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Lentejas de Niurki, con vegetales y morcilla

Lentejas de Niurki
Niurki y Ley son amigos entrañables, ella es apasionada y tremenda cocinera; él tremendo dibujante y caricaturista. Con ellos comparto tantas cosas, que si empiezo a enumerarlas se me va el post sin la receta.
Niurki es vegetariana, pero a veces, como ella dice, cocina otra cosa para él. Estas lentejas, podrían hacerse perfectamente sin “la morcilla de Ley”, pero es cierto que esta les da tremendo sabor y contrasta con el dulzor de la zanahoria y los plátanos. Alcanza como para 10 personas y está listo en 15 minutos.
Ingredientes
1 paquete de 14 oz. de lentejas Goya
1 zanahoria grande
2 palitos de apio medianos
1 plátano macho pintón
4 morcillas
1 cebolla mediana
1 cdta. de pimentón de la Vera
Sal
Aceite de oliva extravirgen
 
Preparación
Pica la zanahoria y el apio en rueditas y la cebolla a la juliana.
Corta la morcilla en rueditas de 7mm y el plátano transversalmente en ruedas de 2cm.
Echa las lentejas en una olla de presión con todo lo que ya has picado. Adiciona agua de modo que casi triplique el volumen que todo lo anterior ha ocupado. Tápala y coloca a fuego medio alto. Después que la olla comience a pitar, cocina por 5 minutos. Retírala del fogón. Cuando se vaya la presión, sazona con el pimentón, sala a gusto y vierte un chorrito de aceite de oliva.
Tips
Puedes prescindir del aceite de oliva o sofreírlo con el pimentón, saltear la cebolla y adicionarlo cuando estés sazonando.
Puedes adquirir los siguientes ingredientes en Amazon haciendo click en las imágenes. Si el pedido es más de $25 el envío es gratis.
Zoe Organic Extra Virgin Olive Oil, 25.5-Ounce Tins (Pack of 2)Pimenton de la Vera - Dulce (2.47 ounce) by igourmet.comMorcilla Blood Sausage (1 pound) by igourmet.com

Arroz con morcilla

arroz con morcilla

Este plato me lo “inventé” después de comer arroz con morcilla el año pasado en el Hilton de Guadalajara durante la Feria del libro que se celebra cada año en esa ciudad.

La feria estaba dedicada a Castilla y León; y también el menú que ofrecía el restaurante. Cuando iba a servirme por segunda vez, me puse a pensar como lo haría al llegar a casa.
Al llegar a Miami, me fui a Brisas de España a comprar la morcilla y desde entonces, es un plato al que regresamos una y otra vez -hoy, por ejemplo. Es supersencillo, casi como cocinar arroz blanco.


Esta receta da para dos personas.
 
Ingredientes
 
3 morcillas
1 taza de arroz
1cdta. de sal
1 cebolla mediana
1 cda. de aceite de oliva extravirgen
1 cdta. de vinagre blanco
 
Preparación
 
Corta la morcilla en rodajas y la cebolla en cuadritos pequeñitos.
Calienta el aceite de oliva en el caldero dónde vayas a cocinar el arroz, adiciona la morcilla y la cebolla y saltea por tres minutos, revolviendo. La morcilla se irá despedazando (eso queremos).
Vierte la taza de arroz, la sal, el vinagre y la cantidad de agua que lleve cocinar el arroz según diga el paquete.
El resto es como si fuese sólo arroz: tápalo y cocínalo a fuego medio-alto hasta que se seque. Entonces revuélvelo, tápalo otra vez y bájale la candela. Estará listo en unos 15 a 20 minutos, dependiendo de la variedad de arroz, hasta que los granos estén blandos.
 
arroz con morcilla-1
Tips
 
Puedes hacerlo en una olla arrocera eléctrica. Sofríe la cebolla y la morcilla en un sartén y luego viértelo en la olla con el resto de los ingredientes. La olla te avisará cuando esté listo.