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Espagueti carbonara

pasta carbonara

Existen muchas versiones de cómo cocinar el espagueti carbonara, un plato que dicen es de origen romano. Este modo es para mí el más fácil y está listo en 15 minutos. Da para 4 raciones. 

Las yemas de huevo se cocinan con el calor de las pastas recién hechas y cubren las pastas a modo de una salsa muy espesa y deliciosa. No deben quedar pedazos de huevo cocinado como si fuera revoltillo.

Esta receta la aprendí a hacer definitivamente con una amiga que vive en Grosetto, en La Toscana y la receta es de su suegro, que es de la Puglia, el tacón de la bota a la que se asemeja mi querida Italia.

Ingredientes

4 yemas de huevos grandes
1/4 cdta. de pimienta
1 y media cdta. de sal
4 cdas. de queso parmesano rallado
4 tiras de bacon o tocino
1 paquete de 1 libra (450 g) de espagueti
 
Preparación
 
Poner a hervir 6 litros de agua en un caldero grande y cocínala según las instrucciones del paquete. Usa 1 cucharadita de sal para el agua.
Mientras, calienta una sartén a fuego medio y coloca en ella las tiras de bacon o tocino. Cocínalas durante cinco minutos, volteándolas a cada rato, y cuando estén listas, colócalas sobre papel toalla para eliminar un poco la grasa. Córtalas en tiritas.
Bate las yemas en un tazón con el queso parmesano, media cucharadita de sal y la pimienta.

Cuando las pastas estén al dente, escúrrelas, devuélvelas al caldero y únelas con la mezcla de yemas con queso y el bacon. 

Servir inmediatamente.

 
espagueti carbonara
Tips
 
Es más fácil cortar el bacon con una tijera de cocina.
Puedes guardar las claras para una hacer una tortilla con ellas o puedes usarlas para hacer unos merenguitos cubanos.

Egg fu yung

Egg fu yung

Arroz frito vegetariano. Egg fu yung

El Egg fu yung es un arroz frito vegetariano para el casi siempre tenemos todos los ingredientes en casa. Como se imaginarán por el nombre, es un plato chino. Ideal para resolver la comida con un poco de arroz que nos ha sobrado de otra ocasión.

Lo menos probable es que tengamos frijolitos chinos, pero puedes pasar a comprarlos por el mercado y son muy económicos, al igual que el resto de la receta. También puedes usar frijolitos chinos de lata, pero debes escurrirlos bien.

El mejor modo de lavar los frijolitos chinos es colocándolos un rato en un cuenco con agua y removiéndolos bien con las manos, teniendo cuidado no se dañen. Luego, deben ser bien escurridos para que no mojen el arroz, que ya estará casi listo cuando los adiciones. No se cocinan mucho. Lo rico es que queden medio crujientes.

El Egg fu yung según esta receta da para dos personas y lleva unos pocos minutos de preparación.

Ingredientes

2 huevos
1/2 cdta. de sal
1 pizca de pimienta blanca
1 cdta. de mantequilla derretida o de aceite vegetal
2 cdtas. de aceite de sésamo
2 cdtas. de aceite vegetal
1 cdta. de ajo picado
1 cebolla blanca pequeña picadito
1 pimiento verde mediano picadito
2 tazas de arroz blanco cocinado
2 cdas. de salsa soya
2 cdtas. de cebollino picado
1 taza de frijolitos chinos

Egg fu yung arroz frito vegetariano

Egg fu yung

Preparación

Bate los huevos con la sal y la pimienta. Calienta la mantequilla y cocina los huevos en forma de tortilla. Ponla en un plato, y corta en tiritas finas. Puedes usar una tijera para hacerlo.

Calienta un sartén o un wok a fuego mediano, coloca el aceite vegetal y cuando esté caliente, agrega el ajo y cocina por un minuto. Adiciona la cebolla y cocina otro minuto, siempre revolviendo. Añade el ají y cocínalo otro minuto.

Vierte el arroz en la sartén y cuando los granos estén separados, echa la salsa soya y cocina durante otro minuto. Adiciona los cebollinos, las tiritas de tortilla y remueve todo.

Finalmente, añade los frijolitos chinos y el aceite de sésamo. Cocínalo y revuélvelo un par de minutos y ya estará listo para servir.

Se puede comer sólo o acompañarlo de unos Egg Rolls.