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Coctel de frutas

coctel de frutas

Coctel de frutas

Hoy he leído que en dos ciudades cerca de aquí se ha roto el record de altas temperaturas en julio. Y no lo dudo. Este fin de semana parecía que teníamos 110⁰F (45⁰C). Nada que el aire acondicionado, agua bien fría y un coctel de frutas o un jugo no pueda arreglar.

Tengo que confesar que prefiero el calor al frío. Me llevo mal con la calefacción y creo que siempre es más fácil refrescarse que entrar en calor durante un duro invierno. Cosas de caribeña seguramente.

Para hacer este coctel puedes usar las frutas que tengas a mano. A mí me gusta que sus texturas sean parecidas. No le pondría manzana a este, por ejemplo. También les recomiendo usar frutas en temporada, para ahorrar dinero y potenciar los sabores. La menta le da un toque espectacular.

El coctel de frutas va bien a cualquier hora. Lo mismo de desayuno, que de merienda o de postre. No le puse azúcar, pero si prefieres puedes espolvorearle un poquito por encima antes de ponerlo a enfriar. Lo revuelves bien desde el inicio.

Dejo las proporciones al gusto del consumidor.

coctel-de-frutas

Ingredientes

Mango
Sandía (melón para los cubanos)
Plátano (banana o banano para algunos)
Fresa
Arándanos (blueberries en inglés)
Uvas
Jugo de naranja
Menta
Frutabomba o papaya

Preparación

Corta los primeros 4 ingredientes en cubitos 1.5 a 2 centímetros. Ve colocándolos en un cuenco. Adiciona los arándanos y las uvas. Agrega jugo de naranja sin que queden nadando las frutas, más bien un poquito para juntar todo.

Añade menta bien picadita, reservando unas hojitas para adornar. Revuelve con suavidad para que no sufran los pedazos de fruta. Mete al refrigerador al menos media hora.

Mientras tanto, corta la frutabomba a la mitad, quítale las semillas con una cuchara y pélala.

Usar la mitad de la frutambomba para servir el coctel es opcional. Como ves, queda muy lindo así, pero puedes cortarla en cubitos también y mezclarla con el resto de las frutas. Luego lo sirves en copitas o vasitos pequeños.

Adorna con unas hojitas de menta.

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Coctel de frutas

Pudín de chia y avena. Saludable y nutritivo.

Pudín de avena y chia

He visto por las redes sociales recetas similares a esta como alternativa a una merienda, desayuno o postre saludables y por fin me he decidido a hacer mi propio pudín de chia y avena.

Me lo preparé para el desayuno, con la ventaja de que lo dejé preparado la noche antes y con lo dormilona que soy, esta primera parte de la receta, me ha encantado. Luego, el sabor también me ha dejado satisfecha. Lo hubiera podido comer solito con un poco de miel con muchísimo gusto, pero tengo que reconocer que las frutas no sólo le dan un toque visual, sino que hacen más sabrosa y completa esta comida. Y por último, llena cantidad por la cantidad de fibra que contiene. ¡Hasta he volado mi merienda de siempre esta mañana!

Las semillas de chia son ricas en Omega 3, uno de los tipos de proteínas más saludables que existen y son una buena opción para los veganos, que necesitan de ello y no quieren consumir pescado. Además son ricas en calcio y te dan energía. Al mezclar estas semillas con agua o leche y dejarlas reposar, se forma una especie de pudín gelatinoso debido a las fibras que contienen, que lo hace beneficioso para el sistema digestivo.

La avena por su parte es rica también en proteínas y vitamina B1 y B2. Es muy nutritiva y ayuda a controlar el colesterol y la digestión. Mientras que los frutos del bosque alivian los deseos de comer azúcares, contienen antioxidantes, ayudan a quemar grasas, rejuvenecen la piel y constituyen un alimento anticancerígeno. La miel es rica en fibra, hierro, calcio y vitamina C y un sustituto ideal del azúcar (endulza el doble y es mucho más saludable). Los pistachos reducen el riesgo de enfermedades del corazón, controlan la diabetes y la obesidad, son magníficos para mantener el deseo sexual, la vista y los dientes. Y por último, el plátano es rico en potasio, fibra y nos da energía.

Como ven, este pudín es una joyita para los que se están a dieta o simplemente andan cuidándose de lo que comen. Para hacerlo todo lo que necesitas es un pomo con tapa. No hay que cocinar nada. Los ingredientes que siguen dan para una ración. Se prepara en un par de minutos.

Pudín de chia y avena

Ingredientes

½ taza de avena
½ taza de leche de almendra
1 cda de semillas de chia
Frutos del bosque
½  platanito (banana)
1 cda de pistachos picaditos
1 cda de miel de abejas o miel de agave

Preparación

Mezcla en un pomo con tapa los primeros tres ingredientes. Revuelve, tapa y déjalo en el refri la noche anterior.

En el momento que vayas a comértelo lava bien las frutas, corta el plátano y pica el pistacho.

En un bol, un vaso ancho o una copa grande, pon la mitad de la mezcla con avena y chia, un poco de las futas y la miel. Repite las capas y ponle encima los pistachos picaditos.

Puedes sustituir las frutas por fresas, mango, kiwis, melocotones, albaricoques; y el pistacho por nueces, almendras, piñones, anacardos, semillas de calabaza o de girasol. Para variar también puedes usar leche de coco en lugar de leche de almendra.

Pan de plátano y nuez

pan de platano y nueces

Esta receta de pan de plátano y nuez la tenía guardada hace tiempo. Me la dio mi amiga Elis, que un día me mandó una foto de uno que hizo en su casa y me antojó. A su vez una amiga de ella se la había pasado. Y quien sabe si a esa amiga alguien más se la dio… Me encanta ese viajar de las recetas de cocina en cocina y como siguen sumando siempre comensales agradecidos a la cadena. Mi único aporte hoy, fuera de la mano de obra y las fotos, es la decoración del pan.

Este pan es dulce, pero no tanto. Su masa es suave y su sabor delicioso. Les sugiero acompañarlo de té negro o café con leche en el desayuno o la merienda. Aunque da para 10 o 12, tengan cuidado, porque esta tan rico que puede que no llegue ni a 6 raciones. En casa nos comimos una ración el domingo y el resto voló en la oficina el lunes. Todo el mundo lo celebró muchísimo.

Aunque el método original decía que se horneara 45 a 60 minutos, yo le he tenido que dar 70, tal vez porque usé un molde alto y estrecho, tal vez porque cada horno va a su aire… Mejor que compartan la mezcla en 2 moldes rectangulares, así se comen un pan en casa y regalan el otro. A mí me parece que con lo lindo y sabroso que queda, sería un regalo muy lindo para Navidad.

La receta sugiere también hornearlo en un molde circular. En este caso deben chequearlo a los 45 minutos. En la preparación usé la KitchenAid, pero pueden hacerlo a mano sin problema. Una última recomendación, usar aceite de oliva de calidad, si les es posible.

pan de platano y nuez

Ingredientes

Aceite en spray o mantequilla para engrasar el molde
2 tazas de harina
1 cdta de bicarbonato (baking soda)
1/4 cdta de sal
1 huevo
1 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de azúcar moreno
3 plátanos (bananas, guineos) maduros
3 cdas generosas de yogurt griego
1 chorro de leche
1/2 cdta de extracto de vainilla
1/2 taza de nueces picaditas
Nueces enteras
Chips de platanitos (bananas)

Preparación

Engrasa el molde. Precalienta el horno a 325⁰F (160⁰C).

Mezcla la harina con el bicarbonato y la sal en un bol. Cierne y reserva.

Aparte, bate el aceite con el huevo. Añade el azúcar y sigue batiendo. Incorpora la mezcla de harina. Sigue batiendo. Maja los plátanos y agrégalos a la mezcla. Luego el yogurt, la leche y la vainilla, uniendo bien todo. Por último adiciona las nueces picaditas y bate una vez más para que se distribuyan uniformemente en la masa.

Vierte la mezcla en el molde y decora a tu gusto con las nueces enteras y los chips de platanitos. Bien pegaditas si no quieres que se te separen tanto como a mí.

Hornea durante 60-70 minutos. Para comprobar que está listo, hunde en el centro un palillo de dientes y este debe salir limpio.

Coloca el molde sobre una parrilla y deja que se refresque al menos 10-15 minutos antes de desmoldarlo.

Se conserva muy bien de un día para otro fuera del refri. Una vez lo metas al frío, mejor que sea en un recipiente con tapa o en un nylon.

Espero ustedes también sigan el ciclo de esta receta y la prueben y la compartan con sus amigos y familiares.