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Bento con onigiri, salchichitas y tamagoyaki

bento de onigiri, salchichas y tamagoyaki

Sigo con las ideas para el regreso a clases, que en mi ciudad, Miami, comienzan la próxima semana. Digo ideas, porque más que una receta, son otra vez unas cuantas recetas simples que he puesto juntas en esta cajita tratando de que el resultado sea una comida sabrosa, saludable y divertida para los niños.

Alguien comentaba el otro día que a los niños no se les puede acostumbrar a este tipo de comida bonita. En parte tiene razón, pero vamos, a todos nos gusta que la comida tenga buena presencia y he visto las caras de unos cuantos nenes cuando se cruzan con un bento mínimamente chulo y eso no tiene precio. He leído estadísticas que dicen que las madres japonesas pasan 30 minutos preparando estas comidas para que los niños lleven a la escuela. Yo no soy japonesa y mucho menos experta y este bento me tomó más o menos ese tiempo.

Atentos a los links en este post, pues les voy a ir dejando los enlaces a los sitios en los que pueden comprar las chucherías necesarias para hacer este tipo de comida. A los que viven en el área de New York – New Jersey, les recomiendo pasar por Mitsuwa. No estoy haciendo propaganda a este mercado ni las webs que menciono a continuación. Los menciono porque he podido comprar las cosas allí desde donde vivo y he tenido una buena experiencia como cliente.

Onigiri

Para hacer las “bolitas” de arroz usé Onigiri Push Sankaku, unos moldes triangulares en los que pones el arroz y el onigiri (así se les llama a estas “bolitas”) queda perfecto. También se puede hacer a mano, mojándotelas en agua tibia con sal antes de colocar la porción de arroz en la palma de tu mano y comenzar a darles forma a la vez que las compactas.

En este caso cociné 1 taza de arroz japonés en la olla arrocera, sin sal ni grasa. Cuando estuvo listo lo puse en un cuenco y lo dejé reposar unos 3 minutos y luego lo mezclé con 1/2 cucharada de vinagre de arroz (rice vinegar), una pizca de sal y otra de azúcar. Salieron 6 onigiris.

Las caritas de los onigiris están hechas con algas secas (como las que usan para el maki sushi) y las corté usando esta especies de cuños que cortan, panchi.

El “pelo” es de noritsukudani, una pasta de algas que se puede comprar en las tiendas de productos asiáticos. Es barata y muy nutritiva. Son algas en conserva con soya y mirin. También se le puede poner en medio, de relleno. Otros rellenos pueden ser salmón o atún, como en estos onigiris. Y en vez de “pelo”, le pueden colocar una flor a un lado de la “cabeza”.

vegetales

Vegetales

Corté unas rueditas de zanahoria y las puse en agua caliente, cocinándolas unos 5 minutos y luego las corté con estos cortadores.

Los guisantes o petit pois eran congelados y los cociné, enteros, del mismo modo que la zanahoria.

Tamagoyaki

Es un rollito de tortilla típico de la cocina japonesa. Literalmente, tamago quiere decir huevo y yaki significa tanto asado como frito o a la parrilla.

Usé el molde amarillo de este set y la palita.  Puse el molde en medio de un sartén previamente calentado, batí el huevo con una pizca de sal, otra de azúcar y 1/4 de cucharadita de mirin e igual cantidad de agua.

Luego puse el huevo de a poquitos y enrollando con ayuda de la palita. Puede sonarles difícil, pero no lo es. Aunque a mí me falta todavía bastante práctica. Creo que la próxima vez le pongo más agua e iré probando a introducir en la mezcla otros ingredientes, como salsa soya o vegetales.

Para tener una idea más clara de cómo se hace, les recomiendo ver el video que aparece en este post de Just One Cookbook, aunque en este caso lo cocinan en una sartén especial para este tipo de tortilla que se llama Makiyakinabe.

tamagoyaki

Salchichas

Le hice unos cortes con estos moldes y las pasé por el sartén sin grasa para que se doraran. Lo hice a la vez que preparaba el tamagoyaki, en la misma sartén.

Tips

Los acompañantes del onigiri los hice mientras se cocinaba el arroz. Me dio tiempo perfectamente.

A la hora de hacer un bento, coloca primero el arroz o la parte de la comida que ocupe más espacio. Luego los recipientes tipo los que se usan para hacer cupcakes y su contenido. Finalmente, coloca el relleno; que serían en este caso las salchichas y el tamagoyaki. Puedes poner también flores de brocoli, tomaticos u otro recipiente para cupcakes con pollo, carne o florecitas de jamón.

Ten en cuenta no taparlo mientras esté caliente y colocar cualquier alimento mojado separado del resto -para eso son ideales los recipientes de cupcakes, aunque algunas cajitas para bento tienen divisiones.

Si quieres incluir salsas aparte, recomiendo usar este tipo de botellitas.

¿Crees que a tus hijos les gustaría? ¿Pasarías media hora preparando la comida que llevará a la escuela?

Pizza de chorizo a lo Rey Pizza

pizza de chorizo rey pizza
En Miami hay una cadena de pizzerías que se llama Rey Pizza y que se anuncia como la verdadera pizza cubana. No en todos los restaurantes de esta cadena cocinan igual de rico. Mi preferido siempre fue el de la calle 8 del South West con la 63 avenida, pero hace algún tiempo que no la visito, pues me mudé bastante lejos de allí y ahora tengo uno cerca de casa que por suerte está entre los que venden pizzas sabrosas. La que más me gusta es la de chorizo y a veces intento hacerla en casa a lo Rey Pizza.

El tiempo que viví cerca de la 8 y la 63 lo recuerdo con mucho cariño. Estaba rentada en un pequeño apartamento de los 5 en que estaba dividida una casa inmensa. Allí conocí a unos cuantos amigos que hasta hoy mantengo. Compartíamos algo casi todos los días. Uno llegaba tarde del trabajo con ganas de comer helado y si no tenías en casa, tocabas en alguna de las puertas y siempre alguien te invitaba. Yo era la reina de los pozuelos y todos se reían de mí porque no tiraba nada a la basura, pero se ponían felices cuando les sacaba alguna comidita rica de un pozuelito. Hasta la limpieza era compartida, pues como el aire acondicionado era común, si alguien limpiaba, olía a limpio toda la vecindad, jajaja.

Así le llamamos a ese sitio, “La vecindad”. Hasta piscina tenía en el fondo. Los fines de semana a veces desayunábamos todos juntos en el patio y pasamos muchas noches sin dormir conversando en la piscina con algunas cervecitas y dominó de por medio y pizza de vez en cuando. Caminábamos la cuadra que nos separaba de Rey Pizza y casi siempre pedíamos la de chorizo, que sigue siendo mi preferida de las que venden en estos restaurantes.

Hace unos días traté de prepararla en casa y aquí les traigo mi versión. Da para 2 o 3 y si ya tienes lista la salsa o si usas una de conserva, está en menos de media hora.

Ingredientes

1 masa de pizza Boboli (u otra similar) de 12 pulgadas de diámetro
1/2 taza de salsa de tomate para pizza o espaguetis (la receta aquí)
1/2 taza de queso mozarella mezclado con 1/3 de taza de queso parmesano (ambos rallados y suaves)
1/2 taza de picadillo de chorizo tipo español
1 cda de aceite de oliva

slice de pizza de chorizo de rey pizza

Preparación

Precalienta el horno según las instrucciones del paquete en que viene la masa.

Unta toda la masa de aceite de oliva con ayuda de una brochita. Ponle salsa a una de las caras, evitando los bordes. Repite la operación primero con el picadillo de chorizo y luego con el queso.

Hornea la pizza según las instrucciones del paquete.

Cuando esté lista, deja que se refresque un par de minutos antes de cortarla.

Tips

Si quieres hacer la masa en casa, usa la receta que publiqué en Baby Center hace un tiempo. Puedes verla aquí.

¿Has comido alguna pizza en Rey Pizza? ¿Cuál es tu preferida?

 

Frittata de mozarella, vegetales y speck #VRE

frittata con calabacín

¿Verdad que ha quedado hermosa esta frittata de mozarella, vegetales y speck?

En casa los fines de semana nos gusta dormir la mañana y desayunar fuerte. Luego casi siempre terminamos haciendo sólo otra comida y merendando en medio. Quisiera levantarme temprano y que me duren más esos días de descanso, pero les confieso que soy muy dormilona. De lunes a viernes, cuando suena el despertador, siempre le doy dos o tres veces al snooze y duermo otro y otro ratico; así que el fin de semana me doy el gusto de olvidarme del despertador y dormir un par de horitas más.

Esos días aprovecho para preparar batidos, chilaquiles, dutch baby, etc… Casi siempre hago algo con huevo; huevos fritos con papas, escalfados, shakshouka, tortilla de patatas, tosto tamago o frittatas, que es la versión italiana de la tortilla.

Para mí, la frittata está entre la tortilla francesa y la española. El secreto para que quede “a la italiana” es batir enérgicamente los huevos. Y luego, mi parte preferida ponerle encima los ingredientes como cuando haces pizza, ya casi cuando está lista. A esta me di gusto poniéndole vegetales y también le puse speck, que es un jamón italiano muy parecido al prosciutto, un pelín caro, pero la cantidad que usé y la suma del valor de los demás ingredientes, no llega a $10.

Adivinaron. Esta es mi recomendación para la nueva edición de Viernes de recetas económicas. Da para 4 si la acompañamos con pan y está lista en 15 minutos. Manos a la obra.

frittata de verano

Ingredientes

4 huevos
1/3 de taza de queso mozarella rallado
1 ají pimiento de la Florida o 1/4 de ají pimiento rojo
2 champiñones medianos
1/2 calabacín amarillo (la parte finita)
4 o 5 lascas de speck (opcional)
1 puñado de arúgula
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Corta el pimiento, los champiñones y el calabacín en rueditas. Pica el speck en cuadritos o tiritas, como prefieras.

Bate fuertemente los huevos con sal a gusto.

Pon a calentar el sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Baja el fuego a bajo-medio y agrega los huevos batidos. Cocínalos unos 4 minutos y vira la frittata con ayuda de una tapa o un plato. Espolvoréale el queso y el speck por encima, ponle también los vegetales y tápala para que estos últimos se cocinen al vapor y el queso se derrita. Sigue cocinando otros 3 o 4 minutos a fuego lento.

Mientra tanto, ponle sal y aceite de oliva a la arúgula. En el momento de servir la frittata, se la pones por encima.

Corta la frittata en cuñas y acompáñala con tu pan preferido.

frittata con pan

Tips

Puedes jugar con diferentes combinaciones de quesos y vegetales a la hora de crear tu propia versión. Si no encuentras arúgula, puedes usar espinacas frescas.

¿Qué te gustaría ponerle encima a tu frittata?

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Viernes de Recetas Económicas es un Carnaval de Blogs con el fin de compartir semanalmente recetas económicas y sabrosas.

 

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