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Bundt cake de chocolate para Navidad

Bundt cake de chocolate para Navidad

Bundt cake de chocolate para #Navidad

Desde que vi el otro día el pan de Pascua de chocolate de Pilar (En mi cocina hoy) tenía ganas de hacerlo, pero esta semana me compré un molde de Nordic Ware por un precio maravilloso en T.J.Maxx y como andaba loca por estrenarlo, terminé haciendo este Bundt cake de chocolate para Navidad que combina la receta de la etiqueta del molde con la de mi amiga.

No soy mucho de hacer estos inventos porque la química de este tipo de postres no se meda muy bien. Sin embargo, esta vez pasé la prueba. El cake es una maravilla. La masa queda muy suave y servido con helado de chocolate y/o vainilla estaba delicioso.

Según mi esposo, mejor no ponerle frutas confitadas porque le parecen muy dulces, pero a mí me parecieron perfectas y les daban el toque navideño. En su lugar pueden ponerle pasas remojadas en brandy y de paso añadir el licor en lugar de la vainilla.

Media hora antes de comenzar a preparar el cake, saca del refri los huevos y la mantequilla. En ese tiempo puedes tostar los piñones y las nueces a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos cada uno, moviendo seguido para que se tuesten parejos y luego los dejas refrescar y los reservas.

Ingredientes

Aceite en spray para engrasar el molde
1 cdta de harina

¾ de taza de mantequilla sin sal, derretida
¾ de taza de azúcar blanco
¾ de azúcar moreno
2 cdtas de vainilla
2 huevos a temperatura ambiente

1 2/3 taza de harina
¾ de taza de chocolate en polvo
1 cdta de bicarbonato (baking soda)
1/2 cdta de sal
1 taza de suero de leche (buttermilk)

2 cdas de naranja confitada picadita
8 oz de piña y cerezas confitadas (compré un pote variado)
2 cdas de piñones tostados
2 cdas de nueces tostadas picaditas
2 cdas de pistachos

Bundt cake de chocolate para Navidad

Bundt cake de chocolate para #Navidad

Preparación

Precalienta el horno a 325⁰F (162⁰C). Engrasa y enharina el molde.

Pon en el bol del KitchenAid la mantequilla y los azúcares. Bátelos a velocidad media hasta que cambie de color y se ponga medio esponjoso. Agrega la vainilla y luego los huevos, uno a uno, esperando a incorporar bien el primero antes de adicionar el segundo.

Como en esta receta sólo se bate a velocidad media o baja, puedes hacerla a mano si no tienes batidora eléctrica.

Une el tercer grupo de ingredientes en un bol y tamízalos. Agrégalo en tres partes a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo, incorporando en medio el suero de leche y batiendo a velocidad baja. Considera raspar el fondo del bol un par de veces durante este proceso.

Vierte la mezcla para el cake en el molde.

Mezcla el último grupo de ingredientes en otro bol y adiciónalo al molde. Luego golpea el molde contra la meseta para que bajen un poco los frutos y se elimine el aire que pueda tener la mezcla dentro.

Hornea durante 1 hora aproximadamente. Para comprobar que está listo, introduce un palillo de dientes en el cake. Este debe salir limpio. Yo le tuve que dar 5 minutos más.

Recuerda que durante los primeros 20 minutos del horneado de un cake nunca se debe abrir el horno porque se pasma y nunca sube la masa.

P.D.

Bundt cake de mango, coco y arándanos

Bundt cake de mango coco y arandanos

El corte de este bundt cake de mango, coco y arándanos se los debo, porque lo hice para un cumpleaños de la oficina y no llevé la cámara para sacarle fotos. Queda como una especie de Macaroon cake, por el coco. Es un poco más duro por fuera y suave por dentro. Luce seco, pero de seco no tiene nada, es suavecito y su masa oscura. Además, su tamaño es ideal para una ocasión en la que no quieres que te quede bizcocho para tres días y para cuando quieres hornear algo rico sin complicarte.

La receta es de una de dos carpetas que me regalaron en Nueva York. Eran de una vecina de Eida y Enrique, los amigos donde siempre me quedo cuando voy por aquellos lares. Esta vecina es un ser encantador con quien comparto el amor por la cocina y los cacharros. Se llama Emérita y siempre que vamos tenemos el placer de probar algunas de sus recetas. Hace un arroz congrí de película, unos postres maravillosos y una ensalada de col que sería la gloria para mi abuelito y que no puedes parar de comer. Tremenda sorpresa que me ha dado con este regalo inesperado.

Yo no sé si todavía venden este tipo de carpetas que cuando llegué a Estados Unidos recuerdo comprabas por correo. Te regalaban la carpeta en sí con un paquete inicial de recetas y luego ibas adquiriendo pequeños grupos de recetas que ibas colocando dentro de ella. Yo tenía algo así, con una cajita en la que ibas poniendo tarjetas con recetas, pero la perdí por motivos que no vienen al caso contar.

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Los postres y panes de esta recopilación que con tanto esmero guardó Emérita durante años son maravillosos y le agradezco inmensamente este regalo que me ayudará a entender mejor los secretos del ¨baking¨, que no es precisamente mi fuerte. Son recetas de esas que nunca pasan de moda en ningún hogar.

Este cake llenará tu casa de un olor tan rico, que te va a costar esperar a que se refresque para picarlo. Originalmente es de otoño y lleva otros ingredientes, pero me atreví a hacerle unos cambios y fue un éxito. Cuando llegue octubre les contaré cómo era originalmente y compararé ambos postres. Ahora vamos a la receta, que lleva 20 minutos de preparación y no necesita KitchenAid ni nada por estilo. Puedes hacerla con un simple batidor de globo.

bundt cake de mango

Ingredientes

Pam de aceite de coco para engrasar el molde
2 tazas de harina + un poco para el molde
1 ½ cdtas de bicarbonato (baking soda)
½ cdta de sal
2 tazas de azúcar
2 huevos grandes
1/3 de taza de aceite vegetal
1 cdta de extracto de vainilla
1 taza de mango picadito
½ taza de coco seco rallado, puede ser con o sin azúcar
1 puñado de arándanos (blueberries) secos

Preparación

Precalienta el horno a 350⁰F (180⁰C). Engrasa el molde, espolvoréalo con harina y sacúdelo para quitarle el exceso de harina.

Mezcla la harina con el bicarbonato y la sal.

Bate el azúcar con los huevos, el aceite y la vainilla. Agrega el mango, el coco y los arándanos. Incorpora la mezcla de harina con movimientos envolventes. Vierte en el molde y empareja con una espátula. Dale unos golpecitos al molde contra la meseta para que no le quede aire en medio.

Hornea durante 55 minutos o hasta que le introduzcas un palillo de dientes y salga limpio.
Coloca el molde sobre una parrilla y deja que se refresque durante 10 o 15 minutos. Voltea el cake sobre la misma parrilla y deja que se refresque completamente.

Sirve café o té al gusto.

Creo que le hubiera quedado genial una crema batida en medio y adornarlo con frutas de diferentes colores, pero sinceramente, sólo se me ocurrió después de comérnoslo y me vino muy bien ese centro vacío para poner las velitas de los cumpleañeros.

Si te gustan los bundt cakes, no dejes de probar este y mucho menos uno con Bourbon que hice hace unos meses.

Kentucky Bourbon Bundt Cake

kentucky-bourbon-cake

No soy muy amante del bourbon whisky, prefiero el single malt, pero a veces me da por comprarlo y en este Kentucky Bourbon Bundt Cake el sabor que aporta es maravilloso. Ya lo he hecho tres veces y todo el que lo ha probado se ha enamorado del cake y me pide que lo repita. No es necesario usar el mejor bourbon del mercado. Lo he hecho con un par de esas botellitas de mini bar de un whisky que no conozco y ha quedado siempre divino.

El cake está hecho con buttermilk y es de una suavidad sin igual. La receta la he tomado del libro Vintage Cakes, que compré en HomeGoods hace ya como un año por si un día me decidía a confeccionar cakes en casa, algo que se me da más seguido y mejor desde que compré la KitchenAid, que tanto facilita la tarea.

El glaseado de bourbon whisky le da un toque espectacular. Con él se baña el cake todavía caliente y además se le pone por encima. Según cuenta el libro, esta receta fue confeccionada por Nell Lewis y la ganadora del Pillsbury Bake-Off Contest en Platte City, Missouri, en el año 1963.

Lo hice con antelación suficiente para participar en la recopilación de recetas del blog I love bundt cakes con motivo del #NationalBundtDay, pero al final he tenido que dejar el post para subirlo a última hora. No la he podido subir a tiempo porque he tenido unas semanas y fines de semana de trabajo intenso y anoche cuando llegué a casa ni mi cuerpo ni mi cabeza daba para más.

Te recomiendo muchísimo esta receta. Da para 12-13. Éxito garantizado.

Ten en cuenta que debes sacar del refri con antelación la mantequilla, los huevos y el buttermilk para que estén a temperatura ambiente en el momento en que comienzas la preparación del cake.

Ingredientes

3 tazas de harina de trigo
1 cdta de polvos para hornear
1/2 cdta de bicarbonato (baking soda)
1 cdta de sal
1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal
1 ½ tazas de azúcar blanca
½ taza (apretadita) de azúcar moreno
4 huevos a temperatura ambiente
1/4 de taza de bourbon whisky
1 taza de buttermilk a temperatura ambiente

Para el glaseado:
6 cdas (casi una barra) de mantequilla sin sal
3/4 de taza de azúcar blanco
1/4 de taza de bourbon whisky

kentucky-bourbon-bund-cake

Preparación

Tamiza la harina con los polvos para hornear, el bicarbonato y la sal. Únelos batiendo con la mano.

Engrasa el molde y precalienta el horno a 350°F (180°C).

Ponle el batidor tipo paleta (paddle attachment) al KitchenAid y has una crema con la mantequilla y los azúcares, batiendo durante 5 minutos aproximadamente a velocidad media-alta. Detente un par de veces y pasa una espátula por las paredes del bowl para que se unan bien todos los ingredientes.

Incorpora los huevos de uno en uno, esperando a que se mezclen bien antes de adicionar el siguiente.

Mezcla con un batidor de mano o un tenedor el buttermilk con el bourbon.

Baja la velocidad del KitchenAid a casi el mínimo e incorpora la mezcla de harina en tres partes, alternando con la mezcla del buttermilk en dos partes, empezando y terminando con la harina y pasando la espátula por las paredes del bowl después de cada adición. Para de batir antes de que la última porción de harina se haya incorporado y termina de mezclar con la espátula, a mano.

Vierte la masa en el molde pre-engrasado y ponlo en una parrilla en medio del horno. La receta dice que hornear durante 40 a 45 minutos, pero me ha llevado 1 hora cada vez que lo he hecho. Y saben, cada horno es un mundo. Para comprobar que está listo, le das un empujoncito a la masa con los dedos y esta debe hundirse y regresar enseguida a su posición.

Cuando le falten como 15-20 minutos al cake en el horno, comienza a hacer el glaseado, uniendo los ingredientes en una cazuelita pequeña y cocinándolos a fuego medio hasta que la mantequilla esté bien derretida y el azúcar completamente disuelto. Remuévelo a cada rato mientras se hace.

Una vez listo el cake, coloca el molde sobre una parrilla y pínchalo casi hasta el fondo con un palillo para pinchos de carne. Échale tres partes del glaseado uniformemente y deja reposar el cake en el molde durante media hora.

Voltea el cake en un plato o bandeja y ponle por encima el resto del glaseado con una brochita. Es muy probable que se haya solidificado y tengas que calentarlo otra vez antes untarlo.

En el libro recomiendan servirlo con crema batida o crème fraîche y fresas. Delicioso.

Dura hasta una semana fuera del refrigerador y tapado. Mantiene su suavidad y su sabor perfectamente.

#nationalbundtday

Aquí les dejo la recopilación de recetas de bundt cakes.