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Fudge de chocolate con chile

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Antes de llegar al cookout turco, les dejo este Fudge de chocolate con chile, por eso de que mañana es San Valentín.
Es una receta muy sencilla y lleva sólo 10 minutos de preparación. Así que la pueden preparar a última hora y sorprender a la familia, la pareja, o a los amigos. O a todos juntos.
Si no celebras el día del amor y la amistad, puedes celebrar la creación del fudge. Según Wikipedia, este dulce se llama así porque surgió de casualidad, al arruinarse un lote de caramelo hecho el 14 de febrero de 1886. En inglés fudge significa, «arruinar».
Y hablando de arruinar, no piensen que el chile va a echarles a perder este dulce delicioso. Atrévanse, que pica muy poquito.
Ingredientes
3/4 de taza de azúcar
1 cda. de mantequilla sin sal (y otro poco para engrasar el molde)
1/4 de taza de leche evaporada
1/4 cdta. de sal
1/2 chile pasilla (o 1 guindilla)
1 taza de chispas de chocolate semiamargo
1 cdta. de extracto de vainilla
1/3 de taza de nueces picaditas
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Preparación
Engrasa un molde de pancake con mantequilla.
Mezcla el azúcar, la cucharada de vainilla, el chile y la leche evaporada en una sartén a fuego medio removiendo a cada rato. Cuando hierva, baja un poco la candela y mueve constantemente durante 5 minutos.
Retira el chile. Aparta el sartén del fuego y agrega el chocolate. Sigue moviendo suavemente para que este se derrita en la mezcla caliente. Agrega la vainilla y las nueces. Mezcla bien.
Vierte el contenido del sartén en el molde y tápalo. Mételo al refri dos horas y cuando esté frío, pícalo en cuadritos. Da para 16 pedacitos aproximadamente.
Tips
Puedes guardar este fudge en un recipiente herméticamente cerrado hasta una semana.
Si quieres que quede más picante, hierve primero la leche evaporada con el chile, deja que se refresque y mézclala entonces con el azúcar y la vainilla.

Tiramisú de tres chocolates

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Esta receta me la dio Rali Paderni cuando se enteró de que haríamos un cookout italiano. Ella siempre está jugando con que no le gusta cocinar y que no le queda buena la comida, pero este postre quedó buenísimo, así que ya no le voy a creer y tal vez acepte comer en su casa. Es muy fácil de preparar y me parece una magnífica opción para cuando necesitas preparar un postre rápido. Además es genial si tienes visita. Créanme que todos quedarán encantados.
Para despedir el año en vez de cena, hicimos una fiesta con tapas y como no podía faltar el postre, repetí el tiramisú.  Y una de mis amigas hizo un tres leches como para raspar la bandeja. En la páginade Facebook publiqué fotos de los platos que preparamos. A ver si pronto les doy la receta del segundo postre, porque mi amiga me la ha prometido a cambio de la del tiramisú y ya se la envié.
Ingredientes
2 o 3oz de biscochos lady fingers
2 tazas de café expreso 
oz de queso mascarpone
1 taza de crema de leche (whippingcream)
1/4 de taza se azúcar superfina
1 cdta. de vainilla
1/3 de taza de licor de chocolate o 2 cdas. de sirope de chocolate
1 oz de chocolate blanco para hornear 
1 oz de chocolate negro semiamargo 
4 fresas
Preparación
Mezcla el queso mascarpone con la crema de leche, la vainilla y el azúcar. Agrega el sirope o el licor de chocolate. Puedes hacerlo con unas varillas o en el procesador de alimentos.
Coloca el café en un cuenco en el que puedas mojar los lady fingers (no mucho, porque se rompen) y pon una capa de biscochos, una de crema, repite los biscochos y otra de la crema para en el tope. 
Rállale encima el chocolate negro primero y luego el blanco. 
Adorna con las fresas. Puedes barnizarlas, ponerlas enteras o picarlas en rueditas.
Tips
Es mucho más fácil hacer la crema en el procesador.
Puedes omitir las fresas si prefieres. 
Queda mejor con licor que con sirope.

Botones de pistachos y arándanos

Esta receta es superfácil. Esta lista en unos minutos y los botones quedan divinos.

En Estados Unidos es costumbre regalar galletas y chocolates antes y durante Navidad. Créeme que todos quedarán encantados con estos chocolates.

Ingredientes

6 oz de chocolate blanco para hornear
3 cdas. de mantequilla
1/4 de taza de pistachos
1/4 de taza de arándanos secos
Papel par el horno (parchment paper)

Preparación

Derrite el chocolate y la mantequilla en el microondas, unos 3-4 minutos, depende de la potencia de cada horno.
Mientras tanto, corta un pedazo de papel para el horno y engrásalo levemente.
Con una cuchara, deja caer la mezcla de chocolate con mantequilla sobre el papel, formando círculos. Deja que se enfríen un poco y adorna con los pistachos y los arándanos secos.
Deja que se endurezcan completamente antes de comer.
Salen 9 o 10 botones.

Tips

La receta la vi en la revista de diciembre del Food Network, con cerezas secas en vez de arándanos y shortening (nunca sé como se dice en español, es como manteca, aquí necesitaría a Myriam –Recetario Spanglish para mis hijos) en vez de mantequilla.