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Pancakes de fresa y chocolate / Strawberry and Chocolate Pancakes

Pancakes de fresa y chocolate - La cocina de Vero

Unos pancakes divinos para el desayuno del 14 de febrero o para cualquier día en que tengan a mano fresas frescas. Aquí en la Florida estamos en plena estación y como todavía me queda sirope de Arce del que me trajo Isbel de Canadá, sigo haciendo pancakes los fines de semana. Tal vez debería llamarlos pancakes de chocolate con fresas, pero mientras me los comía, no he podido evitar pensar en la película cubana Fresa y chocolate, que fue nominada a los premios Oscar en 1994. Te invito a disfrutar de estos pancakes esponjosos, hechos de dos sabores que combinan a la perfección.

Ingredientes

1 taza de harina multiuso
1/2 cdta de polvos para hornear
1 pizca de sal
1 huevo grande
3/4 de taza de leche entera
2 cdas de mantequilla derretida + otras 2 cdas para el sartén
2 cdas de chocolate en polvo con azúcar

Preparación

Cierne la harina con la sal y los polvos para hornear. Bátela con la leche, el huevo y la mantequilla.

Divide la masa a la mitad y mezcla una de las mitades con el chocolate y la otra con la vainilla. Si te queda muy espesa la masa con chocolate, adiciona 2 cucharadas de leche.

Calienta un sartén o comal y úntalo con mantequilla. Pon un poco de cada masa de pancake dentro del molde y cocina los pancakes 2-3 minutos por cada lado, a fuego medio. Yo usé un molde en forma de estrella, pero puedes simplemente poner una cucharada de cada mezcla en el sartén, en dos partes cada una, alternando para que te queden veteados. A mí me salieron 5 pancakes.

Sírvelos con sirope y fresas frescas cortadas a la mitad. Llévaselos a tu amor a la cama.

¡Feliz San Valentín! ¡Qué disfruten mucho estos pancakes!

Strawberry and Chocolate Pancakes - La cocina de Vero

A heavenly breakfast for February 14th or any day you have fresh strawberry on hand. Here in Florida we are in full season, and I still have some of the maple syrup that Isbel brought me from Canada, so I keep making pancakes on weekends.

Maybe I should call this recipe “Chocolate Pancakes with Strawberries”, but I couldn’t escape of thinking about the Cuban film Strawberry & Chocolate, while I was having these fluffy pancakes, made with two flavors that blend perfectly .

Ingredients

1 cup all-purpose flour
1/2 tsp baking powder
1 pinch of salt
1 large egg
3/4 cup whole milk
2 tbsp. melted butter 2 tbsp. + for the other pan
2 tbsp. cocoa powder with sugar
½ tsp. vanilla

Method

Sift flour with salt and baking powder. Whisk it with milk, egg and butter.

Divide the dough in half and mix one half with chocolate, and the other half with vanilla. If the one with chocolate is too thick, add 2 extra tablespoons of milk.

Heat a skillet or griddle and rub it with some butter. Put a little of each pancake dough into the pan and cook the pancakes 2-3 minutes on each side over medium heat. I used a star-shaped mold, but you can just add a tablespoon of each mixture in the pan, two parts of each, alternating so the pancakes get somehow swirl. I Got 5 pancakes.

Serve with syrup and fresh strawberries cut in half. Wake up your love ones with a plate of them delivered straight to their bed.

Happy Valentine’s Day! I hope you enjoy this recipe.

Bombones de chocolate y sorteo

Bombones de chocolate - La cocina de Vero

Hacer bombones de chocolate en casa es mucho más fácil y económico de lo que muchos piensan. Los segundo ya lo sabía pero no me había atrevido. Lo primero lo comprobé en Webos Fritos después de ponerle a unos bombones licor de coco y que se les fuera todo el brillo. Son los que están en la parte de abajo de la bombonera, muy ricos pero no muy bonitos.

Hoy además de los bombones tenemos un sorteo para celebrar el Día del amor y la amistad, con 3 premios y por tanto, tres posibles ganadores.

1- Un libro de recetas de Webos Fritos, que es un blog maravilloso y el libro no se queda atrás.

2- Un calendario del 2014 de Alma Obregón con recetas de cupcakes y pegatinas + 1 molde de corazón para hacer los pancakes de manzana o simplemente freir un huevo para desayunar el 14 de febrero.

3- Un set de libro y DVD de recetas de Alma Obregón.

Sorteo San Valentín - La cocina de Vero

El sorteo estará abierto hasta el 9 de febrero y los ganadores tienen 24 horas para contestar con sus datos. Para participar debes vivir en Estados Unidos, tener más de 18 años y seguir las instrucciones de Promo Simple. Sólo comentar es obligatorio, el resto de las entradas son complementarias pero incrementan las posibilidades de ganar.

Vamos ahora de vuelta a los bombones. Con esta receta salen 12 unidades y llevan 15 minutos de preparación.

Ingredientes

1 tableta de 8 oz de chocolate semidulce (yo usé Baker’s)

2 cdas de nata para montar (heavy cream)

Preparación

Corta el chocolate en pedazos y separa 1/3.

Pon los otros 2/3 con la nata en una cazuelita pequeña, que puedas poner al baño María dentro de otra mayor. Cuando el chocolate esté completamente derretido, retíralo del fuego y agrega el tercio de chocolate que habías reservado. Mezcla bien hasta que esté bien disuelto todo el chocolate. Debe quedar brilloso.

Vierte el chocolate en los moldes, dando ligeros golpecitos para que no quede aire en medio, pues luego se convertiría en huecos dentro de tus bombones. A mí se me quedaron algunos, como pueden ver en la foto. Ponlos a enfriar al menos 4 horas.

Colócalos en una bombonera para disfrute de todos, o envuélvelos en papel y/o bolsitas para regalar a tus amigos.

¡Suerte en el sorteo y feliz San Valentín!

Esta receta la quería publicar el viernes para para la edición #30 de Viernes de recetas económicas, pero como me quedaron feos los primeros bombones… En fin, nunca es tarde si la dicha es buena. Aquí la tienen.

Empanadas de chocolate con chipotle / Spicy Chocolate empanadas

Empanadas de chocolate con chipotle - La cocina de Vero

¿Has probado dulces con chocolate y picante? ¿Has visto que de hace un tiempo para acá muchas marcas venden chocolates que combinan ambos ingredientes. A mí me encantan juntos. Es una combinación muy exótica y sexy. El primer 14 de febrero del blog preparé un fudge que llevaba ambos ingredientes, pero ya hace tiempo que no hacía nada con ellos juntos. Con estas empanadas he vuelto a triunfar en casa. A mi marido le han encantado.

Si no aguantas el picante, puedes eliminarlo de la receta y obtendrás de todos modos unas empanadas riquísimas, que tal vez te recuerden la tarta de chocolate – si ya la probaste. Son ideales para acompañar un café con leche y es mi propuesta para el Viernes de recetas económicas esta semana. Vienen bien para el Día de San Valentín, ya sea para desayunar con tu pareja o para compartir un café con los amigos.

Esta receta da para 6 empanadas. Llevan poco tiempo de preparación, pero al menos dos horas de espera para enfriar el chocolate, entre que lo preparas y que alcanza la textura necesaria para montar las empanadas. Recomiendo preparar el chocolate la noche anterior.

Ingredientes

6 masas de empanadas congeladas
1/2 taza de leche
4 oz (113g) de chocolate semidulce (yo usé Baker’s)
1 pizca de hojuelas de chipotle o del chile seco que tengas a mano
1 huevo + 1 cdta de agua, para vestir las empanadas
1/2 cda de mantequilla sin sal, para untar la bandeja

Preparación

Corta el chocolate en pedazos pequeños, ya sea con la mano o con un cuchillo y ponlo en una cazuela pequeña con la leche y el chile. Cocínalo a fuego medio hasta que esté bien disuelto, removiendo seguido, unos 5-7 minutos. Te puede parecer que está un poco líquido para empanadas, pero confía en mí. Viértelo en un cuenco y deja que se refresque un rato antes de ponerlo en el refrigerador al menos dos horas. Se va a poner durito.

Precalienta el horno a 350°F (180°C) y unta una bandeja con mantequilla.

Divide el chocolate en 6 porciones iguales y rellena con ellas las empanadas, sellándolas con tu repulgue preferido, y si es preciso, humedeciendo un poco el borde para cerrarlas. Bate el huevo con el agua y pinta las empanadas con esta mezcla para que te queden doraditas. Hornéalas 20-25 minutos, según las instrucciones del paquete de masas para empanadas. Cuando estén listas, ponlas a refrescar unos 15 minutos sobre una parrilla antes de morderlas, que el chocolate se pone bien caliente. Son ricas también al tiempo de un día para otro.

Pueden servirlas solas, con sirope de chocolate o con una salsa de guayaba o de fresa.

Tips

Si quieres puedes ponerle sal marina gruesa en lugar de chile. Es una combinación muy sabrosa que también está de moda.

Usé masas de Salteña que compro en un mercado argentino, pero en casi todos los mercados en Miami y seguramente en los mercados de tu ciudad también, venden masas de empanadas de varias marcas.
No se me ocurrió hacerlas en formas de corazón con este catarro que ya va mejorando y me tenía el cerebro trabajando al 20%, pero ayer mientras chismeaba en Pinterest me di cuenta que deben quedad preciosas así. Miren aquí.

Spicy Chocolate Empanadas - La cocina de Vero

Have you tried chocolates with chili? Have you seen that many brands are now selling chocolates bars that combine both ingredients? I do love them together. It is a very exotic and sexy combination.

If you cannot stand spicy, just remove the chipotle from this recipe. Still, you will get some delicious empanadas. They are ideal to celebrate Valentine’s Day, either to have breakfast with your sweetie, or to share love with your friends or coworkers having an afternoon cafecito.

This recipe serves 6 empanadas. I recommend preparing the chocolate the night before, since you have to wait at least two hours for the chocolate to cool enough, so it reaches the right texture to assemble the empanadas.

Ingredients

6 frozen empanada doughs
1/2 cup milk
4 oz semisweet chocolate (I used Baker’s)
1 pinch of chipotle pepper flakes or any dry chili you have on hand
1 egg + 1 tsp water
1/2 tbsp. unsalted butter to grease the tray

Method

Cut the chocolate into small pieces, and place it in a small saucepan with the milk and chili. Cook over medium heat until thoroughly dissolved, stirring often, about 5-7 minutes. It may seem that it is a little melted to fill the empanadas. But trust me. Pour into a bowl and let it cool for a while before putting it in the refrigerator at least two hours.
Preheat oven to 350°F and grease the tray with butter.

Divide the chocolate into 6 equal portions and fill empanadas with them, sealing the dough in your favorite shape. If necessary, moistening the edge a little to close them.
Beat egg with water and brush the empanadas with this mix so they get a nice color at the oven. Bake 20-25 minutes, according to package directions. When ready, place them in a rack for about 15 minutes before taking a bite. The chocolate gets very hot. You can also enjoy them at room temperature the next day.

Serve them with chocolate syrup, or a fruity sauce. I served them with guava sauce.

Tips

You can substitute the chipotle with coarse sea salt. It is a very savory combination that is also fashionable nowadays.

After we eat all the empanadas, I found this great idea in Pinterest. The will be so lovely heart-shaped! Look at here.