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Limones rellenos con mousse de sardinas

limones rellenos con mousse de sardinas

Estos limones rellenos con mousse de sardinas los hizo Anita el día del cookout griego y les cuento que no se pueden quedar sin probarlos. ¿Ven que lindos lucen? Pues imaginen como saben.

Sigo a mil, con un montón de cosas buenas pasando, pero el tiempo no me alcanza. Este fin de semana espero poder pasar por los blogs amigos, antes y después del cookout de la India, que será el sábado.
Estoy feliz de que es viernes y les adelanto algo… contaré con el apoyo de Lunch-a-porter para el próximo sorteo y podrán participar desde cualquier parte del mundo. Estoy loca por mostrarles ya los regalos. Mientras tanto, los invito a pasar por su web, a ver las chulerías que vende; y/o por su blog, The Lunch Geisha, que tiene un montón de ideas geniales y recetas ricas para preparar bento boxes.
Después de pasar por la India y Japón, regresemos a Grecia y a la receta de hoy, que mi amiga encontró en Recetas.com.
 
Ingredientes
4 limones grandes
200 gr. de sardinas en aceite
175 gr. de queso crema
6 cdas de crema de leche (heavy cream)
1/2 cdta de mostaza
1 cdta. de cebolla picada
1/2 cdta de pimentón de la Vera
1 pizca de pimienta de Cayena
1 clara de huevo
Sal
Pimienta
Perejil, para decorar
 limones rellenos
Preparación
Corta la parte superior de los limones y resérvalas. Retira la pulpa con un cuchillo o con una cucharita. Quítale las semillas, reserva la pulpa y el jugo. Recorta un poco el fondo del limones para que no se volteen.
Aplasta las sardinas con el queso. Mézclalo con la crema, la mostaza, la cebolla, el pimentón y la Cayena. Salpimienta a gusto y añade  el jugo y la pulpa de limón.
Bate la clara a punto de nieve e incorpórala a la mezcla. Rellena los limones, dejando que sobresalga un poco de mousse. Cúbrelos con las tapas que habías reservado y ponlos en el refrigerador hasta el momento de servir, decorados con perejil.
Tips

También pueden acompañar el mousse de tostadas o galletas si lo desean. Como para chuparse los dedos.Y los dejo con las recetas de las demás blogueras que están participando en la semana 3 de la Cuaresma.

Pastel de sémola con almendras y naranjas

pastel de naranjas, semola y almendras

Según dijo Niurkita el día del cookout griego, este pastel de sémola con almendras y naranjas  es uno de los mejores dulces que se ha comido en su vida. La verdad que estaba riquísima la combinación de sémola, naranjas y almendras. La textura nos encantó y el corte es bastante regular a pesar de la sémola te haga pensar que se va a desmoronar.

La receta es del libro Cocina griega, que me envió mi amigo Fernando hace unos meses mientras andaba de vacaciones por Grecia. Se lo agradezco inmensamente, pues está lleno de recetas fáciles y deliciosas. Esta es muy fácil de preparar, aunque lleva bastante tiempo en el horno. Pero bueno, mientras el horno trabaja, nosotros podemos dedicarnos a lo que nos plazca.

Ingredientes

2 naranjas
1 taza de leche
3 huevos
4 cdas de sémola
1 taza de azúcar
320 g de almendras + 2 cdas
1 cdta de polvo para hornear, tipo Royal

Almíbar:
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1 pedazo de cáscara de naranja

Pastel de almendras, semola y naranjas

Preparación

Tritura bien los 320 g de almendras en el procesador y pásalas a un cuenco.

Lava bien las naranjas y sécalas. Saca un pedazo de cáscara de una de ellas y resérvalo para el almíbar.

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Corta las naranjas en octavos y tritúraslas en el procesador de alimentos, con cáscara y todo. Añade el azúcar, los huevos, la leche, la sémola, el polvo Royal y la almendras trituradas. Mezcla bien y viértelo en un molde resistente al horno -yo usé una cazuelita de barro de 9 pulgadas (23 cm) de ancho y 1 1/2 pulgada (casi 4 cm) de alto.

Hornea durante hora y media. Unos 15-20 minutos antes de que esté listo, prepara el almíbar, poniendo todos los ingredientes en una cazuela a fuego medio y dejando que hiervan hasta que alcance su punto.

Cuando saques el dulce del horno, vierte el almíbar caliente sobre este y déjalo reposar una media hora antes de servir, con las otras dos cucharadas de almendas ligeramente trituradas para adornar.

Judías gigantes al horno

Judias al horno
De Portugal nos vamos a Grecia, como les había prometido.
Hoy no voy a hacer el resumen del cookout griego, como acostumbro a hacer antes de comenzar a publicar las recetas de nuestra reunión mensual porque algunas veces no todas mis amigas me mandan la del plato que hicieron ese día y termino dejando algunas promesas en el aire. Creo que es más importante que disfrutemos de nuestras reuniones mensuales y que de todos modos en casa se cocina casi todas las noches y siempre hay mucha receta pendiente y poco tiempo para postear. Eso, que todos tenemos menos tiempo libre del que nos gustaría. De cualquier modo, las seguiré colocando todas bajo la etiqueta “cookout”, cada una con el nombre de quien la prepare y mención en el post. Y si alguien quiere saber por dónde andamos, siempre pongo una bandera en la columna de la derecha. Ahí pueden ver la griega ahora mismo.
Antes de decidir qué hacer ese día había comprado unas judías blancas para hacer con morcilla, pero cuando me puse a buscar en el libro Cocina griega que me envió mi amigo Fernando y vi esta receta, supe que la morcilla quedaba para otro plato.
La receta original lleva una taza (8 oz) de aceite, pero me pareció demasiado y con media fue más que suficiente. Es muy fácil y sabrosísima. Lleva bastante tiempo de preparación pero poco esfuerzo.
Muy importante: pon en remojo las judías la noche anterior.
Ingredientes
14 oz (unos 397 g) de judías grandes (habas – pallares grandes) (jumbo lima beans)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 palitos de apio (celery)
2 tomates medianos
1 cdta de azúcar
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Judias gigantes al horno
Preparación
Repito: Pon las judías en remojo la noche anterior. Al día siguiente, lávalas bien y ponlas a hervir en una cazuela con agua que las tape una media hora.
Mientras, pica la cebolla y los tomates en cuadritos; y el apio y el ajo en rueditas.
Pon a calentar el aceite en un sartén a fuego medio y agrega las cebollas. Cocínalas hasta que estén tiernas, unos 5 minutos. Añade el ajo, el apio, los tomates, el azúcar y una taza de agua. Deja que la salsa se cocine durante media hora.
Todo va a estar más o menos a la vez. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).
Une la salsa con las judías en un recipiente resistente al horno, salpimiéntalas y mételas al hono 40 minutos.
Es rico caliente o al tiempo.
Tips
Ten a mano un buen pedazo de pan para mojar en la salsita.