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Pupusas de chorizo español #MasecaNosGusta #Ad

Aclaración: Este es un post patrocinado y en colaboración con Latina Bloggers Connect y Maseca; pero la receta y las opiniones expresadas son mías y no han sido modificadas por terceros.

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Aunque a menudo digo que no tengo dónde meter los cacharros de la cocina, siempre encuentro hueco para uno nuevo. Hace poco me compré una prensa para hacer tortillas, pues hace rato andaba antojada de una y ya saben que me gusta hacer casi todo en casa, porque es más económico y saludable. Con ella hice estas pupusas de chorizo español.

Estamos encantados con nuestras tortillas caseras y también me viene da maravillas para hacer pupusas; aunque para las segundas, no llevo la prensa hasta el final. Ya las hice con queso y chicharrones hace un par de semanas y fueron un éxito. Este sábado, en medio de las celebraciones por La Herencia Hispana, combiné la nueva harina Maseca Centroamericana con ingredientes españolísimos: chorizo, aceite de oliva virgen extra y pimentón de la Vera. Se las recomiendo 100% y les dejo la receta para que se animen a prepararlas en casa.

Por si alguien no conoce las pupusas, les cuento que es uno de los platos típicos de El Salvador, aunque también son populares en otros países de Centroamérica. Son unas tortillas gruesas y suelen acompañarse de un encurtido preparado con col y zanahorias; pero como en casa estábamos mezclando sabores de ambos lados del Atlántico, las serví con pimientos del piquillo.

IngredientesMASECA_Logo_Vert (1)

2 tazas de Maseca Centroamericana
1 taza de queso fresco desmoronado (yo lo pasé por el procesador)
1 y 1/2 tazas de agua a temperatura ambiente
4 oz de chorizo español molido (2 y 1/2 chorizos pequeños)
1 cdta de pimentón de la Vera
1/4 de taza de aceite de oliva

Preparación

Mezcla la harina con el queso en un cuenco grande y ve añadiendo el agua poco a poco mientras vas amasando (más o menos 3-4 minutos) hasta formar una masa compacta que se separe del cuenco completamente. El mejor modo de hacerlo es con las manos, puedes usar guantes si lo deseas. Deja reposar la masa unos 20 minutos. Añade el pimentón y vuelve a amasar, hasta que se mezcle bien con la masa.

Separa la masa en 10 porciones. Engrasa tus manos con un poquito de aceite de oliva y forma bolitas de 2 pulgadas aproximadamente (5 cm).

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Aplasta las bolitas con la prensa o con la palma de la mano, pon en el centro una cucharada del chorizo molido, cierra la bolita envolviendo el chorizo y vuélvela a aplastar con la prensa. No lleves la prensa hasta el final, pues las pupusas son un poco más gorditas que las tortillas.

Calienta un comal a fuego medio y úntalo de aceite de oliva con una brochita. Ve cocinando las pupusas unos 3 minutos por cada lado. Deben quedar doraditas. Ve untando el comal de aceite con cada nueva ronda de pupusas.

Sírvelas acabaditas de hacer acompañadas de los piquillos bien escurridos.

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¿Y a ti con qué te gustaría rellenar tus pupusas?

¿Qué ingedientes de ambos lados del Atlántico mezclarías para crear una receta?

Arroz meloso con tilapia

arroz meloso con pescado
En Cuba comíamos muchísimo arroz con pescado y aquí casi nunca lo hago, a pesar de que me encanta. Este arroz meloso con tilapia lo hice con un toque español, al estilo del Arroz a banda. El azafrán es un poco caro, pero rinde mucho. Otras opciones serían ponerle bijol en su lugar – que ya el pimentón de la Vera le da su toque español-; o un sobre de sazón con achiote.

El arroz meloso es el equivalente al risotto en la cocina española. La diferencia es que no hay que moverlo todo el tiempo. Es una comida ideal para los días entre semana pues se hace en poco más de media hora. A veces en casa también lo hacemos con chistorra y queda delicioso.

La receta da para 4. Bueno, comemos porciones pequeñas en casa, pero para tres debe darles ampliamente.

Ingredientes

Para el arroz:
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, machacados o bien picaditos
1/2 lata (de 15oz.) de tomates picados, en conserva, escurridos
1 cdta. de pimentón de la Vera
1 tazas de arroz bomba (tipo Valencia, yo compro el de Goya que tiene muy buen precio)
1/4 cdta. de azafrán
Sal
2 o 3 filetes de tilapia, cortados en cuadritos de pulgada y media (3 cm)
4 tazas de caldo de pescado

Para el alioli:
2 dientes de ajo
1/2 cdta de sal
1 yema de huevo
1 chorrito de vinagre blanco o jugo de limón
2/3 tazas de aceite de oliva (aproximadamente)

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Preparación

Calienta un sartén hondo o un caldero mediano bajito y ancho a fuego medio. Agrega el aceite y los ajos. Sofríe 30 segundos. Cuando el ajo comience a dorarse y a oler, añade el tomate. Sigue cocinando y moviendo a cada rato durante 4 minutos. Incorpora el pimentón, revuelve bien y cocina otros 2 minutos.

Adiciona el arroz y saltéalo unos 3 minutos, hasta que esté brilloso. Ponle el azafrán y sal a gusto. Mezcla bien.

Agrega el caldo de pescado y la tilapia. Sube la candela al máximo. Déjalo que hierva unos 5 minutos y entonces baja la candela a casi el mínimo y tápalo. Sigue cocinando otros 15 minutos, hasta que el arroz absorba todo el caldo y esté blandito.

Mientras, prepara el alioli. Pon todos los ingredientes en la batidora o en una taza en la que puedas usar una batidora manual. Bate todo y luego comienza a echarle el aceite, en un chorrito y poco a poco, hasta que adquiera la textura de la mayonesa.

Sirve con arúgula o berro por encima y una cucharada de alioli.

arroz meloso con tilapia

Tips

Queda un poco picantico. Para los niños mejor no usar todo el pimentón.

Para preparar el caldo de pescado, puedes usar una cabeza y las colas que te haya sobrado de otra receta. Yo usé el caldo del bacalao que me quedó del Bacalao a la florentina. En Miami no venden el caldo de pescado envasado en casi ningún sitio fuera de Whole Foods, pero sí he visto pastillas para prepararlo en otros mercados.

En lugar de tilapia, puedes usar otro pescado blanco de masa ligera.

P.D. Una receta ideal para la Cuaresma, por lo que he decidido incorporarla al resumen de mis colegas en el 2015.



Dos recetas

Desde ayer estoy en casa con la gripe. Pocas fuerzas para pararme de la cama y la cabeza funcionando a medias; pero a ratos salgo a recorrer las redes desde la compu porque eso de estar todo el día acostada no va mucho conmigo.

Les dejo los links a dos de mis recetas publicadas esta semana en otras páginas:

Pasen por Baby Center a ver mi  plato de esta semana, un pollo adobado con una salsa de ciruelas y chipotle especial para las parrilladas del verano; y sobre todo para el 4 de julio. Es la que les contaba el otro día que va de maravillas con el chimichurri.

Pollo con salsa de chipotle y ciruelas

Y no se pierdan estos riquísimos Macarrones con chistorra cuya receta he publicado en Sazón Boricua, un blog que les recomiendo muchísimo. Tiene platos deliciosos y su autora, Jeannette Quiñones-Cantore, es un sol.

macarronesconchistorra

Espero las disfruten mucho.