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Aguacates rellenos con ensalada de atún

Aguacates rellenos con ensalada de atún

Los aguacates rellenos están siempre de moda, aunque seguro El Comidista diría que es una comida viejuna. Estos rellenos con ensalada de atún los hice el fin de año y los disfrutamos muchísimo.

Le recomiendo preparar la ensalada del relleno con anticipación para que se mezclen mejor los sabores.

Estos aguacates rellenos con ensalada de atún se puede servir lo mismo como una comida ligera que como un entrante. Para lo primero recomiendo un aguacate por persona y como entrante me parece que es suficiente con una mitad.

Tal vez no sólo depende de si lo sirves con algo más, sino también de cuanto te gusta esta fruta. Yo soy una fan incondicional de los aguacates y podría comer cualquier cantidad a cualquier hora y todos los días de la semana usándolos en diferentes recetas. Son deliciosos en smoothies y hasta se pueden usar para preparar postres.

Esta ensalada da para 4 aguacates.

Aguacates rellenos con ensalada de atún

Ingredientes

Para la ensalada de atún:
1 lata de atún de 15 oz (140 g)
4 cdas de mayonesa
1 cdta de mostaza Dijon
4 o 5 gotas de Tabasco
1 rodaja de piña, picadita
1 cda de pasas amarillas
3 cdas de apio picadito
2 cdas de cebolla picadita
3 cdas de nueces picaditas
3 cdas de granada + (opcional) unas cuantas para adornar

4 aguacates

Preparación

Mezcla en un bol los primeros 9 ingredientes. Una vez estén bien mezclados, adiciona la granada. La dejo para el final par que conserve más el color y el brillo. Puedes preparar el resto de la ensalada de un día para otro y ya casi cuando la vayas a servir le pones la granada.

Estos aguacate son tipo mexicano (tenemos otros mucho más grandes en el Caribe) y a veces el orificio que queda al retirar la semilla no es muy grande. Puedes retirar un poco de la masa con una cuchara y usarla para una tostada, por ejemplo.

El relleno no se pone sólo en el orificio que queda al quitar la semilla, sino que le echas bastante, de modo que sobresalga. Sirve enseguida. Puedes adornar con perejil o cilantro. También puedes colocar los aguacates sobre un lecho de lechugas o arúgula o acompañarlos con galletas saladas.

Postdata: Yo le he agarrado la vuelta a este tipo de aguacates hace un tiempo y es muy fácil saber cuándo están maduros y conservarlos. Una vez se les va todo el color verde a la cáscara y esta se pone morada, están maduros. Y ahora viene la mejor parte, los pones en el refri cuando esto sucede y te puede durar 4 o 5 días más en perfectas condiciones. Así que no importa si todos se te maduran a la vez. No hay que hacer guacamole inmediatamente para aprovecharlos. Aunque bueno, el guacamole nunca está de más.

Ensalada de piña con cuatro ingredientes

Ensalada de piña con cuatro ingredientes

Esta ensalada de piña es muy sencilla y es común servirla en los bento boxes de los niños en Japón, pero le encanta a personas de todas las edades.

Es muy refrescante y se puede comer a cualquier hora del día e incluso como postre. Sólo tienes que tener en cuenta que debes dejar el queso crema un rato afuera con antelación para que esté a temperatura ambiente al momento de preparar la receta.

Aunque esta ensalada se puede comer acabada de hacer, yo prefiero ponerla en el refrigerador un par de horas para que se fusionen bien los sabores.

Ensalada de piña con cuatro ingredientes

Los ingredientes que emplearemos casi siempre los tenemos en casa.

Aquí les va la receta, rapidita y fácil, que ando entre dos viajes y no hay para más de momento. Disfrútenla mucho. Da para 4. Pueden usar piña natural o en conserva. Si usan en conserva, traten de comprar la que viene en su jugo y no en almíbar.

Ingredientes

2 ruedas de piña
1/2 manzana mediana
1/4 de barra (60g) de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
2 cdas de yogurt griego

Ensalada de piña con cuatro ingredientes

Preparación

Corta la piña en cubitos de 1 a 1.5 centímetros (1/2 a 3/4 de pulgada). Quítale el centro a la manzana y corta la mitad que vas a usar en cuadritos del mismo tamaño de la piña.

Combina el queso crema a temperatura ambiente con el yogurt griego. Puede hacerse con un tenedor o en el procesador de alimentos. Sólo asegúrate que no le queden grumos.

Agrega las frutas y mezcla bien.

Refrigera tapada un par de horas.

Sirve fría y adorna con una hoja de menta o albahaca para darle alegría al plato.

Guárdala en tu Pinterest para que la prepares en estos días de fiesta y si te gustan las ensaladas con frutas, te recomiendo mi ensalada fría cubana. La puedes encontrar aquí o en mi libro La cocina cubana de Vero.

Ensalada de piña con cuatro ingredientes

Espero diciembre les traiga muchas alegrías. Este año se ha ido volando y ha estado lleno de terribles episodios. Ojalá podamos tener un respiro en sus finales.

 

Cómo preparar ensalada de kale

Cómo preparar ensalada de kale

Cómo preparar ensalada de kale

A finales del año pasado probé en casa de mi amiga Mirta Ojito una ensalada de kale maravillosa. Me gustó tanto que unas semanas después le pedí que la hiciera en una comida que hice en casa y le pregunté cómo preparar una ensalada de kale donde este vegetal quedara tan suave.

Ella había encontrado la receta en Share y le había gustado tanto que ya era parte de su hogar. Me la pasó, pero se la tengo que volver a pedir porque no la encontré el otro día cuando quise hacer mi ensalada de kale. Sin embargo, recordaba perfectamente que había que dejar el kale reposar un rato con el aderezo para que fuera más fácil masticarlo.

Así que hoy te traigo un aderezo delicioso para comer con la ensalada de kale, pero puedes usar el que quieras siempre que le pongas limón y vaya bien con los demás ingredientes que vayas a adicionar a la ensalada y dejarla reposar un poco antes de servirla.

La receta del salmón ya está en el blog. Les dejo el link en la lista de ingredientes. Esta vez no quedaba muy poca Dijon en casa y usamos otra mostaza más amarilla. De ahí el color tan diferente.

Como ven, una adaptación tras otra. De eso también se trata en la cocina, de innovar, perderle el miedo e inspirarse.

Esta receta da para dos y está lista en media hora.

Cómo preparar ensalada de kale

Cómo preparar ensalada de kale

Ingredientes

4 tazas de kale (col rizada)
1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
1 cdta de pasta de anchoas
1 cdta de moztaza Dijon (sí, más mostaza)
El jugo de 1/2 limón
Sal (opcional porque las anchoas ya aportan bastante sal)
Pimienta
2 cdas de queso parmesano rallado (no se ve pero ahí estaba)
2 filetes de salmón (la receta aquí)
1/4 de aguacate (para adornar)

Preparación

Lava el kale si no lo has comprado prelavado y corta las hojas tamaño bocado, retirando los troncos duros que suele tener. Ve colocándolo en un cuenco en el que luego puedas remover cómodamente la ensalada.

La pasta de anchoa la puedes comprar lista o simplemente pasar un par de anchoas por un cuenco pequeño con agua, secarlas con cuidado y cortarlas bien hasta formar una pasta.

Batir hasta que emulsione el aceite y la pasta de anchoas, la mostaza, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Bañar el kale con el aderezo y dejarlo reposar 10 minutos.

Añadir el parmesano y mezclar bien.

Servir con el salmón (que está listo en unos minutos al horno) encima y adornar con aguacate.

Puedes añadir al gusto unos crotones, cebolla en juliana, pepino, o lo que creas que me ha faltado en esta ensalada que les recomiendo mucho para las cenas entre semana. Es saludable, riquísima y se prepara rapidísimo.