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Cómo freír huevos

Este post se lo debo hace rato a una de mis amigas, porque a veces algo tan sencillo como freír huevos, no sabemos hacerlo.

sarten-para-freir-huevo

Los huevos fritos a todos nos gustan de un modo diferente. A mí me gusta de todas formas, depende de lo que tenga ganas cada día, pero siempre uso esta sartén pequeña para los individuales. La compré para una protesta con toque de cazuela hace unos años y resulta que terminó siendo mi preferida para esta tarea.

Para mí hay 4 formas de hacerlo. Seguro cada uno tiene su método, pero esta es mi experiencia. No tienen que quedar tan perfectos como en las revistas ni tienes que gastarte una fortuna en una sartén.

Cómo freír  huevos Sunny Side Up

1 – Blandito, lo que en inglés llaman Sunny Side Up, cuando el huevo se cocina poco, la clara cambia de color y se cocina, pero la yema se mantiene líquida. Ideal para comer con arroz blanco y aguacate.

Para hacerlo así, hecho el huevo con el aceite a temperatura ambiente y lo cocino a fuego medio-bajo durante 4 o 5 minutos. Destapada la sartén.

Cómo frír huevos término medio

2 – A medio hacer. Es el preferido de muchos porque tiene tanto el sabor y la textura de la yema cocinada como un poco de la yema cruda para mojar el pan. Este aprendí a hacerlo con Tamara cuando compartíamos cuarto en la universidad.

Si quieres el huevo término medio, échalo con el aceite a temperatura ambiente y cocínalo con la sartén tapada unos 3 o 4 minutos a fuego medio-bajo.

Cómo frír huevos

3 – Duro. Porque a mucha gente le da asco la yema sin cocinar y también es rico para comer con arroz blanco o arroz frito si no quieres que te queden rastros de yema cruda.

Este lo hago con la manteca o el aceite caliente, a fuego medio, tapado y lo cocino 3 minutos por un lado y 2 por el otro. Me recuerda a mi amiga Ileana, a la que siempre se lo cocinaba así.

Huevo frito roto

4 – Roto. Si se te rompe el huevo al echarlo en la sartén no tienes por qué tirarlo a la basura. Esta forma de hacerlo es ideal para sándwiches y hamburguesas si no quieres que se chorree la yema líquida. Se puede romper adrede, por supuesto.

Lo pones a cocinar con la manteca caliente y rompes la yema con un tenedor o un palito chino de cocinar. Se cocina 2 minuto por un lado y luego otro minuto por el otro, tapado.

En cada caso, comer caliente y ponerle sal al gusto. Los huevos fritos se disfrutan a cualquier hora y con cualquier comida. ¿A ti cómo te gustan?

Arroz con huevo

Arrozconhuevo

Este plato de arroz con huevo me mató mucha hambre en Cuba. A veces era difícil hasta conseguir el huevo para hacerlo, el arroz que vendían en la bodega traía tantos gorgojos que antes de cocinarlo nos llevaba horas escogerlo y en lugar de kétchup le añadía salsa de tomate, que vendían en botellas de ron recicladas.

Algunos se estarán preguntando de dónde sacaba en Cuba la salsa china o salsa soya. Les cuento: un amigo de mi padre que era militar fue a China por gestiones de trabajo y nos trajo una botella como de 750 mililitros que nos duró unos cuantos años de tanto ahorrarla. La usábamos sobre todo para preparar este plato, que viene siendo como un arroz frito a la cubana. Hasta teníamos una cazuelita en casa especial para hacerlo, de hierro y pequeñita, como para una sola ración. Ahora casi siempre lo hago en un sartén y sigue siendo una de las recetas más socorridas de mi hogar. Además me encanta y es magnífico para aprovechar las sobras de arroz.

Recomiendo prepararlo con sobras de arroz que  han estado en el refri, pues los granos estarán duros y se mantendrán firmes. Si está hecho pelotas, debemos separar un poco los granos con ayuda de un tenedor antes de comenzar.

Ya verán cómo les va a gustar a toda la familia, incluyendo los niños. Mis amigos de la juventud todavía se acuerdan de este plato que tanto compartimos juntos y todavía lo siguen haciendo, unos en Cuba y otros en los países a los que se han ido a vivir.

Ingredientes

1 taza (155 g) de arroz cocido
1 cucharada de aceite de oliva, de sésamo, de cacahuate o vegetal
1 huevo grande
1 cucharada de kétchup
1 cucharadita de salsa soya
1 ramita de cebollino

Preparación

Echa el aceite en un wok o un sartén a fuego alto e inmediatamente agrega el huevo. Cuando casi toda la clara haya cambiado de color, adiciona el arroz, el kétchup, y la salsa china.

Ve revolviendo bien a medida que se calienta el arroz, durante unos 3 minutos, constantemente, para que no se pegue.

Sirve con el cebollino picadito por encima.

Para acompañarlo recomiendo plátanos maduros fritos, plátano de fruta (banana) o ensalada de aguacate.

Huevos en cocotte a la mexicana / Mexican Eggs en Cocotte

Aclaración: Este es un post patrocinado y en colaboración con  Latina Bloggers Connect y Cacique; pero la receta y las opiniones expresadas son mías y no han sido modificadas por terceros.

Huevos en cocotte a la mexicana - La cocina de Vero #AuténticoCheeseSociety #CheeseSociety #ad

Conocidos en francés como oeufs en cocotte, por las cazuelitas en que se preparan, estos huevos son muy fáciles de hacer. Me encanta servirlos de desayuno y acompañarlos de pan tostado con mantequilla, pero el fin de semana se me ocurrió probarlos a la mexicana y los serví con unas tortillas fritas.

Puedes preparar infinitas versiones de este plato en el molde o la cazuelita que te guste más -yo estaba tan inspirada haciéndolas con queso fresco que usé estas del chef Aaron Sánchez que me compré hace un tiempo en TJ Max y no las había estrenado-. Básicamente, untas la cazuela con mantequilla, pones en el fondo vegetales o carnes y queso, cascas un huevo, agregas un poquito de crema, otro poquito de queso y salpimientas.

Toma menos de 5 minutos prepararlos y 10 minutos o menos cocinarlos. Da para 4 cazuelitas.

Ingredientes

2 cdas de mantequilla sin sal
1 ají poblano asado en cuadritos pequeños (ver tips)
4 cdas de maíz de lata, enjuagado y escurrido
4 huevos
8 cdas de crema
Queso fresco Cacique desmoronado
Sal
Pimienta
Cilantro picadito para adornar

Preparación

Pon a calentar agua en un sartén. El agua no debe pasar de pulgada y media (4 cm aproximadamente) de alto y el sartén debe tener tapa.

Para cada cazuelita, unta el interior con media cucharada de mantequilla, reparte el ají y el maíz a partes iguales entre las 4, ponle una cucharada de queso fresco, un huevo cascado, dos cucharadas de crema, otra cucharada de queso, una pizca de sal y pimienta.

Con cuidado, pon las cazuelitas en el sartén y tápalo. Cocínalos 7-8 minutos si deseas que los huevos queden blanditos y 10-11 si quieres que queden duros. No destapes el sartén mientras los cocinas.

Retira con cuidado las cazuelitas y ponlas sobre un paño para secarles el fondo. Sirve los huevos acompañados de pan o tortillas. Adórnalos con cilantro.

Tips

Para asar el chile poblano, ponlo en una bandeja en el horno al grill durante 15 minutos, volteándolo a cada rato hasta que esté quemadito por todos lados. Pásalo a un Ziplock y déjalo reposar unos 3 minutos. La piel saldrá muy fácil. Lávalo y si no te gusta el picante, asegúrate de quitarle las venas y las semillas antes de ponerlo en las cazuelitas.

Este año Cacique cumple 40 años y para celebrarlo ha creado el Auténtico Cheese Society. Visita su página Facebook para inscribirte. Recibirás un paquete de bienvenida de $5 en cupones. Ya yo tengo el mío. Aparte, cada mes seleccionarán 125 ganadores que recibirán un cupón para un queso gratis; y puedes anotarte para que te lleguen sus alertas sobre nuevos productos y recetas deliciosas a tu correo electrónico. Cacique produce quesos, cremas y chorizo de sabores auténticamente hispanos hechos en Estados Unidos. En casa nos encantan y estoy segura que en la tuya también los disfrutarán.

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This year Cacique turns 40 and to celebrate it has created the Authentic Cheese Society. Visit their Facebook page to sign up. You will receive a welcome pack of $ 5 in coupons. I already have mine. In addition, each month they will select 125 winners to receive a coupon for a free cheese, and you can receive alerts on new products and delicious recipes in your inbox. Cacique produces cheeses, creams, and chorizo of authentic Hispanic flavors made in the United States. At home we love them and I’m sure your family will enjoy them too.

Mexican Eggs en Cocotte - La cocina de Vero #AuténticoCheeseSociety #CheeseSociety #ad

Note : This is a sponsored post and in collaboration with Latina Bloggers Connect and Cacique , but the recipe and the opinions expressed are mine and not been modified by others.

Known in French as oeufs en cocotte, for the ramekins used to prepare this recipe, these eggs are very easy to make. I love to serve them at breakfast with buttered toasts, but last weekend I decided to make them a la Mexicana, with queso fresco and fried tortillas.

You can make endless versions of this dish in you available molds or ramekins. Basically, butter the ramekins, put some vegetables or meats and cheese on its bottom, break one egg into them, and add a little cream, cheese, salt and pepper.

It takes less than 5 minutes to prepare and 10 minutes or less to cook them. Serves 4.

Ingredients

2 tablespoons unsalted butter
1 roasted poblano pepper diced (see tips)
4 tbsp. canned corn, rinsed and drained
4 eggs
8 tbsp. heavy cream
Fresh cheese crumbled Cacique
Salt
Pepper
Fresh coriander to garnish

Method

Put warm water in a pan. The water should not exceed 1 ½ inches high and the pan must have lid.

For each ramekin, spread the inside with half a tablespoon of butter. Add poblanos and corn chili equally between all 4, put a tablespoon of cheese, breaks an egg into it; add two tablespoons of cream, one tablespoon of cheese, and finally, a pinch of salt and pepper.

Carefully place the ramekins in the pan and cover. Cook 7-8 minutes for runny yolks and 10-11 for firm yolks. Do not uncover the pan while cooking.

Carefully remove the ramekins and serve the eggs with some bread or tortillas on the side. Garnish with coriander.

Tips

To roast the poblano pepper, place it on a tray in the oven and grill for 15 minutes, turning every few minutes until it is evenly charred. Put it inside a Ziploc bag for 3 minutes. The skin will come out very easy. Wash it. If you don’t like spicy, be sure to seed it before putting it into the ramekins.