Header

Blog Archives

Espagueti carbonara

pasta carbonara

Existen muchas versiones de cómo cocinar el espagueti carbonara, un plato que dicen es de origen romano. Este modo es para mí el más fácil y está listo en 15 minutos. Da para 4 raciones. 

Las yemas de huevo se cocinan con el calor de las pastas recién hechas y cubren las pastas a modo de una salsa muy espesa y deliciosa. No deben quedar pedazos de huevo cocinado como si fuera revoltillo.

Esta receta la aprendí a hacer definitivamente con una amiga que vive en Grosetto, en La Toscana y la receta es de su suegro, que es de la Puglia, el tacón de la bota a la que se asemeja mi querida Italia.

Ingredientes

4 yemas de huevos grandes
1/4 cdta. de pimienta
1 y media cdta. de sal
4 cdas. de queso parmesano rallado
4 tiras de bacon o tocino
1 paquete de 1 libra (450 g) de espagueti
 
Preparación
 
Poner a hervir 6 litros de agua en un caldero grande y cocínala según las instrucciones del paquete. Usa 1 cucharadita de sal para el agua.
Mientras, calienta una sartén a fuego medio y coloca en ella las tiras de bacon o tocino. Cocínalas durante cinco minutos, volteándolas a cada rato, y cuando estén listas, colócalas sobre papel toalla para eliminar un poco la grasa. Córtalas en tiritas.
Bate las yemas en un tazón con el queso parmesano, media cucharadita de sal y la pimienta.

Cuando las pastas estén al dente, escúrrelas, devuélvelas al caldero y únelas con la mezcla de yemas con queso y el bacon. 

Servir inmediatamente.

 
espagueti carbonara
Tips
 
Es más fácil cortar el bacon con una tijera de cocina.
Puedes guardar las claras para una hacer una tortilla con ellas o puedes usarlas para hacer unos merenguitos cubanos.