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Sándwich de pollo estilo asiático

Sándwich de pollo estilo asiático

El 7 de febrero es el Superbowl y siempre me invento una receta para esta fecha en que suele comerse sobre todo sándwiches, pizza, guacamole, alitas de pollo, entre otros platos. El año pasado hice las fritas cubanas para aprovechar y tomar la foto de esta receta para mi libro y esta vez les traigo un sándwich de pollo estilo asiático con col morada encurtida.

Unté el pan de gochujang (pasta de chile coreana) y le quedó tan pero tan bueno. Esto lo hice porque venían unos amigos con su niño y me imaginé que el nene no comía picante, pero dependiendo de los comensales, puedes agregar el picante a la carne cuando la cocines. Un toque de chile le vendrá de maravilla a este pollito ripiao’ (pulled chicken en inglés), que queda con un sabor dulcecito, que marida de maravilla con el ácido del encurtido.

La receta da para unos 12 sándwiches, lleva unos 45 minutos de preparación y mínimo esfuerzo. Luego, a la hora de la fiesta, cada cual que se arme su sándwich y tú a disfrutar. Al menos a mí, es lo que me gusta de este día, pasarla rico con los amigos, porque de fútbol americano no entiendo nada.

Ingredientes

4 nectarinas
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
6 contramuslos de pollo sin hueso ni piel
1 pechuga de pollo sin hueso ni piel
1/2 taza de salsa teriyaki
1/4 de taza de salsa soya
1/4 de taza de salsa de naranja
1 pizca de chile
1 taza de agua

12 panecillos suaves
Encurtido de col morada (la receta aquí)
Cilantro picadito

Sándwich de pollo estilo asiático

 

Preparación

Pela las nectarinas y córtalas en cubitos de poco menos de 2 cm. Calienta una cazuela a fuego algo, añade el aceite y dora la fruta.

Incorpora los siguientes 7 ingredientes, tapa la cazuela y cocina durante 25 minutos, hasta que el pollo esté blandito. Retira la cazuela del fuego y coloca lo pedazos de pollo en una bandeja. Desmenúzalos con la ayuda de 2 tenedores y devuélvelo a la cazuela. Sigue cocinando otros 10 minutos. Si se ha secado la salsa, ponle otro poquito de agua. El objetivo es que el pollo agarre más sabor y el color de la salsa.

Una vez se haya secado casi toda la salsa, el pollo estará listo para preparar los sándwiches.

 

NBC

Hoy les tengo 2 noticias, que me siento supercontenta y honrada de estar en la lista de las blogueras latinas a las que debes prestar atención en el 2016 según de NBC. Pasen a ver el artículo para que conozcan a mis maravillosas colegas blogueras.

Y que el sábado 6 de febrero a las 6:30PM es el lanzamiento oficial de La cocina cubana de Vero en una de mis librerías favoritas, Books & Books (265 Aragon Ave. Coral Gables, FL 33134). Los espero por allá para dedicarles el libro y pasarla bien. Tengo una sorpresita y me acompañará mi querida y admirada Raquel Roque, autora de Cocina cubana: 350 recetas criollas y Cocina latina: El sabor del mundo latino.

books and books

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Alitas de pollo con Old Bay para el #Super Bowl

Alitas de pollo y Old Bay

Seguimos con el pollo. Esta vez con alitas de pollo con Old Bay para el #Super Bowl. Nunca me imaginé que iba a comer alitas. Es un gusto adquirido en Estados Unidos, donde son super-populares. Mis abuelas y mi madre sólo las usaban para hacer sopas y caldos. Hace poco me contaba una amiga que su suegra, que vive en Cuba, le había preguntado si les iba muy mal, y la razón era que cada vez que hablaban por teléfono le decía “aquí, bien, reunidos con unos amigos comiendo alitas de pollo y tomando unas cervezas”. Jajajajaja.
 
Las alitas, junto a las pizzas y los chips, es de las comidas que más se consumen el día del Super Bowl, que es la final del fútbol americano. Ya seguro han leído en otros post que yo no entiendo el juego, pero me encanta la fiesta alrededor del evento, así que preparo tapas ricas para ese día, como estas alitas, que es muy económica y lleva poco trabajo.
 
La sazón  Old Bay es una mezcla de hierbas y especias que se comercia en Estados Unidos desde 1939 y sigue siendo muy popular, sobre todo combinada con cangrejos, camarones o pescados, pero va muy bien con pollo, hamburguesa, ensalada, papas fritas y palomitas de maíz. Contiene mostaza, paprika, sal de apio, laurel, pimienta negra y roja, canela, clavos, nuez moscada, cardamomo y jengibre. Yo la había visto muchísimo en el mercado pero no la probé hasta que me la recomendó uno de mis amigos de Facebook, Dorven. Desde entonces no falta en mi despensa.
 
Ingredientes
 
20 alitas de pollo (1 1/2 lb)
El jugo de medio limón
2 cdas de Old Bay
1/2 taza de harina
Aceite para freir
1 limón en octavos
Perejil para adornar
 
Preparación
 
Pica las alitas a la mitad. Quítale las puntas y las articulaciones. Adóbalas con 1 cucharada de Old Bay y el jugo de limón. Déjalas reposar 20 minutos.

Une la harina con la otra cucharada de Old Bay y rebosa levemente las alitas con esta mezcla para freírlas en aceite bien caliente -si usas la freidora eléctrica, ponla a 375 °F (190 °C)- hasta que estén doradas y bien cocinadas, aproximadamente 15 minutos. Ponlas a escurrir sobre papel toalla antes de servirlas con las cuñas de limón y un poco de perejil bien picadito.

Alitas de pollo para el super bowl