Header

Blog Archives

Arroz frito con pollo y curry

arroz frito con pollo y curry

Arroz frito con pollo y curry

Hace unos días le comentaba en el Instagram que mi esposo cocina abundantes pechugas de pollo a la plancha los fines de semana y las guardamos en un cuenco de cristal para usarlas en platos diversos durante la semana. Ya he prometido pronto pararme a su lado cuando haga el pollo y anotar qué le pone y cuánto. Hoy vamos con este arroz frito con pollo y curry en el que pueden usar sus sobras de pollo favoritas.

Importante: el arroz debe estar frío del refrigerador, para que no se desbarate y si se ha hecho pelotones, debes romperlos con cuidado con un tenedor antes de comenzar a preparar este plato.

El curry que empleé es curry tailandés rojo (gaeng pet) que se puede preparar en casa mezclando los ingredientes que lleva en un mortero, o comprarlo hecho. Se consigue en casi todos los mercados en Estados Unidos una marca aceptable y en los mercados de productos asiáticos algunas mucho más sabrosas.

Los tailandeses no preparan así su arroz frito. Es una versión muy personal, pero el sabor con que queda me encanta y va a tono con la comida tailandesa. Espero lo prueben y les guste tanto como a nosotros. Se prepara en menos de 10 minutos.

Esta receta es para dos raciones.

arroz frito con pollo y curry tailandes

Arroz frito con pollo y curry tailandés

Ingredientes

2 cdas de aceite de coco
1 cdta de pasta de curry rojo
2 filetes de pechuga de pollo, cortados en cubitos tamaño bocado
1 cda de salsa de pescado (fish sauce)
2 cdas de salsa soya
2 tazas de arroz basmati cocinado
La parte verde de 1 cebollino, para adornar

Preparación

Calienta el aceite de coco en un wok o una sartén grande y agrega la pasta de curry. Disuelve la pasta en el aceite mientras la sofríes aproximadamente 1 minuto.

Agrega el resto de los ingredientes, con excepción del cebollino, y saltea durante 5 minutos aproximadamente.

Sirve de inmediato y adórnalo con el cebollino cortado en rueditas. Si lo picas transversalmente, le da un toque muy chulo. Esos pequeños detalles hacen la diferencia en un plato.

Arroz con huevo

Arrozconhuevo

Este plato de arroz con huevo me mató mucha hambre en Cuba. A veces era difícil hasta conseguir el huevo para hacerlo, el arroz que vendían en la bodega traía tantos gorgojos que antes de cocinarlo nos llevaba horas escogerlo y en lugar de kétchup le añadía salsa de tomate, que vendían en botellas de ron recicladas.

Algunos se estarán preguntando de dónde sacaba en Cuba la salsa china o salsa soya. Les cuento: un amigo de mi padre que era militar fue a China por gestiones de trabajo y nos trajo una botella como de 750 mililitros que nos duró unos cuantos años de tanto ahorrarla. La usábamos sobre todo para preparar este plato, que viene siendo como un arroz frito a la cubana. Hasta teníamos una cazuelita en casa especial para hacerlo, de hierro y pequeñita, como para una sola ración. Ahora casi siempre lo hago en un sartén y sigue siendo una de las recetas más socorridas de mi hogar. Además me encanta y es magnífico para aprovechar las sobras de arroz.

Recomiendo prepararlo con sobras de arroz que  han estado en el refri, pues los granos estarán duros y se mantendrán firmes. Si está hecho pelotas, debemos separar un poco los granos con ayuda de un tenedor antes de comenzar.

Ya verán cómo les va a gustar a toda la familia, incluyendo los niños. Mis amigos de la juventud todavía se acuerdan de este plato que tanto compartimos juntos y todavía lo siguen haciendo, unos en Cuba y otros en los países a los que se han ido a vivir.

Ingredientes

1 taza (155 g) de arroz cocido
1 cucharada de aceite de oliva, de sésamo, de cacahuate o vegetal
1 huevo grande
1 cucharada de kétchup
1 cucharadita de salsa soya
1 ramita de cebollino

Preparación

Echa el aceite en un wok o un sartén a fuego alto e inmediatamente agrega el huevo. Cuando casi toda la clara haya cambiado de color, adiciona el arroz, el kétchup, y la salsa china.

Ve revolviendo bien a medida que se calienta el arroz, durante unos 3 minutos, constantemente, para que no se pegue.

Sirve con el cebollino picadito por encima.

Para acompañarlo recomiendo plátanos maduros fritos, plátano de fruta (banana) o ensalada de aguacate.

Bento de arroz frito

bento con arroz frito, brocoli y bolitas de platano

El otro día me quedaron unos pedazos pequeños de pollo después de filetear unas pechugas y decidí usarlos en un arroz frito, que es una de esas recetas ideales para reciclar lo que va quedando. Tenía un poco de arroz en el refri y estaba descongelando camarones para hacerlos al ajillo, así que ahí mismo se formó este plato delicioso, que acompañamos con tsukemono de col morada, queso, bolitas de plátano y brócoli.

Aprovecho para recordarles una vez más que el arroz frito queda mejor con un arroz que no esté acabado de hacer y si ha pasado tiempo en el frío, mucho mejor. Eso sí, rompe los “pelotones” antes de comenzar la receta, que da para dos y está lista en menos de media hora.

Ingredientes

1 1 /2 taza de arroz cocinado (2/3 de taza por persona)
1 cda de aceite vegetal
1 cdta de aceite de sésamo (ajonjolí)
2 oz de pollo cortado en cuadritos
8 camarones precocinados y limpios
Unas tiritas de ají verde, cortadas en cuadritos pequeños
1 chalota o la parte blanca de un cebollino, bien picadita
1 cda de ketchup
1 cda de salsa soya
1 cebollino picadito (la parte verde, para decorar)
Sal

bento con arroz frito

Preparación

Ponle un poquito de sal a los cuadritos de pollo y a los camarones. Con moderación, que luego van a salarse otro poquito con la salsa soya.

Pon a calentar un wok o un sartén grande a fuego medio. Vierte los aceites en este y muévelo para que se mezclen. Una vez caliente el aceite, agrega los cuadritos de pollo y cocínalos bien. Cuando casi estén doraditos, añade la chalota y al ají, sofriendo un par de minutos. Adiciona los camarones y cocina 2 minutos más.

Vierte el arroz en la sartén, junto al ketchup y la salsa soya. Mezcla bien todo, sofriendo unos 3 o 4 minutos. Sirve inmediatamente y adorna con la parte verde del cebollino.

Tips

Puedes agregarle huevo revuelto o un huevo frito al arroz si deseas.

PD: Si te gustan los bentos y todas las chucherías que van con ellos, aprovecha el 15% de descuento que ofrece Lunch-a-Porter a los lectores de este blog. El coupon code es VERO15.