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Cake de chocolate y ron

Cake de chocolate y ron

Hace un par de domingos estaba con mi amiga Aymara viendo el libro de recetas The Pioneer Woman Cooks: A Year of Holidays y nos tropezamos un cake borracho para Navidad. No tenía una caja de mezcla para cake simple (yellow cake mix), que era la que llevaba, pero sí una de chocolate (les dejo el link sólo por la foto, es mucho más barato en Aldi) y me gustan tantos los cakes borrachitos que me animé a convertir la receta en este cake de chocolate y ron, que resultó delicioso.

Dimos baja de una buena parte esa noche, con helado de fresas, y el resto terminó en la oficina y se lo volaron en un dos por tres. Mis compañeros lo celebraron muchísimo y me han pedido que lo repita cuando tengamos el próximo cumpleaños. No creo que aguantemos hasta junio sin volverlo a probar, sinceramente. Es una maravilla y facilísimo de hacer aunque no se vea tan bonito en estas fotos.

Si en su país no venden estas mezclas para hacer cake, use su receta básica para cake o pastel de chocolate y un paquete de pudín instantáneo. La receta del libro llevaba también un paquete de pudín, pero como la cajita que tenía incluía pudín, no he tenido que usarlo. Por suerte, porque tampoco había pudín instantáneo en casa.

La parte superior quedó deliciosa con el azúcar moreno y las nueces que se le ponen al fondo del molde. Me encantó esa técnica. Y el glaseado, a diferencia del bund cake de whisky que tanto nos gusta, no se pone tan duro por fuera, porque lleva un poquito de agua.

Cake de chocolate y ron

Ingredientes

½ taza de azúcar moreno
½ taza de nueces bien picaditas
1 caja de Cake Mix de chocolate (usé Devil’s Food Cake Mix de Baker’s Corner Extra Moist con pudding en la mezcla)
4 huevos
½ taza de aceite vegetal
½ taza de ron añejo

Para el glaseado:
¾ de taza (1 ½ barrita) de mantequilla sin sal
1 ½ taza de azúcar
¾ de taza de ron añejo

Preparación

Precalienta el horno a 325⁰F (160⁰C).

Engrasa bien el molde y espolvorea el azúcar moreno y las nueces en el fondo.

Coloca el polvo de la mezcla del cake en un bol (puede ser en el KitchenAid) y agrega los huevos, media taza de agua, el aceite vegetal y el ron del primer grupo de ingredientes. Bate bien todo. Puede hacerse con un batidor manual. Échalo en el molde y hornea 50-60 minutos. Para comprobar que está listo, le introduces un palillo de dientes y este debe salir limpio.

Cuando le falten 10 minutos al cake, derrite la mantequilla con el azúcar en una cazuela mediana a fuego medio. Añade 1/4 de taza de agua y deja que hierva unos 4-5 minutos, hasta que espese. Vierte el ron con cuidado, sobre todo si tienes un fogón con llama. Sigue cocinando otro minuto.

Cuando el cake esté listo, deja que se refresque dentro del molde unos 5 minutos, colocándolo sobre una parrilla. Pínchalo con un palito de brocheta sin llegar al fondo, para que por ahí se cuele el glaseado, del cual echaremos la mitad sobre el cake sin desmoldar. Asegúrate de ponerle por los bordes para que ayude a que el cake se despegue facilmente del molde.

15 minutos después, vira el cake con cuidado sobre un plato y vierte sobre este el resto del glaseado. Déjalo reposar un par de horas antes de servir, para que esté bien borrachito.

Al día siguiente es fantástico. No tienes que meterlo al refri.

Tibio con helado estaba de maravilla.

Bundt cake de chocolate para Navidad

Bundt cake de chocolate para Navidad

Bundt cake de chocolate para #Navidad

Desde que vi el otro día el pan de Pascua de chocolate de Pilar (En mi cocina hoy) tenía ganas de hacerlo, pero esta semana me compré un molde de Nordic Ware por un precio maravilloso en T.J.Maxx y como andaba loca por estrenarlo, terminé haciendo este Bundt cake de chocolate para Navidad que combina la receta de la etiqueta del molde con la de mi amiga.

No soy mucho de hacer estos inventos porque la química de este tipo de postres no se meda muy bien. Sin embargo, esta vez pasé la prueba. El cake es una maravilla. La masa queda muy suave y servido con helado de chocolate y/o vainilla estaba delicioso.

Según mi esposo, mejor no ponerle frutas confitadas porque le parecen muy dulces, pero a mí me parecieron perfectas y les daban el toque navideño. En su lugar pueden ponerle pasas remojadas en brandy y de paso añadir el licor en lugar de la vainilla.

Media hora antes de comenzar a preparar el cake, saca del refri los huevos y la mantequilla. En ese tiempo puedes tostar los piñones y las nueces a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos cada uno, moviendo seguido para que se tuesten parejos y luego los dejas refrescar y los reservas.

Ingredientes

Aceite en spray para engrasar el molde
1 cdta de harina

¾ de taza de mantequilla sin sal, derretida
¾ de taza de azúcar blanco
¾ de azúcar moreno
2 cdtas de vainilla
2 huevos a temperatura ambiente

1 2/3 taza de harina
¾ de taza de chocolate en polvo
1 cdta de bicarbonato (baking soda)
1/2 cdta de sal
1 taza de suero de leche (buttermilk)

2 cdas de naranja confitada picadita
8 oz de piña y cerezas confitadas (compré un pote variado)
2 cdas de piñones tostados
2 cdas de nueces tostadas picaditas
2 cdas de pistachos

Bundt cake de chocolate para Navidad

Bundt cake de chocolate para #Navidad

Preparación

Precalienta el horno a 325⁰F (162⁰C). Engrasa y enharina el molde.

Pon en el bol del KitchenAid la mantequilla y los azúcares. Bátelos a velocidad media hasta que cambie de color y se ponga medio esponjoso. Agrega la vainilla y luego los huevos, uno a uno, esperando a incorporar bien el primero antes de adicionar el segundo.

Como en esta receta sólo se bate a velocidad media o baja, puedes hacerla a mano si no tienes batidora eléctrica.

Une el tercer grupo de ingredientes en un bol y tamízalos. Agrégalo en tres partes a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo, incorporando en medio el suero de leche y batiendo a velocidad baja. Considera raspar el fondo del bol un par de veces durante este proceso.

Vierte la mezcla para el cake en el molde.

Mezcla el último grupo de ingredientes en otro bol y adiciónalo al molde. Luego golpea el molde contra la meseta para que bajen un poco los frutos y se elimine el aire que pueda tener la mezcla dentro.

Hornea durante 1 hora aproximadamente. Para comprobar que está listo, introduce un palillo de dientes en el cake. Este debe salir limpio. Yo le tuve que dar 5 minutos más.

Recuerda que durante los primeros 20 minutos del horneado de un cake nunca se debe abrir el horno porque se pasma y nunca sube la masa.

P.D.

Pound cake de chocolate

Pound cake de chocolate vertical

Listo en media hora y además puedes preparalo con antelación.

Lo que más me gusta de estos cakes es que no son muy dulces, los pedazos de chocolate blanco y las nueces enriquecen mucho su textura y sobre todo, que se pueden preparar con antelación. Al final del post les cuento cómo y cuándo.

Yo le puse chocolate en polvo que ya viene con azúcar incluido y le puse la mitad del azúcar blanca, pero si usas chocolate sin azúcar, puedes ponerle 1/2 taza.

Creo que mejor hubiera hecho dos cakes usando este tamaño de molde. Quedaron un poco bajitos pero por dentro estaban hechos lo justo. Estos moldes son una maravilla, no requieren engrasar ni enharinar y no se pega para nada el dulce, además se pueden comprar con los dibujos y colores de cada temporada y son ideales para regalar. He usado esta receta con un molde grande de pound cake y la horneo 30 minutos. Si quieres hacer muffins, dale sólo 18 y para los mini-muffins 12 13 minutos será suficiente.

Pound cake de chocolate

Sírvelo calentico con helado de vainilla.

 

Ingredientes

1 1/4 taza de harina multipropósito
1/4 de taza de azúcar blanca
1/4 de taza de azúcar moreno
1/4 de taza de chocolate con azúcar (yo usé Mocha Hot Chocolate de Lake Champlain)
2 cdtas de polvos para hornear
1/2 cdta de bicarbonato (baking soda)
1/4 cdta de sal
1 taza de trocitos de chocolate blanco (White Morsels)
1/2 taza de nueces picadas toscamente
1/2 taza de leche
1/2 taza de aceite vegetal
1 huevo

Preparación

Precalienta el horno a 375⁰F (190⁰C).

En un bowl mediano, combina todos los ingredientes secos. Reserva.

En otro bowl pequeño, bate la leche, el aceite y los huevos. Agrega de una vez al bowl anterior y mezcla todo con unas varillas (batidor de globo) hasta que forme una mezcla homogénea, un par de minutos.

Vierte la mezcla en los moldes que vayas a usar, llenándolos hasta la mitad o 2/3 de su capacidad. Hornea durante 23 a 25 minutos. Estarán listos cuando los bordes estén redondeados y cuando al penetrarlos por el centro con un palillo de dientes este salga casi seco.

Cortalos en pedazos y sírvelos calientes con helado de vainilla por encima.

Si los vas a comer luego o si los quieres para regalar, coloca los moldes sobre una parrilla para que se refresquen. Un par de horas después, cuando estén a temperatura ambiente, envuélvelos en nylon (papel film). Duran así hasta 3 o 4 días si no hay calor en la casa. No hay necesidad de meterlos al refrigerador, aunque puedes hasta congelarlos si lo deseas. Para calentarlos luego, pincha la parte de arriba del nylon con un tenedor y dale 1 minuto en el microondas. Si los has congelado, pásalos desde el día anterior al refrigerador para que se vayan descongelando y caliéntalos de igual modo.