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Bizcocho invertido de naranja y limón

Bizcocho invertido de naranja y limón

Se pone uno a leer que hay de nuevo en Trader Joe’s y termina haciendo un bizcocho invertido de naranja y limón para la comida del domingo, y con material para hacer otro el fin de semana que viene.

Podía haber comprado uno de los dos paquetes, el de naranja o el de limón, pero el precio era tan bueno y se veían tan chulos que me llevé ambos.

Es muy fácil de hacer este cake y mira que a mí se me enredan siempre las recetas de postres con harina! No me compliqué la vida y usé una receta básica de bizcocho de yogurt que me enseñó una amiga española y cambié un poco la base del pudín de piña y gofio, ya que son un poco crujientes estos cítricos azucarados. Al final quedaron igual de crujientes. Sin embargo no es un fracaso la receta.

Eso sí, les aconsejo comerse su cuña de cake con la mano o usar cuchillo y tenedor a la hora de comer. Yo no tengo problema en comerme un pedazo de panetela con la mano y además terminó gustándome el contraste del cake tan suave con los cítricos crujientes encima,

Lo peor fue fregar el molde porque se me pegó mucho el papel aluminio al fondo, así que el próximo creo que va en sartén de hierro.

Bizcocho invertido de naranja y limón

Ingredientes

Aceite, mantequilla o spray de aceite para el molde

1/2 barra de mantequilla (4 cdas)
3 oz de miel de agave
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 paquete de limones azucarados de Trader Joe’s
1/2 paquete de naranjas azucaradas de Trader Joe’s

Para la masa
3 huevos
1 taza de azúcar
1 1/2 taza de harina
1 cdta de polvos para hornear
1/2 taza de aceite
1/2 taza de yogurt griego
La ralladura de un limón amarillo
1 cdta de jugo del limón amarillo

Preparación

Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas (23 centímetros). Forra el fondo con un círculo de papel aluminio. Debe quedar plano.

Precalienta el horno a 350⁰F (180⁰C).

Pon la mantequilla en una cazuela mediana a fuego medio y cuando esté derretida añade la miel de agave y el azúcar moreno. Mueve a cada rato y una vez comience a hervir, remueve constantemente durante 3 minutos aproximadamente, para que no se te pegue. Debe disolverse el azúcar. Vierte en el fondo del molde, sobre el papel aluminio. Emparéjalo con una espátula y coloca las ruedas de naranja y limón azucaradas. Trata de cubrir con ellas lo más que puedas del fondo. No importa si se superponen un poco. Juega con los tamaños. Reserva.

Para hacer la masa, mezcla los huevos con el azúcar en un cuenco usando un batidor de globo o en la KitchenAid. Añade la harina con la levadura tamizándola, el aceite, el yogurt, la ralladura de limón y su jugo. Una cosa a la vez. Espera a que se integre completamente un ingrediente antes de añadir el otro. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45 minutos.

Para asegurarte que está listo el bizcocho, introduce un palillo de dientes en el centro. Este debe salir seco.

Pon el molde sobre una rejilla y deja que se refresque unos 10-15 minutos. Retira el borde desmontable del cake y deja que se siga refrescando otros 15 minutos. Luego voltéalo sobre un plato y retira la base del molde junto con el papel de aluminio con mucho cuidado.

Bizcocho invertido de naranja y limón

Y ya está lista esta belleza. Déjalo que se refresque un poco más antes de servir.

Con un té negro o una manzanilla, combinación perfecta.

¿Tienes algún secreto para los bizcochos invertidos? ¿Cuál es tu producto favorito de Trader Joe’s?

Upside down cake de naranja y limón

Aclaración: Este no es un post asociado a Trader Joe’s. Sólo me gustó ese producto y me imaginé lo lindo que quedaría un bizcocho invertido usándolo y estoy compartiendo mi experiencia.

Pastel de bizcocho seco

pastel de bizcocho seco

Pastel de bizcocho seco – #Cooking the Chef

Tengo unos cuantos libros de Martín Berasategui y pensé que iba a ser difícil elegir la receta para el reto Cooking the chef inspirado en este chef español, pero tenía un pedazo de un butter loaf cake que había dejado mi tío, que anda de visita unos meses por casa y se había ido con mi madre a pasar unos días, así que me decidí por este pastel de bizcocho seco a falta de postre para el fin de semana.

Es delicioso. Sobre todo tibio y acompañado de helado de vainilla, pero también frío al día siguiente estaba buenísimo.

Lo más cerca que he estado de este chef fuera de los libros fue en Madrid en octubre pasado. Salí a cenar con mi esposo y un amigo a un restaurante en el centro donde uno de los cocineros se le parece muchísimo y por unos minutos, nuestro amigo y el dueño del local me hicieron creer que se trataba de Berasategui. Fue muy divertido. Yo estaba emocionadísima y la verdad, la comida había estado requetesabrosa. Para conocer un poco más a este chef vasco -Berasategui, no el doble-, pueden visitar esta página.

Ahora vamos con esta receta de aprovechamiento que les va a encantar por su textura y sabor, además de por lo fácil de preparar. Yo le agregué unos pequeños besitos de chocolate que le hicieron mucha gracia. Y en lugar de armañac usé Cointreau.

En lugar del bizcocho seco pueden usar pan de molde. En ese caso, es necesario adicionar azúcar a la mezcla de nata y huevos.

psatel-de-bizcocho-seco

Pastel de bizcocho seco de Martin Berasategui

Ingredientes

2/3 de un loaf de bizcocho seco
2 cdas de mantequilla
5 huevos
1 taza de nata líquida (whipping cream por acá)
1 chorro de Cointreau
1 cdta de extracto de vainilla
1 puñado de besitos de chocolate

Preparación

Corta el bizcocho en dados de 2 cm.

Derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio y agrega los dados de bizcocho. Tuéstalos durante 15 minutos aproximadamente, hasta que se doren un poco.

Mientras, precalienta el horno a 400⁰F (200⁰C) y bate los huevos con la nata, el licor y la vainilla en un bol.

Coloca los dados en el fondo de un molde -yo usé un Pyrex cuadrado de 9 pulgadas (23 cm). Es importante que cubras bien el fondo.

Vierte la mezcla con nata y huevos sobre el bizcocho. Adiciona los besitos de chocolate y hornea durante 20 minutos. La superficie debe quedar cuajada.

Refresca sobre una parrilla.

Queda tan rico que dan ganas de hacer un bizcocho sólo para usarlo luego en esta receta. La he tomado del libro “Martín Berasategui te ayuda a cocinar“.

¿Te animas a probarlo?

pastel de bizcocho

Pastel de bizcocho seco

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Bizcocho perfecto para el té / Perfect Loaf for Your Tea Party

Scroll down for the English version.

Bizcocho Perfecto para el té - La cocina de Vero

¿Qué tal un bizcocho y una fiesta de té para celebrar el Día Internacional de la mujer este 8 de marzo?

Nada como la cháchara entre amigas. Siempre viene bien y puede curarlo todo en este mundo. He preparado este bizcocho para una reunión virtual con mis amigas bloguero-cocineras y ya me veo ya con ellas, sentadas en la terraza disfrutando juntas de este dulce.

Mi inspiración ha sido mi amiga Lola, que siempre está usando las cajitas de bizcochos para preparar unos dulces riquísimos. En Estados Unidos una de las marcas más populares de estos dulces es Duncan Hines, con la que ya he preparado el flancocho y la panetela con flan, que no es lo mismo aunque suene que sí. Si no vives en Estados Unidos, seguramente en tu país venden esta u otra marca de mezcla para cakes y puedes adaptarla usando esta receta. También puedes usar tu receta tradicional de cake.

Este bizcocho se prepara en 5 minutos y lleva una hora en el horno. Da 10-12 raciones.

Ingredientes

1 caja de Classic Yellow cake de Duncan Hines

Según la caja, vas a necesitar:
3 huevos
1/3 de taza de aceite vegetal
1 taza de agua

Mi aporte:
La ralladura de 1 limón
1 cda de semillas de amapola
3 oz (90 g aprox.) de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
1/2 cucharada de mantequilla sin sal

Preparación

Como media hora antes de comenzar, saca el queso crema del refrigerador.

Precalienta el horno a 350°F (180°C). Unta el molde con la mantequilla.

Prepara la mezcla del bizcocho según las instrucciones de la caja. Agrega la ralladura de limón, las semillas y el queso. Mezcla bien con la masa y viértela en el molde.

Yo usé un molde de loaf grande, de los que se usan para el pan y como es tan alto, he tenido que hornear bastante el bizcocho, pero con un molde bajito y más ancho, seguro lleva mucho menos tiempo en el horno.

Hornea durante 1 hora. Para comprobar que está listo, introduce un palillo de dientes en el centro y este debe salir limpio. Luego apaga el horno y déjalo dentro otros 10 minutos. Coloca el molde sobre una parrilla y deja que se refresque unos 10-15 minutos antes de desmoldar.

Queda muy suave y esponjoso.

Ya puedes poner a calentar el agua para el té.

Tips

Recuerda, cuando estés horneando un bizcocho, que no debes abrir el horno en los primeros 20 minutos.

Puedes hacerlo con ralladura de naranja en lugar de ralladura de limón.

Y miren lo que han preparado mis amigas:

– Clara – Dominican Cookbook: Arroz con leche y coco brûlée.
– Layla – Las recetas de Laylita: Humitas.
– Pilar – Confieso que cocino: Empanaditas de pangora a la parmesana.
– Pilar – En mi cocina hoy: Torta de amapolas.
– Rosilet – Sugg-r and Some Salt: Ceviche de lubina con granada.

¡Feliz día de la mujer a todas las lectoras! El mundo no sería igual sin nuestra fuerza, verdad?

Perfect Loaf for Your Tea Party - La cocina de Vero

How about a tea party to celebrate International Women’s Day on March 8? I know this not a date of too much celebration in the US, but I’m a latina, and we always celebrate it on our countries.

Anyhow, this cake is perfect for chatting with your amigas or to start your day with a cup of coffee. I’m just imagining now at my patio, enjoying a piece of it with my foodie-bloggers friends, chatting and fixing this world.

This cake serves 10 to 12 portions, is prepared in 5 minutes, and takes about an hour in the oven.

Ingredients

1 box of Classic Yellow cake from Duncan Hines
According to the box, you’ll need:
3 eggs
1/3 cup vegetable oil
1 cup water

My contribution:
Zest of 1 lemon
1 tbsp poppy seeds
3 oz Philadelphia type cream cheese at room temperature
1/2 tablespoon unsalted butter

Method

Preheat oven to 350°F (180°C). Butter the loaf pan.

Prepare cake mix according to package directions. Add lemon zest, seeds and cheese. Mix well and pour the dough into the pan.

I used a large loaf pan, which is very high, so I had to bake the cake for an hour, but if you use a cake pan it takes less time in the oven.

Bake for 1 hour. To verify that it is ready, insert a toothpick in the center. It should come out clean. After turning off the oven, leave it inside 10 minutes. Place the pan on a baking rack and let it cool 10-15 minutes before unmolding.

Now it’s time to heat the water for tea.

Tips

Remember, when you’re baking a cake, you should not open the oven within the first 20 minutes.

You can substitute the lemon zest with orange zest.