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Cookout mexicano y primer catering


La semana pasada he estado de una en otra, con poco tiempo para postear y menos para pasear por otras cocinas. Por fin hicimos el cookout de comida mexicana, con recetas del libro La nueva gran cocina mexicana -recuerden que estoy haciendo un sorteo que vence este viernes-, y todas quedaron deliciosas, como ya es costumbre en estas reuniones que celebramos cada mes, con comida de un país o región diferente siempre.
Esta vez, yo hice pastel de elote (maíz) y flautas del norte. El pastel es un dulce de esos que me encantan porque no son tan dulces, y es superfácil de hacer, no hay ni que ponerlo al horno. Las flautas eran rellenas con picadillo de cerdo hecho con pasas y almendras, quedaron tan ricas que ayer repetimos.
Niurki hizo queso (fundido) con chiles y orégano, decía que era para 5 pero comimos una barbaridad y quedó, así que les recomiendo la receta para cuando tengan fiestas en casa.
Aymara hizo el pollo a la Martha Chapa -autora del libro- y estaba delicioso, tanto para tacos como para comer con un arrocito mexicano. También hizo unos tacos de camarones y pico de gallo, que aunque no eran de este libro, quedaron para chuparse los dedos.
Leo cocinó una crema de cilantro y le puso malangas en vez de papas -cubana al fin- y le dio un toque maravilloso. También preparó una tarta de naranja y queso, divina.
Vera tenía escuela esa tarde y llegó un poco después con tremenda energía, a prepararnos un coctel de camarones y el guacamole, que no podía faltar.
Grettel no pudo venir esta vez y la extrañamos un montón.

Aprovechamos para celebrar el cumpleaños de Aymara y su aniversario de bodas.

Como siempre, las recetas las compartiré durante el mes que sigue al cookout.
La segunda parte del post es sobre mi primer catering. Niurki y yo, gracias a una amiga que nos ha dado el empujón, nos hicimos cargo por primera vez de la comida para una fiesta. Estamos muy satisfechas con el resultado. Nos encargadon tapas y les encantaron a todos. Aunque terminamos molidas, mientras hicimos el trabajo ni lo sentimos, más bien lo disfrutamos una barbaridad. Así que ya saben, si quieren encargar comida para un evento, aquí nos tienen. Hacemos el menú a gusto del consumidor, lo mismo tapas que comida “fuerte”. Les dejo algunas fotos de los platos que preparamos.


Tilapia al achiote

Esta semana estoy ocupadísima, así que nuestras cenas son sencillas. Hoy de hecho, ha cocinado mi esposo. Y ya vamos calentando motores para la comida mexicana de mañana el cookout.
La receta es muy simple, sólo deben adobar los filetes de tilapia con sal, pimienta y achiote y freírlos en aceite de cebollinos. Ni voy a listar los ingredientes. Sólo comentarles que apenas deben untar el sartén con el aceite y esperar a que se caliente antes de poner el pescado y cocinarlo unos tres minutos por cada lado, tratando de voltearlo solamente una vez, para que no se rompa.
Lo acompañamos de ensaladas de papas y habichuelas. Muy sencilla también, preparada con unas papas asadas que nos quedaron de esta mañana, y estaban hechas con el método que les conté en lareceta del lomo de cerdo con salsa de peras y zanahorias. Para hacer la ensalada, pica las papas en rueditas y mézclalas con una lata de 15 oz. de habichuelas, aceitunas verdes y negras a gusto, cebolla picada a la juliana, sal y pimienta.
Una cena muy sana, ideal para principios de enero.
El achiote es una especia que se conoce en otros sitios como urucú, bija, roncón y onoto. En inglés se llama annatto.

Sorteo: La cocina mexicana

El sábado que viene es el próximo cookout y el país elegido esta vez es México. ¡Órale!

Todas las recetas que cocinaremos son del libro La nueva gran cocina mexicana, que gentilmente nos ha regalado Santillana, uno a cada cocinera. Yo voy a hacer flautas del norte y pastel de elote (maíz).

Santillana me ha dado una copia extra para sortear entre los lectores. Si quieren participar en el sorteo estas son las condiciones:



1 – Ser seguidor de este blog en la página de Facebook.
2 – Ser seguidor de Santillana en Facebook.
3 – Dejar un comentario en este post contando cual es tu comida mexicana favorita.
4 – Residir en Estados Unidos o Puerto Rico.

El ganador se dará a conocer el viernes 20 de enero.

Les dejo el link al final para que se vayan familiarizando con el libro o por si se les antoja comprarlo. Veo que tiene un 25% de descuento en este momento.

Yo estoy fascinada pues me encanta la cocina mexicana. Mi esposo vivió un buen tiempo allá y extrañamos mucho México. Además estas son recetas tradicionales y supercaseras, como dicen por allá: de veritas (de verdad). La nueva gran cocina mexicana incluye platos hechos con tortillas mexicanas como tacos, flautas, enchiladas; cremas y sopas de betabel (remolacha), calabaza, camote (boniato), chile chipotle, cilantro, entre otras; platos fuertes típicos como la birria, mole y cabrito; guarniciones tan sabrosas como el arroz de boda y la ensalada de flor de Jamaica; salsas verdes, borracha y negra; recetas de tortillas para hacer en casa; postres mexicanísimos como las glorias y las semitas; y hasta bebidas tan diversas como el pulque, el atole y el tequila sunrise.

Al final tiene un anexo con los sitios dónde puedes comprar productos mexicanos en Estados Unidos, por estado, e incluye un apartado de tiendas online. También contiene una tabla de conversión de medidas, muy útil para los que tenemos la mente siempre en ambos lados del charco; así como un glosario con los nombres que reciben los principales ingredientes en otros países de habla hispana y, muy importante, en inglés.

La compiladora de estas recetas, Martha Chapa se define como “una pintora que escribe y una cocinera que sueña”. Es una de las más reconocidas especialistas en gastronomía mexicana, ha publicado más de 25 libros sobre el tema y ha sido invitada a presentar sus platillos en prestigiosos restaurantes desde París a Hong Kong.

Les va a encantar. Yo desde ya, me estoy afilando los dientes para el sábado.