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Crema bombón

Crema bombon

Crema bombón para #SanValentin

La Navidad pasada, me llegó a última hora mi adorada Isbel, mi sista. Muchos piensan que de verdad es mi hermana y las primeras en creerlo somos nosotras mismas. El 23 nos pusimos a adobar la carne de cerdo y preparamos esta crema de vié con chocolate que bautizamos crema bombón por su ingrediente principal, su sabor y porque es una delicia.

Todo el que pasó y la probó quedó encantado. Hoy la repito para compartir con mis amigos por San Valentín. Es un regalo perfecto para la ocasión. En estos tiempos en que a veces no sabemos qué regalar, es un detalle que demos algo hecho por nosotros mismos.

Te garantizo que con este licor, vas a quedar de maravillas con tus seres queridos. Además, se prepara rapidito y los ingredientes que lleva, se suelen tener en casa.

Debe hacerse con un día de antelación y ponerse a enfriar. Da para 1 litro.

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Cremosa y deliciosa, con el sabor de los bombones.

Ingredientes

1 taza de agua
1 taza de azúcar
4 oz de chocolate de repostería sin azúcar
1 palito de canela
2 huevos
1/2 cdta de sal
1 lata de leche condensada
1 taza de ron blanco
1/4 de taza de coñac
1 cdta de extracto de vainilla

Preparación

Pica el chocolate en pedazos pequeños y colócalo en una cazuela mediana con el agua, el azúcar y la canela. Ponlo a fuego medio unos 10-15 minutos, para hacer un almíbar grueso y que el chocolate se derrita. Revuelve la mezcla con una espátula por si queda algún trocito de chocolate sin derretirse. Retira del fuego la cazuela y deja que se refresque uno 10-15 minutos.

Bate los huevos con la sal en una batidora durante 2 minutos. Sin apagar la batidora, solo quitando la tapita del centro de la tapa grande, añade la vainilla, la leche condensada, el ron y el coñac. Retira la canela del almíbar con chocolate. Aún con la batidora funcionando, vierte la mezcla con chocolate en ella y sigue batiendo durante 2 o 3 minutos, hasta que esté bien cremosa.

Colócala en una o dos botellas con ayuda de un embudo y enfríala bien antes de servir.

Esta receta está basada en la crema de vié, un ponche que se acostumbra a tomar en Cuba en Navidad y en cumpleaños o bodas. Delicioso también como aperitivo o de chupito al final de la comida.

¡Feliz San Valentín!

Smoothie de piña colada / Piña Colada Smoothie

Refrescante Smoothie de Piña colada

Esta semana he estado con el catarro ese horrible que anda por ahí y hasta he perdido dos días de trabajo. Una amiga me dio un remedio para la tos hecho con piña y jengibre, así que aproveché para preparar este smoothie que es uno de los favoritos en casa.

La cama me llama, así que hoy el post es corto.

La piña colada es la bebida oficial de Puerto Rico, un coctel que se prepara con jugo de piña, crema de coco y ron. Yo he querido recrear el trago en una bebida saludable y sin alcohol. He cambiado la crema por leche de coco, como la que usas para hacer un curry tailandés; y en lugar de ron, le he puesto jengibre. Ojo, que la piña colada original me encanta y sé que hay mucho frío por ahí, pero aquí en Miami apenas hizo frío un día y hace muy bien tomarse este smoothie tan refrescante. Es ideal para las mañanas pues te da mucha energía, pero igual va bien de merienda o lo puedes preparar en una fiesta para los que no tomen bebidas alcohólicas.

Ingredientes (para 4)

1 piña grande, pelada y sin el centro
3/4 de taza de leche de coco
1 cubito de 1 pulgada (2.2 cm) de jengibre
1 cda de miel
1 taza de cubitos de hielo

Preparación

Corta la piña en trozos y pásala por la batidora con la leche de coco y el jengibre. Cuélalo y regrésalo a la batidora. Agrega la miel y cuando esta se disuelva completamente, añade el hielo y deja que se triture bien.

Esta es mi receta económica de esta semana, en la que Viernes de recetas económicas reanuda sus rondas de cada viernes.

Piña Colada Smoothie - La cocina de Vero

I’ve been sick the whole week, with that terrible cold. I hope you don’t get it. I’ve even lost two days of work, and spend them sleeping. A friend gave me a cough remedy made with pineapple and ginger, so I took the opportunity to prepare one of my favorites smoothies, my healthy low calorie piña colada.

The bed is calling me, so I’ll be brief today.

The Piña Colada is the official drink of Puerto Rico, a cocktail prepared with pineapple juice, coconut cream and rum. I wanted to recreate the drink in a healthy way and without alcohol, so I changed the cream of coconut for coconut milk (the one you use to make a Thai curry), and instead of rum I added ginger to give it a twist.

I must say I love the original drink at it is, and I know is very cold out there in a lot of cities, but here in Miami we barely had 40°F one night to be back on the 80°F today. This is a very refreshing smoothie, ideal to wake you up in the mornings or even for your parties if there is someone who does not drink alcohol.

Ingredients (serves 4)

1 large, peeled and cored pineapple
3/4 cup coconut milk
1 cube of 1 inch of ginger
1 tbsp. honey
1 cup of ice cubes

Method

Cut the pineapple in chunks and blend it with the coconut milk and ginger. Strain and return it to the blender. Add honey and when it is completely dissolved, add ice and let it crush well.

Crema de vié / Cuban Eggnog

Crema de vie

En casi toda América tenemos un ponche parecido para celebrar la Navidad. En Puerto Rico el coquito, en México el rompope, en Estados Unidos el eggnog, en Chile la cola de mono, en Venezuela el ponche crema, entre otros. En Cuba , no sé por qué se le dice Crema de vié, algo así como “crema de la vida”.

Desde pequeña en casa la preparaban el fin de año y se servía en unos vasitos minúsculos de papel, del tamaño de los que reparten con la colada de café en las cafeterías de Miami. Algunos lo tomaban con hielo en un vaso ancho o una copa, y le ponían un poco más de ron o canela en polvo.

En casa se preparaba con la receta de la edición de 1980 de Cocina al minuto, de Nitza Villapol que, curiosamente, tiene un exergo de Federico Engels que reza “…trasguean las tradiciones en la mente de los hombres”. Política aparte, dejemos que las costumbres sigan zumbando en nuestras mentes y celebremos estas fiestas con esta bebida deliciosa y fácil de preparar que no sólo viene bien para disfrutar en casa, sino también para regalar a los amigos en Navidad.

Si quieres bajarle el dulzor usa sólo una lata de 14 oz de leche condensada, pero quedará menos espesa. También puedes optar por ponerle 1 taza entera de ron y así queda más fuerte y menos dulce. Si te gustan estos ponches dulces, no alteres en nada la receta, que es deliciosa tal cual.

Ingredientes

1 taza de agua
1 taza de azúcar blanca
2 palitos de canela
2 huevos
1/2 cdta de sal
1 1/2 tazas de leche condensada
3/4 de taza de ron blanco
1 cdta de extracto de vainilla

Preparación

Mezcla el agua con el azúcar y agrega la canela para hacer un almíbar grueso. Hierve a fuego medio-bajo durante 20 minutos aproximadamente. Déjala refrescar otros 20 minutos. Retira la canela.

Bate los huevos con la sal en una batidora durante 2 minutos. Sin apagar la batidora, solo quitando la tapita del centro de la tapa grande, añade el almíbar, la leche condensada, el ron y la vainilla. Sigue batiendo durante 2 o 3 minutos, hasta que esté bien cremosa. Colócala en una botella con ayuda de un embudo y enfríala bien antes de servir. Mejor de un día para otro. Da para 1 botella de 750 ml.

Si estás ya planificando tus fiestas o en medio de ellas, no te pierdas en mi blog de Baby Center 15 tapas fáciles para Navidad.

Cuban Eggnog - La cocina de Vero

Almost every country in America has a similar punch to celebrate Christmas. In Puerto Rico they call it coquito (little coconut), in Mexico rompope, eggnog in the United States, in Chile cola de mono (monkey tail), ponche crema (eggnog cream) in Venezuela, among others.

In Cuba I do not know why we call it Crema de Vié, something like “cream of life” Caribbean style. Since I was a girl, I remember my Granma and madrina preparing some bottles for the New Year. It was served in tiny paper cups, the size of which Cuban Cafés in Miami give you when you buy the very famous Cuban colada at la ventanita (coffee window). Some people like it with ice, served in a larger glasses with a touch of cinnamon and sometimes an extra shout of rum.

At home we use Nitza Villapol’s recipe, from the 1980 edition of Cocina al minuto (Cooked in a minute). Nitza is our Julia Child, and more than one generation of Cubans grew up with her recipes.

If you want to lower the sweetness of this punch, uses only one a 14 oz. can of condensed milk. You can also choose to put 1 whole cup of rum to make it stronger and less sweet. If you like sweet punches do it just as follows. It is delicious.

If you want to give your friends something made by yourself, this Eggnog will be a great Christmas Gif.

Ingredients

1 cup water
1 cup white sugar
2 cinnamon sticks
2 eggs
1/2 tsp. salt
1 1/ 2 cups condensed milk
3/4 cup white rum
1 tsp. vanilla extract

Method

Mix the water with the sugar and add cinnamon to make a thick syrup. Boil over low-medium heat for about 20 minutes. Let cool for another 20 minutes. Remove the cinnamon sticks.

Beat the eggs with the salt in a blender for 2 minutes. Without turning the blender off -just removing the small cap from the center of the big top-, add the syrup, condensed milk, rum and vanilla. Continue beating for 2 to 3 minutes, until very creamy. Bottle using a funnel, and refrigerate overnight.