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Frittata de plátano macho de Aylin

Frittata

Frittata a la cubana.

Aylin Sánchez es una gran amiga y magnífica cocinera. Les recomiendo que pasen por su maravillosa página Estilismo Culinario, para que se deleiten con sus creaciones.
Siguen las recetas con queso azul esta semana. Esta lleva 10 minutos y da para 2 o 3 personas.
Ingredientes
1 plátano macho pintón o maduro
4 huevos
1/2 cebolla morada
30g de queso azul
2 cdtas. de albahaca seca
Sal
Pimienta
1 cda. de aceite de oliva
Aceite para freír
Preparación
Pela los plátanos y córtalos en rebanadas diagonales. Fríelos con el aceite a fuego medio-alto hasta que se doren. Escúrrelos y resérvalos.
Pica la cebolla a la juliana, bien finita.
Bate los huevos en un cuenco con sal y pimienta al gusto, la mitad de la cebolla y la mitad de la albahaca.
Calienta el aceite de oliva en un sartén, vierte el huevo y cocina a fuego medio-bajo.
Cuando veas que el huevo comienza a cocerse, retira el sartén del fuego y coloca las tajadas de plátano jugando con las formas de tu preferencia.
Baja la candela a casi el mínimo, regresa el sartén al fuego, esparce el queso, lo que te quedó de la cebolla y la albahaca sobre el huevo. Cocínalo hasta que esté al punto que prefieras.
Colócalo en un plato o bandeja, corta en cuñas y sirve con pan caliente. Muy sabroso.
Tips
Puedes sustituir la albahaca seca por perejil fresco. En ese caso, usa 1/3 de taza.
Si quieres cocinarlo más rápido, tapa el sartén después de echarle el queso y lo que te quedaba de la cebolla y la albahaca (o perejil).

Ensalada de pastas y aceitunas

pastaconaceitunas1Esta receta mediterránea, cero colesterol, se puede comer lo mismo tibia que fría, y se pone mejor de un día para otro. Está lista en 15 o 20 minutos, es superfácil y da para 20 personas en caso de que la hagas para una fiesta, donde sería un complemento ideal.
Ingredientes
400g de pasta rottini
1 taza de aceitunas negras deshuesadas
1 taza de aceitunas verdes deshuesadas
2 tomates
1 pimiento rojo
1 ramita de albahaca
4 cdas. de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
Pica el tomate y el ají rojo en pequeños pedazos.
Separa las hojas del tallo de la albahaca y pícalas en tiras bien finitas.
Calienta el aceite en una sartén, echa el pimiento y sofríe por 3 minutos. Añade el tomate y sofríe otros tres minutos. Retíralo y escúrrelos usando un colador sin desechar los jugos.
En el aceite que quedó en la sartén, rehoga las aceitunas por un par de minutos, moviendo constantemente. Devuelve las verduras al sartén, agrega la albahaca y salpimienta.
Escurre bien las pastas y ponlas en una fuente. Agrega la mezcla que hiciste en el sartén, mueve bien para que la pasta se impregne de los sabores, déjala reposar unos minutos y estará lista para comer.
Tips
Si crees que te quedó un poco seca, puedes usar el jugo que soltaron los pimientos y el tomate a gusto. También un chorrito de aceite de oliva.
Puedes usar diferentes tipos de pastas a la vez, combinando rottinis con penne y farfalle, sólo ten cuidado a la hora de cocinarlas porque puede que no tengan el mismo tiempo de cocción.
Queda rica también con pasta whole grain.
Refrigérala si vas a comerla al día siguiente.

Mini pizza cuatro quesos

pizzaready
En los días que se avecinan van a salir varias recetas con el ingrediente de la semana próxima, el queso azul, después del embullo de mis amigos en Facebook.
Casi siempre cocino solamente un plato con el ingrediente elegido, pero ya tengo recetas de Ailyn y de Marga.
Hoy comienzo con una mía, esta mini pizza sencillísima y rápida de hacer. Incluyo fotos del paso a paso. Sólo lleva 20 minutos de preparación.
Mi amiga Niurki es experta haciendo la masa de pizza y mi primo dice que en Publix venden una masa lista para cortar y estirar que es divina, pero yo casi siempre me voy con los crusts de Boboli -más que nada por comodidad. Los tienen gorditos y finitos, de trigo y de harina, de 8” y de 12”; todos vienen listos para ponerle los ingredientes y hornear la pizza.  
Ingredientes

2 Boboli 2 Mini 8″ Italian Pizza Crusts, 10 oz.

Aceite de oliva

Albahaca en polvo
Pimienta negra recién molida
1 ramita de albahaca fresca
30g aproximadamente de cada uno de los siguientes quesos: azul, de cabra, mozzarella y brie
Preparación
Precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit.
Unta ligeramente los dos mini-crusts con aceite de oliva. El mejor modo es con tus dedos.
Pon los crusts en un plato o tabla, con la parte que tiene como pedacitos de queso en la masa hacia arriba.
Pica el queso brie y el mozzarella en lasquitas y colócalas uniformemente encima de la masa. Has lo mismo con el queso azul y el de cabra desmenuzados. Espolvorea ligeramente con la albahaca en polvo y cocina en el horno por 15 minutos.
Cuando las saques del horno, échale la pimienta recién molida, adorna con hojitas de albahaca y la pícala en 3 o 4 cuñas.
Se puede acompañar con alguna ensalada.
Tips
Según el paquete de Boboli, la pizza se deja en el horno por 8 o 10 minutos, pero a mí me gusta ligeramente tostada y por eso la dejo 5 minutos más.