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Frittata para el fin de la Cuaresma y ganador del sorteo

Frittata de ricotta y pimiento
Según vi en el Facebook de Saveur Magazine hace unos días, en Calabria (Italia) suelen preparar esta frittata al terminar la Cuaresma. Tenía casi todos los ingredientes, así que no esperé el día señalado. Esa misma noche hice mi versión para la cena y la disfrutamos acompañada de ensalada y pan.
Asé un pimiento naranja que me había sobrado de unos ajíes rellenos que preparé el domingo pasado – de los que pronto les compartiré la receta en Baby Center-; pero pueden usar pimientos en conserva.
 
Ingredientes
4 huevos, batidos
½ taza (4 oz) de parmesano rallado
1 cda de perejil seco
½ cdta de sal
½ cdta de orégano seco
Pimienta negra fresca molida, a gusto
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
½ cebolla blanca o amarilla, cortada a la juliana
1 papa pequeña cortada en ruedas de ⅛ de pulgada (3 mm)
1 pimiento asado, pelado y cortado en tiras del ancho que desees
¾ de taza de queso ricotta
Preparación
Pon una de las parrillas del horno en el medio y precaliéntalo a 425°F (220°C).
Mezcla los huevos con el queso, el perejil, el orégano y la mitad de la sal. Ponle pimienta a gusto. Reserva.
Calienta a temperatura media-alta el aceite en un sartén que puedas meter al horno. Incorpora la papa, la cebolla y el resto de la sal. Cocínalas unos 20 minutos, moviendo a cada rato, hasta que estén tiernas y puede que un poco doradas. Retira el sartén del fuego, añade la mezcla de huevos y acomódala para que quede bien distribuida con las papas y las cebollas. Ponle las tiras de pimiento asado encima y luego la ricotta en cucharadas. Mete el sartén al horno 15 minutos.
A la hora de servir puedes añadir más queso rallado y pimienta. Como ven, en la foto que sigue, el corte (hecho con una espátula) es perfecto y el sabor… ya me contarán cuando la hagan.
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Tips
Puedes asar el pimiento mientras el horno se calienta. Lo pones en una bandeja y le vas dando vueltas a cada rato para que se ase igual por todos lados. En 12 minutos más o menos estará listo. Lo colocas dentro de un Ziploc 5 minutos y luego lo pelas facilito.
Ganador del sorteo
Para seleccionar el ganador usé random.org, entrando la cantidad de comentarios recibidos en el post y el ganador fue el #75, Nicole Rodríguez.
Muchas felicidades a la ganadora y gracias a todos los que participaron. No se desanimen, no se pierdan, que vendrán otros sorteos.
Les confieso que a mí también me hubiera gustado ganarme este set precioso de Lunch-à-Porter, a quien agradezco una vez más por su patrocinio.
Termina la Cuaresma
Con esta receta participo en el ciclo de Recetas para la Cuaresma, organizado por Silvia, de Mamá Latina Tips. Las invito a disfrutar de las recetas de las demás blogueras que se han unido a este proyecto.