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Adobo Manok

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Esta fue la receta que hizo Aymara Calvos, autora del blog Tirijala, el día del cookout asiático. En español se llama Adobo de pollo. Se las recomiendo muchísimo.
 
Ella eligió Filipinas, lo cual me llamó muchísimo la atención pues no es una comida muy popular por estos lares. De hecho, nunca he escuchado que en Miami exista un restaurante filipino. Si alguien sabe, que me avise.
 
Comimos el adobo de pollo con arroz jazmín; y Aymara le dio un toque tropical, sirviéndolo con ensalada de aguacates: aguacate picado en trozos con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre.
 
Este fue mi primer encuentro  con Aymara y su esposo, pero estoy segura de que no será el último, pues fue como si nos conociéramos de toda la vida.
 

Ingredientes

 
10 Muslos de pollo, sin hueso ni piel
3/4 taza de salsa soya
3/4 taza de vinagre blanco
1 cda. de pimienta en grano
2 cdas. de jengibre, finamente picado
1 cabeza de ajo, finamente picado
 
Preparación


Combina todos los ingredientes en un cuenco y déjalo marinar de un día para otro.
Para cocinar, vierte todo en una caldera -preferiblemente un Dutch Oven- y pon al fuego hasta que hierva. Baja entonces la candela al mínimo hasta que el líquido se reduzca, pero que no quede seco, aproximadamente 40 minutos.


Tips
 
Si lo haces en un caldero, disminuye el tiempo de cocción.

* Esta receta la traduje del inglés, idioma en el que ha sido publicada originalmente.

Tacos al estilo coreano

Tacos al estilo coreano

Hace un par de semanas me enteré por un colega que los Food Trucks de Miami estaban cerca de casa. Allá nos fuimos mi esposo y yo a experimentar. Probamos comida de varios camiones, pero el que nos gustó más fue el de Sakaya Kitchen. Pedimos unos tacos al estilo coreano que casi terminan superando los tacos al pastor, hasta ese momento mis preferidos por mucho.

Y nada, se me metió en la cabeza que los iba a hacer, así que cambié mis planes de hacer un plato japonés para el cookout de comida asiática, por el reto de inventarme mis propios tacos coreanos. Y resultó. A todos le encantaron y yo, ya hice de esta una receta de mi cocina.

No tengo idea cómo los hacen en Sakaya, pero aquí van mis tacos coreanos y se los recomiendo requetemucho. Se hacen en un dos por tres, pero deben adobar la carne con tiempo para que les queden bien ricos. Además del sabor de la sazón, la manzana ayuda a que la carne se ponga aún más tierna.

Tacos al estilo coreano

Ingredientes

1 lb de falda o de filete de res

Para marinar la carne:
1/3 de taza de salsa soya baja en sal
2 cdas de vino de cocinar Shao Hsing (también puedes usar sake o vino de cocinar chino)
1 cda de Gochujang (poner más si te gusta bien picante)
1 diente de ajo
1 pulgada de jengibre
1/4 de manzana

Terminación:
1 cda de salsa Maggi
1/4 cdta de aceite de sésamo (ajonjolí)
4 tazas de frijolitos chinos

Para servir:
8 tortillas de maíz o de trigo, las que prefieras
2 cdas de cilantro picadito

Tacos al estilo coreano

Preparación

Corta la carne en tiras bien finitas. Pon todos los ingredientes de la sección “para marinar la carne” en una batidora o procesador de alimentos y tritúralos, formando una pasta. Añade la pasta a la carne de modo que todas las tiritas se cubran bien con ella. Yo lo hago en un Ziploc y cuando lo cierro bien masajeo la carne. Pon la carne en el refrigerador al menos una hora. Puede ser de un día para otro. Debe quedar cubierta.

Cuando la carne esté marinada, escurre la pasta. Calienta bien un wok a fuego alto. Añade dos cucharadas de aceite vegetal y cuando esté caliente, agrega la carne y saltéala unos 2-3 minutos. La carne se cocina enseguida con el work bien caliente y si le das mucho fuego se pone dura. Agrega la salsa Maggi y el aceite de sésamo y remueve bien para que se impregne el sabor en toda la carne, cocinando otro minuto aproximadamente.

Adiciona los frijolitos chinos, apaga el fuego y tapa el wok un par de minutos. De este modo, los frijolitos se cocinan al vapor pero aún quedan crujientes.

Sirve con tortillas calientes y adorna con cilantro picadito.

Si te gustan las receas fusión, guarda esta en tus redes sociales, que te va a encantar. Puedes ver una recopilación de comida asiática en mi tablero de Pinterest de este tema.

Si tienes dudas con algunos de los ingredientes, puedes consultar mi tienda de Amazon aquí y al menos ves como lucen y luego puedes comprarlo en el mercado de tu preferencia.

Cookout de cocina asiática

El sábado pasado hicimos nuestro primer cookout y elegimos la comida asiática como tema. La verdad que cada uno de los países hubiera dado para un cookout, pero no me quejo, porque todo estaba delicioso y la compañía, maravillosa.
Durante esta semana, compartiré con ustedes las recetas, pero aquí les va un avance.
Leonor hizo tres recetas de la India, a cuál de las tres más sabrosas: sambal de pepino, raita de tomate y berenjena frita (begun bhaja). Las dos primeras nos vinieron superbien para refrescar el paladar en medio de los demás platos.
Aymara preparó un pollo de filipinas, con jengibre y salsa soya llamado Adobo Manok, muy particular y delicioso. Lo comimos con arroz blanco y ensalada de aguacates.

Disfrutamos dos recetas vietnamitas, hechas por Grettel, Ca tim nuong -unas berenjenas asadas con cangrejo y cilantro, entre otros ingredientes – y unos vermicelli con camarones como para chuparse los palitos. 
Pud puk sai taohu, un curry con tofu y vegetales, fue la receta de Tailandia, elaborada por Niurki. Todavía estoy tratando de aprenderme el nombre, pero no se me olvida la una fiesta que provocó en mi paladar.
Todo esto lo acompañamos con cervezas asiáticas (San Miguel, Saporo, Tsingtao, Kirin Ichiban, Singha) y una infusión chai cuya receta me había recomendado mi prima Eleanett desde Barcelona, a base de jengibre, cardamomo, clavos, canela y leche de coco. 
Yo preparé unos tacos estilo coreano, mi versión de los más ricos que me había comido en toda mi vida, en el Food Truck de Sakaya Kitchen
* Fotos 1,2,3 y 5 de JACimages.