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Una ensalada de garbanzos de El Comidista

ensalada de garbanzos

Entre el calor que está haciendo y tratando de comer menos en las noches, seguimos haciendo ensalada casi todas las noches, tratando de no aburrirnos con los mismos ingredientes. A cada rato le agrego garbanzos a cualquiera de ellas o los hago con toque indio. Buscando variedad precisamente, me decidí a hacer esta receta de El Comidista en cuanto la vi, pues además tenía en casa todo lo que llevaba.

Discrepo con Mikel en lo de vegetariano, pues para mí este plato si lo es. Un vegano no comería anchoas, pero un vegetariano sí.
Da para dos (si es lo único que van a comer) y está lista en 5 minutos.
Ingredientes
1 lata de 15 oz garbanzos en conserva, enjuagados y escurridos
2 tomates peritas picados en cubitos de 1 centímetro
1/2 taza de aceitunas negras deshuesadas picadas en 4
1/2 taza de queso fresco picado en cubitos de menos de 1 centímetro
10 filetes de anchoas
Aceite de oliva extra virgen
Sal (opcional)
Pimienta (opcional)
Preparación
Pica todo como he indicado arriba al lado de cada ingrediente, menos las anchoas, que debes desmenuzar la mitad y dejar la otra mitad para adornar después que mezcles el resto de los ingredientes.
Yo no le puse sal porque ya con las aceitunas y las anchoas me parecía suficiente.
Tips
No escurras mucho las anchoas, que su aceitico le da un saborcito rico a la ensalada. Tampoco de excedas.
Si tienes tomates cherry, queda más bonita. Usa una taza.
No intentes comértela con una cucharita como esa, busca un tenedor.

Quesada rápida de El comidista

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Voy a empezar por el postre, porque unos cuantos de los invitados al cookout español me están recordando que les debo la receta. Iba a enviarles el link de El comidista, pues de ahí fue que la tomé, pero ya que estaba en este blog alojado en El País, me decidí a hacer el post, mientras hago otra quesada con el ricotta que me sobró, pues mi esposo se quedó con ganas de otro pedazo. Tenía razón Mikel López, autor de esta receta, no es que tenga tantas calorías este plato, es que es difícil parar de comérselo.

En El Comidista se armó tremendo debate con que si era de Cantabria o no esta receta, y que si se hacía a mano o en la batidora. Disculpen mi ignorancia, pero a mí para el cookout me servía simplemente con que fuera española; y me venía muy bien batirla en la batidora, con todo el correcorre que armamos.
Hice el doble de las medidas, porque éramos como veinte, usando una taza de medir y guiándome por lo de los mililitros a la hora de medir la leche, el azúcar y la harina. Ah, y lo hice con leche medio baja en grasa, porque ya ni me acuerdo la última vez que compré leche entera.
Ingredientes
600 g de queso ricotta
6 huevos
800 ml de leche parcialmente desgrasada
800 ml de azúcar
400 ml de harina
Mantequilla para engrasar el molde
Preparación
Precalienta el horno a 400F.
Unta el molde con mantequilla.
Mezcla el resto de los ingredientes en la batidora hasta que quede una mezcla homogénea. Viértela en el molde y cocina por 1 hora*. Para saber si está lista, mete un palillo de dientes en el centro, debe salir limpio.
Deja que se refresque y luego métela al refri un par de horas.
Tips
En los comentarios a la receta de El Comidista, unos cuantos sugerían comerlo con frutas o mermelada. Me imagino que “queda”.
Ya me contarán ustedes con qué se deciden a comerla. Hacerla es superfácil, sólo se debe tener paciencia, pues cuando lleve 45 minutos al horno empezará a oler delicioso; y todavía debes darle otro poquito de calor, refrescarla, enfriarla.
* Mikel dice 50 minutos, pero tanto el día del cookout como hoy, he tenido que darle 1 hora. Nada, que cada horno es un mundo.
Foto: Jacimages.