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Sándwich de choriqueso

Este post ha sido patrocinado por Imusa, pero todas las opiniones y la receta son mías.

Sándwich de choriqueso

Durante uno de mis viajes de trabajo este año me enamoré de un sándwich de choriqueso en el aeropuerto de Chicago y con mi propia versión he estrenado la sandwichera de Imusa.

Cuando leí en la carta chorizo, poblano asado, aguacate y queso juntos, se me hizo agua la boca. No me decepcionó y el que he preparado en casa ha sido un éxito. Es el sándwich perfecto para despedir el verano. ¿O no te suena lo mismo con esos ingredientes?

La sandwichera, por su parte, me ha encantado. Tiene el tamaño perfecto para hacer a la vez los sándwiches de toda la familia y comer todos juntos el sándwich todavía caliente. Pero si no tienes espacio suficiente, Imusa cuenta con una más pequeña.

Sandwichera de Imusa - Sandwich de choriqueso

En casa tengo varios utensilios de Imusa que para mí son irremplazables: su prensa para tortillas, perfecta para hacer tortillas o pupusas caseras; su paño para mantener las tortillas calientes, que es lo mejor que se ha inventado para que tanto las tortillas como el naan o el pan pita sigan calientes y frescos hasta una hora; el molcajete, donde se me hace tan fácil preparar guacamole; y los exprimidores para naranjas o limones, sobre todo el de naranja donde me cabe todo, lo grande y lo chico.

Ahora la sandwichera se suma a la lista. Así que vamos con la receta de este delicioso sándwich de choriqueso ya. Da para 2 si son de buen comer o para 4 si te llenas fácil.

Ingredientes para el sándwich de choriqueso

Ingredientes

1 chile poblano
1 barra de pan francés o 4 panes bolillo (un pan mexicano)
1 chorizo de Teror o chorizo mexicano
1 taza de queso Cedar rallado
1 aguacate pequeño, tipo Hass
Mantequilla (opcional)
Salsa verde (opcional)

Preparación

Pon el horno en función broil (prendida la parte de arriba) y coloca el chile poblano en una bandeja resistente al horno para hornearlo durante 10-15 minutos, rotándolo para que se vaya quemando su piel por todos lados. También puedes hacerlo en un comal al fuego si no tienes horno.

Una vez asado el chile, ponlo en un Ziploc durante 15 minutos y luego retira la piel, las semillas y las venas. Córtalo en cuadritos de 1cm.

Sándwich de choriqueso

Puedes usar algún chorizo o pasta de chorizo lista para untar si no encuentras el chorizo mexicano ni el de Teror. Este último es típico de Islas Canarias (de un pueblo onónimo) y es para untar. También puedes usar chorizo mexicano del que viene como en una pasta (ojo, no es como el español, no es de cortar, es blandito) pero en un tubo y cocinarlo unos 4-5 minutos antes de ponerlo en el pan.

Corta el pan en 4 pedazos similares. Unta las partes de abajo con el chorizo, coloca unos cuantos cuadritos de chile en cada uno, distribuye proporcionalmente el aguacate cortado en lascas entre los sándwiches, has lo mismo con el queso y tapa el sándwich.

También puedes usar el queso en lascas, que derrite mejor.

Coloca los sándwiches en la sandwichera, presiónalos y caliéntalos de acuerdo a las instrucciones del equipo.

La sandwichera de Imusa se levanta atrás y no se te corre el contenido del sándwich.

Puedes ponerle mantequilla por fuera antes de ponerlo a hacer o cuando el pan se caliente un poco si lo deseas.

Sandwichera de Imusa

Sirve acabado de hacer y si quieres añadirle salsa verde aquí tienes mi receta.

Extra: Para la limonada de las fotos, mezcla dos vasos de agua fría con 1 cucharada de azúcar y el jugo de un limón (usando la exprimidora de Imusa). Añade rodajas de limón, lima y naranja, un vaso de hielo y vuelve a remover.

¿Ya estás despidiendo el veranito o todavía te quedan días de vacaciones para disfrutar con tu familia?

Limonada / Exprimidora de Imusa

Hummus de frijoles negros

hummus de frijoles negros

Hummus de frijoles negros

El otro día andaba medio tristona y una lectora de mi libro me escribió un mensaje precioso, contándome que llevaba toda la vida tratando de hacer un potaje de frijoles negros y había probado con recetas de muchos libros y blogs y nunca le quedaban bien. Estaba encantada con mi modo de hacerlos y también su esposo se había llevado una grata sorpresa cuando los probó. Ellos me alegraron el día cuando más lo necesitaba y les dedico este hummus de frijoles negros que queda de vicio.

Pueden acompañarlo con pita, pan tostado, Tostitos, tostadas mexicanas, chicharritas o vegetales crudos (palitos de zanahoria o apio). Es ideal para usar sobras de frijoles. Mejor si al momento de hacerlo los frijoles están “dormidos” y así van con su pasta y todo para la batidora.

Seguramente queda rico con frijoles de lata enjuagados, pero las proporciones pueden no ser las mismas y tal vez no quede tan cubano como este.

El Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo tostadas que luce muy parecida a la mantequilla de maní y se usa en la comida árabe y mediterránea. Se puede encontrar en casi todos los supermercados. Estos son algunos de los envases en que pueden encontrarlo. Se usa para hacer hummus y baba ghanoush, pero también pueden preparar con ella unos pinchos de pollo.

Esta receta está inspirada en un hummus de frijoles negros que probé en el restaurante Cuba Libre, en Orlando. Fui a una fiesta allí y todo lo que nos brindaron, incluyendo los mojitos, estaba divino.

hummus de frijoles negros cubanos

Hummus de frijoles negros a la cubana

Ingredientes

1 1/2 taza de frijoles negros del día anterior (ver la receta aquí)
1 cda abundante de Tahini
1 hoja grande de culantro (o una ramita de cilantro)
1 diente de ajo
1 cdta de comino en polvo
1/2 cdta de vinagre de Jerez (Sherry Wine Vinegar)
3 cdas de aceite de oliva virgen extra + un chorrito para el momento de servir
1 pizca de pimentón de la Vera o de Paprika, para adornar
Sal

Preparación

Coloca todo los ingredientes menos los tres últimos en una batidora o procesador de alimentos. Tritura bien todo. Comprueba la sal.

Añade las tres cucharadas de aceite de oliva y bate un minuto más.

Sirve en un cuenco. Ponle pon encima un chorrito de aceite y espolvoréale el pimentón.

Lo puedes adornar también con culantro o cilantro picadito.

Es importante que los frijoles no estén aguados.

También les recomiendo el hummus de frijoles carita, el de petit pois y el hummus sin Tahini.

Papas Medianoche

Papas medianoche

La inspiración para estas papas medianoche vino de un libro que hace años añoraba tener y que compré en una librería cerca del hotel en que me quedé en Madrid el mes pasado. Se trata de 1,069 recetas de Karlos Arguiñano.

Sigo a este cocinero en las redes sociales y veo su programa online seguidito. Me encanta su forma de ser. Adoro sus recetas sin complicaciones (o al menos él hace que las vea de ese modo) y su sentido del humor. El libro es una joya. Me pongo a leerlo como si fuera uno novela (es que me falta un tornillo) y voy marcando montón de hojas. Ya hicimos la semana pasada una sopa de higaditos de pollo fácil y deliciosa. Ahora han sido estas papas, que no más leer la receta pensé: ¿y si les pongo lechón asado y recreo los ingredientes del Medianoche?

El Madianoche es un sándwich cubano hecho con un pan suave y dulce que dentro tiene jamón, queso suizo y carne de cerdo asada. Con las papas la combinación también ha sido un éxito, aunque se me ablandaron un poquito más de lo debido, no las pude picar muy finitas, se me rompieron algunas y no ha quedado tan perfecto el plato. Eso sí, de sabor, 100 puntos; y de dificultad, cero –debo decir, a pesar de mi metedura de pata.

Compré una cajita de carne asada que sólo hay que calentar en el microondas, pero sería mucho mejor con unas lascas de pernil asado en casa, por lo que es perfecto para aprovechar las sobras de carne de cerdo de las fiestas a base de comida cubana.

Esta receta da para 4 y está lista en 35-40 minutos aproximadamente.

Papas medianoche

Ingredientes

4 ó 5 papas medianas
Sal
3 cdas de mantequilla
4 ó 5 lascas de jamón serrano dulce o tipo York
4 ó 5 lascas de queso Suizo
1 lb de carne de cerdo asada
Pimienta

Preparación

Hierve las papas en agua con sal, unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas, pero no tanto como las mías. Escúrrelas y córtalas en rodajas finas (las mías un poco gruesas).

Precalienta el horno a 400⁰F (200⁰C).

Unta de mantequilla un molde o una cazuela resistente al horno. Cubre el fondo con rodajas de papas, ponle encima las lascas de jamón, las de queso y la carne. Ponle pimienta al gusto. Coloca otra tapa de papas y el resto de la mantequilla cortada en cubitos.

Hornea 5 minutos. Adorna con unas ramitas de perejil o cilantro.

Sirve caliente. El queso estará derretido y se estirará como el de una pizza al servirlo. Mmmmm