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Lomo de cerdo con mostaza y miel

Lomo de cerdo con mostaza y miel

Facilísimo y delicioso.

Espero pasaran una linda Navidad y fin de año. Nosotros hemos estado en casa tranquilos, recogiendo y descansando. Para despedir el 2016 hice este lomo de cerdo con mostaza y miel, delicioso y muy fácil. El horno se ocupa prácticamente de todo.

Se los recomiendo mucho para fiestas o cuando tengan invitados. Y si les gusta el cerdo menos cocinado, le dan unos 15-20 minutos menos en el horno. Yo tenía visita y no me quise arriesgar. Este estaba muy tierno.

El sabor era delicado pero delicioso. Está inspirado en un plato que vi en uno de los recetarios de Hola. La de la revista era con una paleta de cerdo sin hueso y no llevaba romero. A mí es que el romero con cerdo me encanta y además tengo una planta en el patio y siempre ando loca por usarlo.

Esta receta da para 8 (pensando en 2 ruedas de lomo por persona) y está lista en 1 hora y 45 minutos.

Déjenle la grasa que tiene el lomo por fuera, que le da mucha vista y es de las partes más sabrosas en este plato.

Lomo de cerdo con mostaza y miel

Ingredientes

1 lomo de cerdo de 5 lb.
Sal
Pimienta
1/4 de taza de miel de abejas
1/4 de taza de mostaza Dijon con granos
2 ramas de tomillo (1 para adornar)
1 rama de romero
7 dientes de ajo grandes
3 cdas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalienta el horno a 320⁰F (160⁰C).

Salpimienta el lomo de cerdo. Cubre el fondo de una bandeja resistente al horno con una cucharada de aceite de oliva.

Mezcla bien la miel y la mostaza y unta el lomo por todos lados con el resultado. Colócalo en la bandeja. Báñalo con las otras dos cucharadas de aceite. Ponle por encima y por los lados la mitad del tomillo, así como el romero y los dientes de ajo enteros. Hornea 1 hora y media.

Deja refrescar unos 10 minutos ya fuera del horno, para que te salga la carne parejita al cortarla. Adorna con el resto del tomillo.

Ideal para acompañar con verduras hervidas, papas fritas, arroz de coliflor o un risotto.

¡Feliz 2017!

Corona de espagueti con carne

Corona de espagueti con carne

Corona de espagueti con carne

Este plato del sur de Italia, me fascina. Por supuesto que disfruto muchísimo el espagueti con salsa de carne y con esta misma receta puedes lucirte con tu familia sin ponerlo en el molde ni pasarlo por el horno, pero estarás de acuerdo conmigo en que esta corona de espagueti con carne es muy chula.

También queda deliciosa sin carne. Puedes preparar la salsa con verduras. Su forma, textura y ese centro relleno de salsa la hacen muy especial. La serví el domingo pasado para nuestro almuerzo del Día de las Madres y todos estaban fascinados.

A diferencia de algunas recetas con pasta que se preparan en el horno, esta es mejor con la pasta acabada de hacer que con sobras de espaguetis. Lleva sólo unos minutos más y sirves una comida diferente. El corte nunca será perfecto, pero trata de acomodar la pasta dándole la vuelta al molde.

Esta receta da para 10 raciones abundantes. A nosotros nos sobró bastante y al otro día me he comido un poco directo del refri y no se imaginan lo rico que seguía. Primera vez que como pasta con salsa roja fría. Iba a calentarla, pero después de poner una ración en un plato para calentarla, le pasé la lengua al tenedor y me gustó tanto que me los comí así mismo. No me extraña que me encantara, pues adoro la pizza fría de un día para otro.

Ingredientes

2 lbs de carne de res molida
1 cda de orégano seco
Sal
Pimienta
4 dientes de ajo grandes
2 latas de 35 oz  (1 kg) de tomates picaditos
1 rama de albahaca
½ cdta de azúcar
600 g de espagueti
1 cda de mantequilla
1/3 de taza de panko o pan rallado toscamente
1 taza de queso mozzarella rallado
1/4 de taza de queso parmesano rallado
1 rama de albahaca, para adornar

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Corona de espagueti con carne

Preparación

Adoba la carne con el orégano, sal y pimienta. Déjala reposar tapada en el refri media hora.

Calienta una cazuela mediana a grande a fuego algo y vierte en ella la carne molida. Cocínala hasta que cambie de color, partiendo las bolas de carne en pedazos con una cuchara de madera para que quede en pedazos bien chiquitos. Añade los dientes de ajo y cuando ya se esté secando la carne, adiciona el tomate, la albahaca y el azúcar. Ponle sal a gusto. Baja el fuego medio-bajo. Cocina durante 1 hora con la cazuela tapada.

Precalienta el horno a 400 °F.

Pon a hervir agua y cocina dos tercios de su tiempo de cocción. Mi pasta llevaba 11-12 minutos y le di 8. El tema es que no se cocine totalmente. Deben quedar un poco duras, sin llegar a estar al dente y se terminarán de cocinar en el horno.

Mientras se cocinan los espaguetis, unta de mantequilla un molde de corona y espolvoréalo con el pan rallado.

Cuando esté lista la pasta, escúrrela y mézclala en un cuenco grande con los quesos y la mitad de la salsa. Ponlos en el molde de modo tal que la altura sea la misma por todos lados. Presiona la pasta contra el fondo. Mete al horno 15 minutos.

Para servir la corona de espagueti, busca un plato que cubra todo el molde y víralo al revés, como si fuera un cake o un flan. Vierte el resto de la salsa con carne en el centro de la rosca.

Adorna con la rama de albahaca. Sirve inmediatamente, cortando la corona con un cuchillo. Puedes poner queso parmesano en la mesa por si alguien quiere echarse más en su plato.

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Corte en la corona de espagueti con carne

Soboro. Receta japonesa

Soboro-don Receta japonesa

Prepara el soboro en casa. Pocos ingredientes y mucho sabor.

En casa lo llamamos muchas veces picadillo japonés, pero el nombre de esta receta casera japonesa es soboro o soboro-don. Lo de don, alude a la forma de servirlo en un cuenco con arroz y sobre este: el domburi.

En el blog tengo otras recetas de donburi que te pueden gustar, una con pollo y berenjenas y otra con unos chicharrones estilo Okinawa. Esta última lleva tiempo prepararla, pero vale la pena. Es una delicia.

El soboro me encanta para llevarlo de almuerzo al trabajo y a los niños les fascina también. Puedes servirlo en forma de timbal y agregar huevos revueltos, tanto en capas, como dividiendo la parte superior del domburi con la carne a un lado y picadillo en el otro.

El método lo puedes usar para cocinar pollo o pescado. El soboro está listo en unos 5 minutos. Es requetesencillo y muy económico. De esas cosas que comen los japoneses en casa pero nunca te encuentras en los restaurantes japoneses en Occidente.

El sake para cocinar y el mirin se consiguen en casi todos los mercados actualmente, pero siempre tienes la opción de visitar un grocery de productos asiáticos donde seguro son más baratos y de mejor calidad.

Soboro

Soboro. Una receta casera japonesa que se prepara en 5 minutos.

Ingredientes

1 lb de picadillo de res
1/4 de taza de sake para cocinar
3 cdas de mirin
3 cdas de salsa soya oscura (dark soy sauce)
1 cebollino (la parte verde) para adornar

Preparación

Calienta un wok o un sartén grande a fuego alto y cocina el picadillo hasta que cambie de color, unos 3 minutos, mientras lo rompes en pedazos para que no se haga pelotas. El mejor modo de lograrlo para mí es usando 4 palitos chinos para cocinar. Son como los que se usan para comer, pero grandes. Los venden baratísimos en las tiendas de productos asiáticos.

Agrega el sake y sigue cocinando hasta que se evapore, menos de 2 minutos. Añade el mirin y la soya y cocina aproximadamente otros 2 minutos, hasta que el picadillo quede casi seco.

Sirve en un cuenco sobre arroz japonés calentico y adorna con el cebollino picadito.

Lo acompañamos con unos hongos marinados. Delicioso y sencillo. Espero les guste mucho el soboro. En casa es un clásico y me saca de muchísimos apuros.