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Huevos rellenos… de hot dogs!!!

huevos rellenos
He preparado huevos rellenos con variados ingredientes, pero nunca se me había ocurrido combinar todo lo que usualmente le pones a un hot dog para hacerlos.
Mi inspiración, mis colegas del blog de Baby Center en español, con las que es una honor compartir espacio.
El resultado, delicioso.
Sinceramente, yo no soy de hot dogs… pero seamos realistas, a los niños siempre les hace mucha ilu comérselos y si comparten contigo la tarea de rellenarlos o decorarlos, se emocionarán al saber que están poniendo “un hot dog” en un huevo de Pascua.
Pasen por Baby Center a ver la receta.
El pollito para el aderezo de la ensalada es de Lunch-a-Porter, patrocinador del sorteo de primavera. Si no te has apuntado, dale para allá a ver los detalles, que sólo quedan 3 días para participar.
En estos días ando medio perdida del mapa blogeril, preparando una casa nueva para el blog. Espero me perdonen.

Tartaletas de salmón

tartaletas de salmon

El plato que les traigo hoy es un éxito seguro para las fiestas y te hará quedar como una reina o un rey frente a tus invitados. Las tartaletas de salmón quedan con un sabor muy delicado. No sobresale ni el salado de las alcaparras, ni el picante del rábano, ni el ahumado del salmón. Son perfectas e ideales también para la reunión familiar del Viernes Santo.

Usé masa para tarta (pie) de Pillsbury y la corté con el borde de un vaso, pero puedes hacer tu propia masa en casa. Tengo una receta aquí.

Salen 12 tartaletas con moldes de 2 1/2 pulgadas (6 cm) pero puedes acomodar la receta según el molde que tengas en casa, incluso hacer una tarta grande con una de las masas.

Ingredientes

1 caja de masa para tartas de Pillsbury (trae 2)
5 oz (142 g) de salmón ahumado
1/2 taza (118 ml) de crema agria (sour cream)
1 cda de rábano picante rallado (horseradish) o en su falta, mostaza
1/2 cdta de jugo de limón
1 cda de alcaparras, picaditas
3 yemas de huevo
2 o 3 ramas de eneldo (dill)
Sal (opcional)
Pimienta

Preparación

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Con el borde de un vaso o un molde de galleticas, corta la masa en círculos y acomódala en los moldes de tartaleta. Ponle un peso encima para que no se infle la masa. Yo usé bolitas de cerámica, pero puedes ponerle papel encerado y unos frijoles secos. Mete los moldes al horno 10 minutos y cuando saques las tartas, retira el peso.

Mientras tanto, pica el salmón y la mitad eneldo (unas dos cucharadas) bien chiquiticos. Mézclalos con la crema, el rábano rallado, el jugo de limón, las alcaparras y las yemas de huevo. No le puse sal porque las alcaparras son saladas, pero es el momento de probar la mezcla y salpimentar.

Rellena las tartaletas con la mezcla con salmón y ponlas al horno 20 minutos. Cuando estén listas, déjalas reposar al menos 5 minutos antes de adornarlas con el resto del eneldo. Puedes comerlas ya o esperar a que lleguen los invitados. Bueno, puedes probar una aunque sea antes de que lleguen.

Macaroni & Cheese caseros

mac & cheese
Nunca me gustaron los macarrones con queso que vienen en las cajitas, con esos polvos medio raros que adicionas a un poco de leche y más tarde mezclas con las pastas. Me parecía que echaba a perder los coditos. Los comí bastante en un momento de mi vida en que tenía que contar los centavos para comprar cualquier cosa. Además, no podía cocinar en la casa en la que me habían rentado un cuarto porque esa era una de las condiciones para vivir allí: no prender el fogón o hacerlo lo menos posible.
Si haces la receta desde cero no toma mucho más tiempo que los de las cajitas, pero necesitas prender el horno, algo que jamás hice en esa casa. No todo allí fue desagradable, pero no puedo negar que sufría comiendo mal. Casi todos los días, mañana y tarde, metía al microondas una de esas cajitas con comida precocinada que ahora no puedo ni oler.
No hagan caritas, que el plato de hoy es todo menos triste. Puedes disfrutarlo en familia, como en la foto que encabeza este post; prepararlos en un molde individual y servirte una copita de vino para comerlo viendo tu peli favorita si vives solo; o meterlos al horno en pequeños moldes de cupcakes para repartir en una fiesta o simplemente para divertir a tus hijos.
macaroni & cheese
Ingredientes

8 oz de macarrones
5 tiras de bacon, picado en cuadritos
4 cdas de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, bien picadita
2 cdas de harina
3 tazas (24 oz) de leche
1 taza de guisantes en conserva (sweet peas) escurridos
1 ají pimiento en conserva, picado en tiritas y escurrido
1/2 taza de queso Romano o Parmesano rallado
Sal
Pimienta
Pan rallado o panko

Preparación

Precalienta el horno a 450°F (230°C).

Pon a cocinar el bacon en un sartén caliente a fuego bajo-medio y remuévelo a cada rato durante 5 minutos aproximadamente. Cuando se dore, sácalo del sartén y ponlo a escurrir sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa.

Calienta agua para cocinar las pastas según las instrucciones del paquete y cuando estén listas, escúrrelas.
Mientras tanto, derrite 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio en una cazuela y agrega la cebolla, sofriendo unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Agrega la harina y mezcla bien con una cuchara de madera, más o menos 1 minuto. Vierte la leche en la cazuela y sigue removiendo ocasionalmente durante 5 minutos, hasta que comience a espesar la salsa. Adiciona la pasta, el bacon, los pimientos, los guisantes y el queso. Salpimienta, remueve bien y coloca la mezcla en los moldes de cupcakes o el recipiente en el que has elegido hornear la pasta.

Derrite la otra cucharada de mantequilla en un sartén o una cazuela pequeña y agrega el pan rallado. Mezcla bien y cuando comience a dorarse, un minuto más tarde, retíralo del fuego y espolvorea los cupcakes con el pan. Mete al horno los moldes y hornea durante 6 minutos si usas moldes de cupcakes o 10 si usas un recipiente más grande. Puedes hacer ambas versiones, los cupcakes para los pequeños y una porción grande para compartir entre los mayores.

Sirve caliente.