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Calamares teriyaki

Este post es parte de una campaña patrocinada por Kikkoman y Latina Bloggers Connect; pero las recetas, las opiniones y el amor por esta marca, es todo mío.

Calamares Teriyaki

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El sábado pasado comimos estos calamares teriyaki antes del pescado y la ensalada de almuerzo y su sabor me trasladó a las izakayas (bares de tapas) japonesas. Pronto nos vamos a Japón y ya estoy entrando en ambiente con su comida. Uy, y como me gusta comer en los sitios de tapas cuando ando por allá. Es que los aperitivos son mis comidas favoritas.

Lo mejor de estos calamares es que son facilísimos de hacer y llevan pocos ingredientes. La salsa Kikkoman Teriyaki Marinade no requiere de mucho más a su lado para que la comida quede exquisita. Es ideal para marinar carnes, pescados y mariscos y como la salsa soya original de esta marca, durante su elaboración se deja reposar varios meses para que desarrolle ese sabroso y suave sabor que las caracteriza, su aroma sin igual y su color marrón rojizo.

La salsa teriyaki ha sido my popular en Japón desde su creación. En Estados Unidos y Hawái se usa también añadiéndole jengibre, azúcar moreno, piña o cebollinos para crear platos deliciosos.

Algo que tal vez no sabes, es que el glaseado que le da esta salsa a la comida es lo que ha inspirado su nombre, pues “teri” quiere decir brillo. “Yaki”, es cocinado a la parrilla. Otras comidas japonesas con yaki en su nombre son tacoyaki, las bolitas con pulpo en medio; yakitori, los pinchos de pollo y; okonomiyaki, los pancakes de vegetales que se cocinan a la parrilla.

Calamares Teriyaki

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Ya no demoro más la receta de hoy, que se cocina en 5 minutos. Sin embargo, debes marinar los calamares media hora antes.

Ingredientes

1 lb de calamares (5 o 6 unidades) limpios
3 oz (aproximadamente 100 ml) de salsa Kikkoman Teriyaki Marinade
1 cdta de jengibre rallado
1 cda de aceite de maní (cacahuate)
1 cdta de aceite de sésamo
Ichimi togarachi (o en su lugar pimienta de Cayena)
1 limón

Preparación

Lava bien los calamares y córtalos en aros de 2/3 de pulgada (1.5 cm). Colócalos en un Ziploc y añade la salsa Kikkoman Teriyaki Marinade que habrás mezclado bien con el jengibre rallado. Cierra bien el nylon y mételo al refri media hora.

Pasado ese tiempo, escurre los calamares usando un colador, mientras calientas un sartén o wok a fuego alto y en este los aceites mezclados. Incorpora los calamares y cocínalos 4 minutos, removiendo seguido el wok para que se cocinen parejos. La salsa les dará su glaseado y se habrá evaporado casi totamente entonces.

Coloca los calamares en una bandeja y espolvorea sobre ellos el ichimi. Rocíalos con jugo de limón.

Es una de las formas más ricas en que he comido los calamares. No dejes de probarlos.

This is a sponsored conversation written by me on behalf of Kikkoman. The opinions and text are all mine.

Calamarata

Calamarata

La calamarata es tanto este plato como la pasta en forma de anillos de calamar que he usado para hacerla. Yo siempre he preferido las pastas que no llevan salsa de tomate, sobre todo para las que incorporan mariscos, pero desde que probé en Sorrento una pasta marinera con salsa roja, he cambiado un poco de opinión y de vez en cuando la preparo así.

Esta receta es facilísima de hacer y queda divina. Si tienes ya la salsa hecha, mucho más rápida, aunque esta en pocos minutos agarra un sabor tremendo. Para obtener mejores resultados les recomiendo usar unos buenos tomates de lata para la salsa; una pasta con suficiente superficie como para que la que salsa se le pegue bien, tipo tagliatelle o fetucini; así como no cocinar mucho los calamares, porque se ponen que parece una goma.

Yo usé una marca de tomates llamada Cento. Son italianos y vienen pelados y sumergidos en una salsa espesa. Los calamares eran congelados y los descongelé con bastante antelación, los escurrí requetebien y luego los sequé con papel toalla.

Raciones: 6
Tiempo de preparación: 30 minutos o menos

Ingredientes

1 lata de 35 oz (1 kg aproximadamente) de tomates pelados en salsa
600 g de calamarata
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, picaditos
2 cdtas de perejil fresco o 2 medias cdtas de perejil seco
1 pizca de peperoncini (chili flakes)
1 lb de anillos de calamares
Sal
Pimienta
1 pizca de azúcar

Calamarata

Preparación

Pasa los tomates y su salsa por la batidora o el procesador de alimentos. Reserva. A mí me quedó una salsa bien espesa.

Calienta abundante agua en una cazuela grande para cocinar las pastas según las instrucciones del fabricante. Las mías llevaban 11 minutos.

Pon a calentar una sartén grande o una cazuela mediana a fuego medio. Añade el aceite y caliéntalo. Agrega los ajos, el la mitad del perejil y el peperoncini. Cocina unos 30 segundos, para que el ajo no se queme. Incorpora los calamares y salpimiéntalos al gusto y saltéalos unos 3 minutos. Añade la salsa de tomate, el azúcar y comprueba la sal. Cocina durante 10 minutos o menos.

Une la salsa con las pastas ya cocidas y escurridas. Espolvoréalas con el resto del perejil.

Esta receta me encanta para ofecer a las visitas. Cero complicaciones y te luces un montón. Eso sí, asegúrate que le gusten los calamares.

Y si quieres cerrar con broche de oro, sirve tarta de limoncello de postre.

Otra receta de pastas del sur de Italia con una salsa deliciosa y fácil de hacer que te recomiendo mucho es la pasta belladonna.