Header

Blog Archives

Tapenade

Tapenade. Receta

El tapenade no es más que una pasta hecha con aceitunas, alcaparras, anchoas y aceite de oliva que algunos dicen tiene origen italiano (específicamente romano) y otros que es del sur de Francia (de La Provence). Se sirve de entrada, acompañada de pan o vegetales crudos.

Al igual que el pesto, a mí me encanta usarlo en sándwiches y wraps; así como para rellenar pechugas de pollo o pavo. También le pongo a veces un poquito por encima a algunas ensaladas. Con la que hace mi marido queda divino.

Su sabor es excepcional. Es de esas recetas mediterráneas sencillas y deliciosas. Ideal para las fiestas o para si de pronto te llega visita y no tienes nada que brindarle, pues está lista en un par de minutos. Yo acostumbro a hacerla los fines de semana y me dura unos 3-5 días guardada en el refri y cubierta de aceite de oliva.

Esta semana que entra estaré compartiendo por Instagram recetas con flatbread en un reto de 6 días, que comienza el lunes y termina el sábado, así que si no me siguen todavía en esta red, vayan ahora mismo para allá.

Cómo hacer tapenade

Prepara tapenade en casa

Ingredientes

1/2 taza de aceitunas Kalamata
1/2 taza de aceitunas rellenas de pimientos
1 cdta. de alcaparras
1 filetico de anchoa de lata
1 ramita de perejil
1 diente de ajo
1/2 cdta. de orégano seco
1/2 cdta. de vinagre de Jerez
1/4 de taza de aceite de oliva

Preparación

Escurre bien las aceitunas, las alcaparras y las anchoas.

Lava y seca el perejil.

Coloca todos los ingredientes menos el aceite de oliva en la batidora o el procesador de alimentos. Tritura. Añade el aceite de oliva poco a poco, para que emulsione.

Da una taza aproximadamente.

Sirve con pan.

Si no lo consumes todo el mismo día, pon lo que quede en un frasco de cristal (puedes ser el de las aceitunas) con tapa y cubre la pasta con aceite de oliva antes de guardarla en el refrigerador.

Pizza vegetariana

Pizza vegetariana

#pizza vegetariana

Hace muchos años en San Francisco llegué a un sitio de pizzas y entre los ingredientes que podías adicionarle vi el maíz, me pareció rarísimo, pero como siempre quiero probarlo todo, me pedí una pizza vegetariana con maíz, aceitunas negras y algo más que no recuerdo ahora. Me encantó y desde entonces, a cada rato repito el maíz y le pongo lo que tenga en el refri y en la alacena.

A veces hago la masa y a veces uso masa precocinada del mercado. Lo mismo con la salsa, aunque en este caso, prefiero la hecha en casa por mucho, aunque sea con tomates enlatados. La diferencia es enorme. Aquí pueden encontrar una receta de masa bastante fácil y aquí una rápida y sabrosa para la salsa. Los pimientos y el maíz puedes cocinarlos en casa o usar enlatados.

Usando todo listo para montar la pizza, está lista en menos de media hora. Para dos pizzas personales:

Pizza vegetariana

Ingredientes

2 masas de pizza personales
1 cda de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de salsa tomate italiana
1/2 taza de queso mozzarella rallado
4 champiñones
1/2 pimiento asado
8 aceitunas negras o Kalamata (mucho mejor)
1/3 de taza de granos de maíz cocidos

Preparación

Precalienta el horno según indique el fabricante de la masa de pizza o sigue los pasos de la receta de masa que les he recomendado en la introducción.

Unta de aceite de oliva las dos masas usando una brochita. Ve usando la mitad de cada ingrediente para montar las pizzas. Coloca primero la salsa, esparciéndola por toda la superficie. Espolvorea el queso, ponle los champiñones en rueditas, los pimientos en tiras, las aceitunas cortadas a la mitad o en rueditas y los granos de maíz.

Hornea la pizza según las instrucciones del fabricante.

Ideal para un almuerzo o cena ligera.

Con esta receta me uno a al proyecto recetas por menos de $10. Abajo tienen el link con más recetas económicas.

Espagueti al limón

Espagueti al limon

Espagueti al limón. Mucho sabor y pocos ingredientes. Listo en 15 minutos.

La solución de última hora para tu cena el Viernes Santo, una comida rápida para salir en 15 minutos de la cocina, un almuerzo refrescante un día de playa, un plato económico con ingredientes que casi siempre tenemos en casa, algo genial para tu Lunes sin carne. Todas esas calificaciones van con este espagueti al limón que les traigo hoy. Es una receta típica de la Costa Amalfitana y les sorprenderá por su sabor tan divino,  a pesar de su sencillez.

No hace falta ni ponerle queso.

En Cuba le decimos limones a los de todos colores y tamaños, así que aclaro que el que llevan estos espaguetis es el amarillo. El peperoncini (guindilla, ají picante) puede ser fresco o seco. Yo siempre tengo en casa del seco. Sí, esos chili flakes que siempre hay en las pizzerías. Ah, y muy importante, traten de usar un aceite de oliva de calidad y si pueden rallen el ajo, aunque también lo pueden picar bien chiquito.

Esta receta es para 2 y está lista en 15 minutos. Básicamente, demora el tiempo en que se cocina la pasta.

Espagueti al limon

Espagueti al limón, delicioso, económico y rápido.

Ingredientes

200 g de espagueti
Sal
1 limón
1 diente de ajo
2 cdas de perejil fresco picadito
1 pizca de peperoncini (guindilla seca, chili flakes)
2 cdas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pon a hervir agua en una cazuela grande, échale sal al gusto y pon a cocinar los espaguetis según las instrucciones del fabricante.

Ralla el limón con un guayo (rallador) y echa la ralladura en un cuenco. Agrega el ajo bien picadito o rallado, una cucharada de perejil y el peperoncini.

Exprime el limón, cuela el jugo y bátelo con el aceite de oliva hasta que emulsione.

Una vez lista la pasta, escúrrela bien y colócala en el cuenco con la ralladura de limón. Bate un poco más el jugo de limón con el aceite si se han separado y vierte el líquido sobre la pasta. Revuelve bien todo y sirve. Adorna con el resto del perejil.