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Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

Ya hace un tiempo mi amiga Linda Goodman me regaló unas pastas con forma de raquetas para que hiciera una ensalada de pasta durante el mundial de tenis. La hice y no las comimos sin que le tirara fotos. Hoy viendo en las olimpiadas a Nadal contra El Potro me inspiré y decidí repetirla. Amarillo y rojo en la pasta y azul y blanco en el momento de servirla.

Esta vez sí que le tomé fotos y hasta he guardado un poco para el almuerzo del lunes, pues no sólo es ideal para celebrar en una tarde calurosa como la de hoy, sino para llevar a la oficina, a la playa o a la escuela.

Ten en cuenta que debes prepararla con antelación, pues se come fría y es mejor que pasen un tiempo junticos todos esos sabores mezclándose antes de que te la lleves a la boca.

Aquí va la receta rapidito por si la quieren para celebrar la final mañana. Es bien fácil y si no tienes raquetas, pues hazla con la pasta pequeña que tengas en casa. El resto de los ingredientes se suelen tener en la despensa o el refri.

Da para 6 raciones y está lista se prepara en menos de media hora.

ensalada de pastas

Ensalada de pastas para el verano

Ingredientes

3 tazas de pasta cocida
1 pimiento asado en conserva, picadito
3 cdas de alcaparras
1/2 taza de aceitunas Kalamata en rueditas
1 lata de 8 oz de maíz, lavado y escurrido
1/2 taza de queso feta desmoronado (yo usé uno con albahaca y tomates secos)

Para el aderezo:
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
1 cda de jugo de limón
1/2 cdta de ralladura de limón
1 cdta de moztaza Dijon
1 cdta de comino en polvo
Sal
Pimienta

ensalada de pastas para el verano

Ensalada de pasta. Perfecta para llevar al trabajo o a la escuela.

Preparación

Pon en remojo las alcaparras.

Cocina la pasta según las instrucciones del fabricante. Deben quedar al dente. Y aunque las pastas para hacer platos calientes no se enjuagan, sí se deben enjuagar cuando se usan para ensaladas. Deja que se refresquen mientras cortas las aceitunas y el pimiento.

Escurre las alcaparras.

Pon todos los ingredientes del primer grupo en un bol.

Bate los ingredientes del segundo grupo hasta que se disuelva la mostaza y emulsione el aceite. Vierte en el bol, mezcla bien, tápalo y ponlo en el refri al menos 1 hora.

Se le pueden adicionar unos piñones tostados como a la ensalada de risoni, pero hoy no tenía en casa y no le puse.

Si quieres adicionar alguna proteína, puedes agregar atún de lata o pollo picadito.

A ver quién gana mañana en el tenis…

Ensalada con pollo y fresas

ensalada con pollo y fresas

Ensalada con pollo y fresas

Las fresas están en todo su esplendor y en estos días he preparado varias veces esta ensalada de pollo y fresas de la que hablé el otro día en la entrevista que me hizo Jaime Bayly (a partir del minuto 22). Esta vez se me olvidó ponerle pistachos y no los van a ver en las fotos, más sí en la lista de ingredientes porque un toque crujiente siempre es genial para una ensalada.

Con esta ensalada participo en #Ponunaensalada2016 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de Makro, Koldo Royo & Afuegolento.com, Coc-korikó, Lafiore, Quely, Aubocassa, Santiveri, Larousse Editorial y Un huerto en mi balcón.

Hay premios. Yo sólo pongo la ensalada, porque hay que vivir en España para recibirlo, pero me encanta la idea. Creo que le voy a pedir a mi editor o mi primo poner su dirección por allá, jeje. Pueden ver los detalles aquí y acceder en Pinterest a las recetas del 2015 y las del 2016. El año pasado preparé para el reto una Ensalada de hinojo, naranjas, cebolla y aceitunas que te recomiendo muchísimo para este verano. Cuando cierre el reto podrás acceder gratis a un recetario online.

ensalada con fresas

Ensalada con pollo y fresas #PonUnaEnsalada2016

Yo la hice para dos personas y no pongo cantidades. Las puedes manejar a tu gusto. En el aderezo sí me ajusto a la medida para dos. Se prepara rapidísimo, sobre todo si ya tienes el pollo preparado. En casa mi esposo suele cocinar pollo el fin de semana y lo guarda en un recipiente de cristal con tapa para irlo usando entre semana en ensaladas, quesadillas, tacos y sándwiches.

Ingredientes

Lechuga picadita
Fresas en rueditas
Pechuga de pollo hecha a la parrilla y cortada en cubitos
Cebolla cortada en juliana bien fina
Pepino en rueditas finas
Queso feta desmoronado (usé uno con tomates secos y albahaca)
Pistachos picaditos
Hojas de cilantro o de albaca picaditas

Para el aderezo:
1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
1 cdta de jugo de limón
Sal al gusto
Pimienta recién molida o pimienta con sabor a cítricos si encuentras

pon una ensalada - la cocina de Vero

Enslada de pollo y fresas #Verano

Preparación

Colocar todos los ingredientes del primer grupo en una fuente y los segundos en una taza o un bol pequeño. Batir el aderezo hasta que emulsione el aceite y verterlo sobre la ensalada. Mezclar bien.

Genial para acompañar con un vaso de vino blanco bien frío y sentarte a comer en la terraza o el balcón a disfrutar. ¿Hasta puedes planificarte una cena romántica, no?

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Ensalada de lechuga iceberg

ensalada wedge

Ensalada de lechuga iceberg

Hubo un tiempo en que al menos una vez a la semana me pedía ensalada de lechuga iceberg en un restaurante cerca de la oficina. Me encantaba sobre todo por la textura crujiente de esta lechuga. La servían con cebolla morada picada bien finita y un aderezo de queso azul delicioso.

El otro día me dio por hacer una ensalada wedge, que es como se llama en inglés, más tradicional y supersimple; usando un poco de salsa de blue cheese que me había sobrado. A la salsa sólo le puse un poco de agua para que no fuera tan espesa (ver la receta aquí) y el resto fue lavar bien la lechuga, ponerle encima unos tomates cherry cortados a la mitad y cocinar unas cuantas tiras de bacon que luego piqué bien chiquitas para distribuir sobre la ensalada.

Le puedes agregar también cebolla cortada en juliana, bien finita; nueces o almendras, tostadas previamente y picaditas; o algunas hierbas aromáticas como perejil o estragón (tarragon), picaditas también.

Últimamente también he visto servir esta ensalada poniendo la lechuga unos minutos en la parrilla y queda vistosa y sabrosa. Hasta ahora sólo la he comido de este modo fuera de casa. Creo que voy a tratar de hacerla de este modo en el cookout de Memorial Day y les muestro la foto luego.

Ensalada de lechuga iceberg

Ensalada de lechuga iceberg

La lechuga iceberg es la que suelen usar los restaurantes para las hamburguesas o cortada en tiritas finitas para poner en los tacos. Si llevas una dieta baja en carbohidratos la puedes usar como sustituto del pan y la tortilla en estos platos. Envuelves la hamburguesa con tomate, queso y bacon en una de sus hojas y te quedará espectacular. Incluso le puedes poner mayonesa, mostaza y kétchup mezclados si te apetece. No es de las lechugas más nutritivas y tiene más carbohidratos que las demás, pero igual es baja en calorías y aporta vitamina A y K.

En la ensalada que les traigo hoy la lechuga se sirve en porciones grandes (wedges), debe estar fría y hay que lavarla bien antes de servirla. Para ello, le quitas las hojas exteriores y luego cortas el corazón o cogollo. Una vez retirado el corazón, la pones bocabajo bajo el agua y la enjuagas con cuidado, de modo que el agua entre y salga entre las hojas. Luego la escurres bien, la cortas en cuartos y listo. Se sirve como en la foto. Una lechuga da 4 raciones.

¿Viste que fácil? ¿Te animas a prepararla?