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Tacos crujientes con carne molida

Tacos crujientes_La cocina de Vero

Esta receta es súper-rápida, económica y deliciosa. Es la versión casera de los crunchy tacos de Taco Bell, pues como saben, prefiero siempre la comida del hogar. Les aseguro que les encantará a todos y en especial a los niños. Los puedes hacer para una cena ligera entre semana o para una fiesta y que cada cual se prepare el suyo. Recomiendo 3 o 4 tacos por adulto. Para los niños, dependiendo de la edad 1 o 2. Con los ingredientes que salieron 10.

Los tacos crujientes los compré ya casi listos para comer. Son de Old del Paso, completamente hechos de maíz (anuncio no pagado). Vienen doblados y tostados, sólo llevan unos minutos en el horno, para calentarlos. Si no quieren prender el horno, pueden usar en su lugar tostadas, que no es necesario calentarlas. En ese caso recomiendo que las unten primero con un poco de frijoles refritos, para que no se venga abajo a la primera mordida todo lo que le han puesto encima.

Ingredientes

10 tacos crujientes (tosti tacos)
1 lb de picadillo (carne molida) de res
1/2 cdta de comino en polvo
1/2 cdta de cilantro seco
1/4 o 1/2 cdta de chile en polvo (depende de cuan picante lo quieres)
Sal y pimienta a gusto
1 tomate grande o 2 tomates perita (jitomates)
2 hojas de lechuga
Queso fresco desmoronado a gusto
Crema mexicana
Salsa picante (opcional)

Tacos crujientes con carne molida_Veronica Cervera

Preparación

Salpimienta a gusto el picadillo. Adóbalo con el comino, el cilantro y el chile. Déjalo reposar.

Precalienta el horno a 325°F (160°C).

Corta en tiritas finitas la lechuga y el tomate en cuadritos pequeños. Pon cada uno en un cuenco. Si prefieres, puedes eliminar las semillas del tomate. Como me gusta aprovecharlo todo, lo que hice fue secarlo un poco, presionándolo con un pedazo de papel toalla.

Coloca la salsa, el queso y la crema en otros cuencos. Si no venden crema mexicana en tu mercado, puedes sustituirla por crema agria (sour cream).

Coloca los tacos en una bandeja y hornéalos 6 o 7 minutos, según las instrucciones del paquete.

Mientras, calienta un sartén a fuego medio-alto para cocinar el picadillo hasta que se dore. Para que quede bien desmoronado, uso 4 palitos de cocinar japoneses para moverlo constantemente. Les doy el truco por si alguien los tiene en casa, pero si no, usa una cuchara de madera y ve rompiendo las bolas de carne, de modo que no queden demasiado grandes.

Ya sólo queda armar el taco. Manteniéndolo abierto hacia arriba, rellénalo de picadillo hasta la mitad y ponle un poquito de crema y salsa. Esto ayudará a que la lechuga no se te caiga tanto. Añade unos cuadritos de tomate y finalmente el queso.

Tacos crujientes_Veronica Cervera

Hoy los tips se los di mientras explicaba la receta. El fin de semana comienzo a contarles del viaje a Nueva York. Disculpen la demora, pero he estado ocupadísima toda la semana y un poco cansada en las noches. Se me da mejor una receta y además, esta se las prometí en Facebook para el Viernes de Recetas económicas.

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Dos recetas

Desde ayer estoy en casa con la gripe. Pocas fuerzas para pararme de la cama y la cabeza funcionando a medias; pero a ratos salgo a recorrer las redes desde la compu porque eso de estar todo el día acostada no va mucho conmigo.

Les dejo los links a dos de mis recetas publicadas esta semana en otras páginas:

Pasen por Baby Center a ver mi  plato de esta semana, un pollo adobado con una salsa de ciruelas y chipotle especial para las parrilladas del verano; y sobre todo para el 4 de julio. Es la que les contaba el otro día que va de maravillas con el chimichurri.

Pollo con salsa de chipotle y ciruelas

Y no se pierdan estos riquísimos Macarrones con chistorra cuya receta he publicado en Sazón Boricua, un blog que les recomiendo muchísimo. Tiene platos deliciosos y su autora, Jeannette Quiñones-Cantore, es un sol.

macarronesconchistorra

Espero las disfruten mucho.

Quesadillas de berza, queso de cabra y cebollas caramelizadas

quesadillas con kale

Estas quesadillas de berza, queso de cabra y cebollas caramelizadas me recordaron un poco las espinacas salteadas con queso de cabra, pasas y piñones. El sabor dulce de las pasas se lo dio la cebolla caramelizada y estuve a un pelín de ponerle piñones, pero me pareció mala idea colocar algo crujiente dentro de las quesadillas.

La berza (kale, en inglés) o col rizada es muy fácil de cultivar en casa, según me mostró mi amiga Anita el otro día. Yo no me he decidido a hacerlo, pero no estaría mal, pues cuando compro los paquetes inmensos en que viene ya picadita, debemos apurarnos para que no se dañe. Suerte que como la espinaca, se reduce bastante al cocinarla. No sé si se consume mucho donde ustedes viven, pero en Estados Unidos se ha puesto de moda en el último año y se hacen hasta chips con sus hojas. Muchísima gente me hablado de sus bondades, pues es rica en minerales, calcio y vitamina C.

Las cebollas caramelizadas suelen llevar mucho más tiempo, pero agregándole azúcar y un poquito de agua están listas un poco más rápido. Lo ideal es no poner azúcar y hacerlas con la candela baja durante 45 minutos, pero ese día estaba muerta del hambre, para serles sincera.

Esta receta da para dos y está lista en 35 minutos. La mayor parte del tiempo lo toma caramelizar las cebollas.

Ingredientes

1 cebolla grande, a la juliana
1 cda de azúcar morena
8 tazas de berza (kale)
2 cdas se aceite vegetal
5 o 6 oz de queso de cabra
4 tortillas de harina de trigo
Sal

Preparación

Calienta el aceite a fuego bajo-medio en un sartén grande y agrega las cebollas. Saltéalas 5 minutos, adiciona el azúcar y 1/4 de taza de agua. Remueve mientras se disuelve el azúcar. Sigue cocinándolas otros 20 minutos, removiendo a cada rato, hasta que las cebollas estén bien tiernas y dulces. Agrega la berza y sigue cocinando y salteando otros 5 minutos. Se reducirá considerablemente y debe quedar bien suavecita. Ponle sal a gusto. No mucha, que el queso de cabra tiene un sabor fuerte.

Mientras, ve calentando el comal y luego en este las tortillas. Recuerda que para doblarlas deben estar calenticas porque si no, se rompen.

Divide el queso en 4 partes y colócalo sobre las mitades de las tortillas. Has lo mismo con la mezcla de berza con cebollas. Dobla las tortillas y cocínalas unos 3 minutos por cada lado, que se doren pero no se tuesten. Ponlas sobre una tabla y deja que se refresquen un par de minutos antes de cortarlas a la mitad, para que queden más vistosas.

Se pueden comer solas o con tu salsa preferida. Nosotros la comimos con una salsa de chipotle que hice mientras se cocinaba la cebolla, pero debo perfeccionarla antes de compartir con ustedes la receta.

quesadillas con berza y queso de cabra

Tips

Son ideales para una cena ligera y también para compartir unos tragos cuando tienes invitados en casa.