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Cubano flatbread pizza

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Cubano Flatbread Pizza

El sabor del famoso sándwich cubano está presente 100% en este plato que te traigo hoy. Ni yo misma pude imaginar cuando empecé a armar en mi cabeza la receta de cubano flatbread pizza que no iba a extrañar el pan ni un instante.

Hemos adoptado esta versión del famoso “Cubano” al momento con la ayuda de Flatout. Más saludable, menos carbohidratos, listo en pocos minutos e ideal para usar las sobras de lechón asado. Además, bueno a cualquier hora del día y en especial para tapear.

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Crujiente, deliciosa y 100% sabor cubano

Como cuento en mi libro La cocina cubana de Vero a pesar de que el sándwich cubano es uno de los platos callejeros más conocidos de la comida de la isla, su origen se disputa entre dos ciudades de la Florida, Estados Unidos. Ybor City, una vecindad de Tampa que ya para finales del siglo XIX empleaba trabajadores cubanos en sus tabacaleras; y Miami, principal destino de la emigración cubana. Parte de la disputa es el uso del salami, que presumiblemente incorporaron inmigrantes italianos que también laboraban en la Tampa del siglo antepasado; pero que muchos cubanos se niegan a aceptar como parte de este emparedado.

Yo, por si acaso, me quedo con la receta de Miami, por ahora, para hacer mi pizza de Flatout.

Este flatbread está listo en menos de 15 minutos (aproximadamente 5 minutos de preparación, 6 en el horno y el tiempo de precalentar el horno) y esto es lo que necesitas para 1 ración.

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Ingredientes para preparar Cubano Flatbread Pizza

Ingredientes

1 Flatout flatbread Artisan Thin Pizza Crust
1/2 cdta de aceite vegetal o aceite vegetal en spray
1 cda de mostaza, más un poco para adornar
1/2 taza de queso suizo rallado con la parte gruesa del rallador
1/2 taza de carne de cerdo asada (lechón asado) desmechado – Aquí la receta original
1/3 de taza de jamón cortado en cuadritos
1/4 de pepino encurtido

Preparación

Precalienta el horno a 375⁰F (190⁰C) como indica el paquete de Flatout.

Engrasa levemente una bandeja resistente al horno y hornea el Flatout 2 minutos, como indica el fabricante.

Unta el flatbread con mostaza, riega por encima dos tercios del queso, la carne de cerdo, el jamón y finalmente el resto del queso. Hornea 4 minutos a la misma temperatura.

Adorna con unos hilitos de mostaza y unas rueditas de pepino encurtido.

Cuando lo prueben, se van a acordar de ese sabor cubano 100% que les hablaba al principio. Compartan en sus redes, disfruten y me cuentan.

Aquí pueden ver dónde comprar los productos de Flatout.

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Cubano Flatbread Pizza

Taquería Tenango’s: Comida mexicana de verdad / Authentic Mexican Food

Scroll down for the English version.

Taquería Tenango's

Los mejores tesoros a veces están delante de nuestros ojos y no los vemos. Así me pasó con este restaurante mexicano, que lleva casi 5 años a pocas cuadras de la oficina y lo he descubierto hace pocas semanas.

Su dueña, Liana Hernández es una cubana enamorada de la sazón de México, país al que llegó con 21 años, después de graduarse de diseño mecánico en Cuba porque sus padres no la dejaron ir a la escuela de cocina. En esos tiempos la profesión de chef no era apreciada en nuestro país y se suponía que todos debíamos ser universitarios.

En México, Liana se dedicó a ser mamá y como enamorada de la cocina que era, a aprender de la comida de todo México, por eso hoy puedes encontrar en su restaurante alrededor de 50 platos de comida auténtica de todas las regiones de este gran país, algo que lo diferencia de los demás restaurantes mexicanos de Miami. Cada plato con su chile: Chipotle para la tinga de pollo, Habanero para la cochinita pibil, ceviche con chile Serrano, pozole con Piquín, etc… Y de agosto a diciembre hasta sirven los chiles en nogada.

Con Liana Hernandez en la cocina  de Tenango's

Situado en el Doral, a menos de una cuadra de la salida del 836 en la 84 avenida y la 12 calle del noroeste, Tenango’s abrió sus puertas a los 15 días de Liana llegar a Estados Unidos. Comenzó con dos mesas y ya tiene 10. Uno podría pensar que por estar en una zona de oficinas sólo debería abrir de lunes a viernes, pero ella adora cocinar y los fines de semana no sólo abre, sino que cocina platos fuera del menú como pozole, barbacoa de borrego y quesadillas de huitlacoche y flores de calabaza frescos.

Me encanta el ambiente familiar de este sitio. Tanto la dueña como las camareras conversan con todos los clientes como amigos de mucho tiempo y esto me han hecho sentir como en casa, junto al hecho de que todo lo que sirven, incluyendo las salsas, está preparado en su pequeña cocina, con excepción de las tortillas, que compran a un proveedor mexicano pero también son caseras.

Cochinita pibil - Tenango's

Entre sus platos habituales se encuentran la cochinita pibil, los tacos al pastor, las enchiladas de pollo, el guacamole, el choriqueso, los sopes, los tacos de camarones, burritos, tostadas, nachos fajitas… Puedes disfrutar de agua de Jarritos de diferentes sabores, Negra Modelo y margaritas; así como de bebidas hechas ahí mismo como agua de horchata, de Jamaica y de tamarindo. Entre los postres recomiendo especialmente el flan y el pan de elote. Este último servido con una crema de vainilla de Xalapa y cajeta (dulce de leche) como para los dioses.

tamal de carne de cerdo - tenango's

Yo quiero probarlo todo. Ya llevo en mi lista el pozole, los tacos al pastor, la cochinita pibil, las quesadillas de huitlacoche, el flan, el pan de elote y este tamal con carne de cerdo. No me pregunten qué me gustó más porque la competencia está fuerte y me debato entre volver a pedirlos o seguir degustando el resto del menú.

Aparte de sabores excepcionales, puede que tengas suerte y te encuentres ahí con tu estrella favorita. Entre sus clientes habituales se encuentran famosos como Alfonso Arau, director de la cinta “Como agua para chocolate”; su hijo Fernando Arau, presentador de televisión, con toda su familia; el chef James, de Telemundo; Fernando Fiore y Raúl Gonzáles, entre otros.

Y si tienes una fiesta en casa y quieres lucirte con una comida mexicana de verdad, también hacen comida para ocasiones especiales.

¿Conoces Tenango’s? ¿Cuál es tu plato favorito de este restaurante? ¿Cuál te vas a pedir cuándo vayas?

quesadillas de huitlacoche - tenango's

Sometimes the best treasures are in front of your eyes and you can’t see them. That’s what happened to me with this Mexican restaurant, which has been a few blocks from the office where I work for almost five years, and I’ve discovered a few weeks ago.

Its owner, Liana Hernández is a Cuban who fall in love with the flavors of Mexico, where she arrived at 21, after graduating as a mechanical designer in her island, because her parents would not let her go to cooking school. At that time the profession of chef was not appreciated in our country and we all were supposed to go to the university to become lawyers, teachers, and doctors.

In Mexico, Liana was devoted to being a mom, and learning the secrets of Mexican cuisine. That’s why you can find at her restaurant about 50 different dishes of authentic food from all regions of this great country; something that sets it apart from other Mexican restaurants in Miami. Each plate goes with the right chile: Chipotle for Tinga de pollo, Habanero for Cochinita Pibil, Serrano for ceviche, Piquín for Pozole, and so on. She even serves chiles en Nogada from August to December every year.

menu - tenango's

Located in Doral, less than a block from 836’s exit on 84th Avenue and 12th Street Northwest, Tenango ‘s opened its doors 15 days after Liana arrived to the U.S. It started with two tables and already has 10. One would think that because of being in an office area, it should only open Monday to Friday only, but she loves to cook so much that not only the restaurant is open on the weekends, but they sale dishes off the menu on Saturday and Sundays, such as Pozole, Barbacoa de Borrego, and quesasillas of fresh huitlacoche and pumpkin flowers.

I love the family atmosphere of the place. Both the owner and the waitresses talk to all customers as log time friends. That, along with the fact that everything they serve, including sauces, is prepared in their small kitchen, makes me feel at home.

Its everyday menu includes Cochinita pibil , Tacos al pastor, Chicken enchiladas , Guacamole, Choriqueso, Sopes, Shrimp tacos, burritos, tostadas, fajitas, nachos … You can enjoy Jarritos of different flavors, Negra Modelo and margaritas, as well as drinks made right there as Agua de horchata, Jamaica y tamarindo. Desserts includes a scrumptious flan and a cornbread (pan de elote) served with a vanilla and caramel (cajeta) cream on top that was made for the gods.

pan de elote - tenango's

I want to try everything at Tenango’s. Since I’ve been going I have down on my list Pozole , Tacos al pastor, Cochinita pibil, Huitlacoche quesadillas, flan, pan de elote, and Pork Tamal. Do not ask me which one I liked more, because they ara all so good that I’m debating myself between re- ordering these plates or tasting the rest of the menu.

Besides the exceptional flavors, you might get lucky and meet there your favorite celebrity. Some of their regular customers are Alfonso Arau, director of the film “Like Water for Chocolate”, his son Fernando Arau, Telemundo’s chef James, Fernando Fiore and Raúl Gonzales.

And if you have a party at home and want to show off with a real Mexican food, they also do catering.

Have you visited Tenango ‘s? What is your favorite dish there? What will you like to try when you go there for the first time?

agua de horchata - tenango's

Foto de (pictures of) Cochinita pibil, Agua de horchata & Pan de elote, Juan José Juárez.

La pizza de camarones y platanitos de Daína Chaviano

Daina ChavianoRetomo la sección de Recetas de los famosos con una de mis escritoras favoritas, Daína Chaviano. He tenido la oportunidad de compartir con ella en varias ocasiones, de tenerla en casa de visita y hasta de participar juntas en un proyecto. Es una mujer que admiro muchísimo, llena de magia, ternura y firmeza. Nunca deja de sorprenderme, y este ha sido también el caso de esta pizza de camarones y platanitos.

Nacida en La Habana, y residente en Miami desde 1991, esta autora ha obtenido, entre otros, el Premio Anna Seghers (Academia de Artes de Berlín, Alemania, 1990) por Fábulas de una abuela extraterrestre; y el Premio Azorín de Novela (España, 1998) por El hombre, la hembra y el hambre. Sus temas abarcan la ciencia ficción, la literatura gótica y el erotismo, pero también ámbitos de la historia y la política. Su obra La isla de los amores infinitos ha sido publicada en más de 25 idiomas y, de todos los que ha escrito, es mi libro favorito.

Cuando le pregunté cuál era su comida preferida me contó que le encantan “las comidas con mariscos, la repostería cubana, española y francesa, todo lo que tenga chocolate, los cocteles de frutas naturales, las ensaladas que mezclan vegetales y frutas”; pero que, de todas, su favorita era la pizza de camarones y platanitos. Yo, que jamás había oido de semejante combinación, me quedé tan intrigada con esa mezcla de sabores que en una fiestecita que hicimos en casa en la que precisamente había decidido cocinar pizzas, decidí hacerla.

Mi plan era hornear varias pizzas con diferentes ingredientes, pero cuando los comensales probaron la de camarones con plátanos, ésta “voló”. Así que decidí repetirla. Sin embargo, la pizza que estaba haciendo no era exactamente de la que me había hablado Daína, pues yo supuse que llevaba plátanos maduros fritos y no platanitos de fruta. No lo supe hasta que le mandé la foto y ella me lo aclaró.

libros de daina chavianoProbablemente, muchos de los lectores conozcan esta pizza. Me cuenta Daína que ella la comía en las pizzerías de La Habana, sobre todo en Doña Rossina y en Vita Nuova (frente a Coppelia) y que era la que siempre pedía.

“Hasta donde recuerdo -continúa Daína- las pizzas de camarones y de platanitos venían separadas. Primero probé la de camarones. Otro día probé la de platanitos. Y en algún momento, no recuerdo cuándo, algunas pizzerías comenzaron a ofrecer mezclar los ingredientes de una pizza con otras. Fue así que hice la mezcla.” Daína cree haberla comido por vez primera en los años 70, cuando aparecieron las primeras pizzerías en Cuba y sus padres la llevaban a comer allí.

“Muy poco después de llegar a Miami, en 1992, alguien me habló de una red de pizzerías cubanas donde hacían ‘los mismos espaguetis y las mismas pizzas que en 23 y 12’. Yo añoraba aquellos espaguetis con la salsa Vita Nuova y el queso rallado grueso, que no había visto aquí. Así es que fui a comprobar si era cierto. Y lo era.” – rememora Daína.

Yo también me fui a una de esas pizzerías a probar de primera mano la pizza de camarones con plátanitos. Tiene un sabor exótico y juguetón, la mezcla del dulce de la fruta con el sabor del marisco es única y me recordaba un poco la fusión del jamón y la piña de la pizza hawaiana, salvando las distancias. Aunque ciertamente, en la de camarones y platanitos se puede paladear un sabor caribeño. Al fin y al cabo, los cubanos comemos plátano de fruta (banana) con la comida, como si fuera ensalada, acompañando un plato de arroz con pollo, con picadillo o con huevo frito.

A mí me gustó más con plátano maduro frito que con el plátano de fruta y como fue el que hice en casa y quiero que Daína lo pruebe también y me dé su opinión, aquí les traigo la receta.

Pizza de camarones y maduros-1

Ingredientes

1 masa de pizza de 12 pulgadas (30 cm) (pueden comprar una preparada o hacer la de esta receta)
20 camarones precocinados adobados con sal de ajo a gusto
1 plátano maduro frito en tajadas
1/2 taza de salsa de tomata para pizza y espaguetis (de conserva o usar esta receta)
2/3 de taza de queso mozzarella seco rallado
2 cdas de aceite de oliva aproximadamente (opcional)

Preparación

Precalienta el horno a 375°F (190°C). Puedes comenzar a usar la masa tal cual o untarla de aceite de oliva con una brochita. Esparce la salsa sobre la masa, dejando libres los bordes. Has lo mismo con la mitad del queso. Adorna con los camarones y los platanitos y ponle por encima la otra mitad del queso. Hornea 20 minutos.

Si quieren hacerla con platanitos (banana) usen unos que no esté tan maduros y pónganlos en la pizza sin cocinar.

Pueden seguir a Daína Chaviano en su página web, en Goodreads, en Facebook o Twitter. Los invito también a seguir su blog. Sus libros están disponibles en Amazon.

Para ver las demás recetas de los famosos, hagan click en la etiqueta del mismo nombre, situada debajo de este post.

Si les gusta comer pizza con espaguetti, pasen a leer mi post de Baby Center de ayer, con 7 recetas fáciles y deliciosas de pastas ideales para las comidas entre semana. No olvides guardar el link, que te va a sacar de muchos apuros.