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Flan de piña

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Flan de piña

Hace rato que estaba por hacer un flan de piña, pues el de naranja siempre es un éxito asegurado en casa y me encanta el sabor afrutado en la textura sedosa de los flanes. Al fin y al cabo, el flan es uno de esos postres favoritos de casi todo el mundo y con este vas a ver que también triunfarás.

Puedes batir la piña o no. Si no la bates, el corte no será impecable, pero tampoco es un desastre y vas a disfrutar los pedacitos de fruta dentro del flan, lo cual no es usual más tiene su magia.

Yo ya he terminado mis viajes este año y me estoy alistando para pasar estas navidades en casa, descansando y organizando. Seguramente estaré posteando más o al menos preparando recetas para compartir con ustedes en 2017 ¿Qué planes tienen ustedes? Ya me contarán. De momento me voy al flan.

Ingredientes

3/4 de taza de azúcar
1 lata de 14 oz (400g) de leche condensada
1 lata de 20 oz (570g) de piña triturada (Crushed Pineapple) en su jugo
6 huevos
1 pizca de sal

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Flan de piña

Preparación

Vierte el azúcar en una cazuela mediana o en el molde del flan si este es resistente al fuego. Derrítela a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que esté a punto y baña las paredes del molde con el caramelo.

Precalienta el horno a 350⁰F (180⁰C).

Aunque la piña está triturada, puedes pasarla con su jugo por la batidora para que quede aún más pequeña (ver introducción).

Bate los huevos con la leche condensada, agregándolos uno a uno y luego incorpora la piña y su jugo. Vierte en el molde acaramelado, tápalo y hornea al baño María durante hora y media. Normalmente le doy al flan sólo 1 hora, pero con este me toma un poquito más. Puedes comprobar si está listo introduciendo un palillo de dientes en el centro. Debe estar limpio al sacarlo.

Una vez listo el flan, deja reposar el molde sobre una parrilla durante al menos media hora. Desmolda y enfría unas 3 horas.

Espero este postre se convierta también en uno de tus favoritos.

Flan de naranja

Flan de naranja

Con este flan de naranja ideal para la cena del 24, o para cualquiera de estos días de fiesta en que espero olviden todas las dietas, me despido por este año del blog. El 2015 me ha traído inmensas alegrías a pesar de que el mundo está virado al revés. Al final, hay que endulzarse la vida, y seguro lo que más recordaré de ese año va a ser la publicación de La cocina cubana de Vero y el cariño que he recibido de todos mis familiares, amigos y lectores a raíz de este evento.

Pero estoy agotada. No he parado y ya todo lo que quiero es que llegue el día en que saldremos de vacaciones con mi madre para celebrar sus 60, que fueron hace un par de meses pero ahora es que fue posible el viaje juntos a Madrid.

Gracias a todos por su apoyo durante el 2015. Espero la estén pasando rico en estos días y les deseo felices fiestas y un 2016 lleno de salud, paz y amor. 

¡Vamos con la receta!

La naranja confitada le da un sabor muy especial a este flan y un toque precioso en su decoración. Por su peso se van al fondo del flan mientras se cocina y al voltearlo miren que lindo queda.

La crema de leche (whipping cream) le da una textura especial. Quedó cremoso y custardy. Me pasó como con el bundt cake, que los no dulceros que andan por casa, lo han celebrado muchísimo y han repetido y todo. Ya ven que la foto ha sido con el flan cortado. Me he tenido que apurar.

Flan de naranja

Ingredientes

1 taza de azúcar
1 lata (14 oz) de leche condensada
1 taza de crema de leche (whipping cream)
5 huevos grandes
1 cdta de Cointreau
1 pizca de sal
Jugo de 1 naranja
2 ó 3 cucharadas de naranja confitada bien picadita

Preparación

Haz el caramelo con la taza de azúcar. Puede ser directamente en el molde o en una cazuela y luego pasarlo al molde. Yo lo hago con fuego medio-bajo durante 15 minutos aproximadamente. Al final hay que mover un poco la cazuela por el mango para que termine de caramelizar todo el azúcar.

Precalienta el horno a 350⁰F (180⁰C).

Bate el resto de los ingredientes excepto la naranja confitada en la batidora y cuela la mezcla. Puede ser directamente en el molde. Añade la naranja confitada.

Tapa el molde y colócalo dentro de una bandeja con un par de dedos de agua. Hornea durante 1 hora.

Deja refrescar el molde antes de voltear el flan en un plato o bandeja.