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Terrina de atún, para toda ocasión

Terrina de atún

Para estas fiestas les traigo una terrina de atún, para toda ocasión:

– Si tienes invitados a cenar y quieres impresionarlos con un entrante sofisticado que no te de mucho trabajo;
– Para servir en una fiesta, acompañado de chips, galletas o vegetales crudos;
– De lunch, ya sea sólo o en un sándwich;
– Como cena ligera;
– Si estás haciendo dietas como Atkins y South Beach. Además puedes prepararla con queso crema light si quieres reducir calorías.

Es muy sencilla y se prepara en apenas 10 minutos.

Lo que más me gusta es que es sencillo y parece sofisticado. Puedes servirlo de entrada el día que vengan tus suegros a casa y quedarás como una reina. Eso sí, debes prepararlo con antelación, pues necesita pasar al menos 2 horas en el refrigerador antes de servirlo y es mucho más fácil de hacer si media hora antes de comenzar pones el queso crema a temperatura ambiente para que luego sea más fácil mezclarlo con el resto de los ingredientes. ¿Ya estás lista para comenzar?

Ingredientes

1 palito de apio
1 sobre de gelatina sin sabor (7g / 1/4 de oz)
1/2 limón, su jugo
2 latas de 7oz (198g) de atún en agua, escurridas
3/4 de 1 pimiento en conserva, picadito
1 barra (227 g / 8 oz) de queso crema de
Sal
Pimienta

Preparación

Pica el apio a lo largo en tiras finitas con ayuda de una mandolina o un pelador de papas. Pon las tiritas a hervir 5 minutos. Escúrrelas y sécalas.
Mientras se blanquea el apio, hidrata la gelatina con el jugo de limón. Mezcla ambos ingredientes en un cuenco pequeño y ponlo en el microondas 20 segundos.
Con un tenedor, desmenuza bien el atún en un cuenco. Agrega la gelatina con el limón y remueve bien. Añade el queso crema y sigue mezclando. Finalmente, adiciona el pimiento picadito y mueve otro poco. Salpimienta a gusto.
Da alrededor de 3 tazas.
Forra el molde que prefieras (ver galería) con papel aluminio, pon en el fondo las tiritas de apio, que cortarás de acuerdo al tamaño del molde. Luego añade la mezcla para la terrina, presionando al final con una cuchara o una palita para que quede compacta. Tápalo con el papel de aluminio y ponlo en el refri al menos dos horas. En el momento de servirlo abre el papel, pon un plato sobre el molde y voltéalo como si fuera un flan.

 

Portobello margherita

portobello margarita

Cuentan que la Pizza margherita debe su nombre a una que prepararon para la reina Margarita en una visita que hizo a Napoli en 1889. Otros simplemente le llaman pizza napolitana.
Como ven en la foto y en el nombre de la receta, hoy no les traigo una pizza, sino unos hongos medio rellenos. Esta receta me la hacía muchísimo hace años, una vez que hice la dieta de Atkins. El otro día vi unos hongos portobello en el mercado y me entraron tremendas ganas de comérmelo otra vez.
Yo hice mi propia salsa de tomate, pero los más vaquetas pueden usar salsa para pizza y espagueti de las que venden ya hechas en el mercado. Los más dedicados pueden usar tomates frescos. Yo encontré hace poco una marca italiana de pomodoro en lata que me encanta y siempre tengo una lata a mano para cualquier apuro. Los ingredientes son para dos hongos, pero pueden hacer más salsa y usarla para pastas o pizzas. Les dura una semana si la guardan en el refri, preferiblemente en un recipiente de cristal y tapada.
Esta receta es para dos y lleva 40 minutos prepararla.
Ingredientes
Para la salsa:
4 tomates en conserva, escurridos
1 ramita de romero
1 diente de ajo
1 cda. de aceite de oliva extravirgen
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
Para los hongos:
6 cdas. de salsa de tomate (de la de arriba)
2 hongos portobello
6 cdas. de queso rallado (6 Italian cheeses)
8-10 tomates grape
3-5 hojas de albahaca grandes
Aceite de oliva extravirgen (opcional)
2 cdas. de lascas de queso parmesano
Preparación
La salsa:
Pica el ajo bien chiquito y los tomates en cuadritos.
Pon el aceite en un sartén o una cazuela pequeña a fuego medio. Añade el ajo y el romero y sofríelos 1 minutos. Agrega el tomate, la sal y el azúcar y deja que se cocine unos 8-10 minutos, moviendo a cada rato.
Cuando esté lista, quítale la rama de romero y pásala por un procesador de alimentos o por la batidora.
Los hongos:
Precalienta el horno a 350° F.
Mientras tanto, lava los hongos con cuidado y ponlos a escurrir bocabajo. Deshecha los tallos. Y si quieres úntalos con aceite de oliva (puedes hacerlo perfectamente sin).
Ya lista la salsa, vira los hongos y pon tres cucharadas de salsa en cada uno, luego 3 cucharadas de queso, los tomaticos picados a la mitad y una parte de las hojas de albahaca picada en tiritas. Deja un par de hojas enteras para adornar al final.
Coloca los hongos ya rellenos en una bandeja resistente al calor y hornea durante media hora.
Puede ser que suelten un poco de agua. Si es así, antes de servirlos, ponlos sobre papel toalla un par de minutos.
Sírvelos adornados con el resto de la albahaca y las lascas de parmesano. Si te gusta la comida sobre lo salada, espolvoréale un poquitico de sal.
portobellos - varios
Tips
Yo usé una mezcla de quesos italianos que venden acá, pero puedes usar el que prefieras. Con mozarella quedan riquísimos.
Puedes ponerle encima otros componentes, como chorizo, peperoni, picadillo, aceitunas, cebolla, anchoas… lo que tengas a mano. Eso sí, que no sea duro, porque la textura del hongo es muy suave y el contraste no le va tan bien.