besitos
Estas papas las comi por primea vez en Dinamarca y la verdad son exquisitas. Ldiferencia es que tenian un poco de queso Havarti. Las preparare para lacena de mañana Thankgsgicing.
Le puedes poner los quesos que quieras. Deben quedarle tan ricos. Espero las disfrutaran mucho. Saludos y felicidades.
Vero tienen que estar para rabiar de ricas, las he comido con otros rellenos y estas con el bacon tienen que estar deliciosas, el color que han tomado precioso. Besitos y que tengas un buen Domingo.