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Okonomiyaki

okonomiyaki-lacocinadevero

El okonomiyaki es un pancake salado japonés cuyo nombre significa literalmente “cocinado a gusto”, por lo que puedes ponerle los ingredientes que prefieras al tuyo. Casi siempre trato de tener en casa salsa de okonomiyaki y col para ir aprovechando en estos pancakes poquitos de vegetales, carnes o mariscos que vayan sobrando.

En Japón, cuando vas a un restaurante de okonomiyaki, tienen un menú de ingredientes para que elijas los de tu pancake y también incluyen combinaciones. Una vez pedido, te traen un cuenco con todo para que lo mezcles y lo cocines tú mismo en una plancha caliente que tiene la mesa en el centro. En la mesa suelen poner una bandeja con aceite, salsa de okonomiyaki, aonori (algas secas picaditas), mayonesa japonesa y togarashi (mezcla de pimientas). Las fotos que siguen fueron tomadas en uno de esos restaurantes en Nikko.

preparar okonomiyaki - lacocinadevero

Yo no tengo plancha, pero los preparo en un sartén bien caliente. Quedan divinos y están listos en pocos minutos. Son ideales para cenas ligeras o para un brunch.

Ingredientes (para 1 pancake)

1 cda de harina
1 huevo grande
1/8 de taza de agua
1 taza de col picadita (sin apretar para medirla)
1/3 de taza de jamón picadito
2 cdas de cebollinos picaditos
1/2 cda de aceite vegetal

Para adornar:

Togarashi
Salsa de okonomiyaki
Mayonesa japonesa
Katsuobushi (copos de bonito)

Preparación

Puedes ir poniendo todo menos el aceite en un cuenco y batirlo, o batir primero el huevo con el agua y la harina y luego agregar el resto.

Mientras, calienta bien el sartén a fuego medio-alto y vierte en este el aceite, regándolo bien con una brochita.

Echa el contenido del cuenco en el sartén y usa una palita, como la que ves en la foto del restaurante, para ir aplastando el pancake a la vez que le vas dando una forma redonda. Fríelo 3 minutos por cada lado. Colócalo en un plato y ponle salsa de okonomiyaki a gusto. Riega la salsa con la brochita por toda la superficie del okonomiyaki. Añade el togarashi, mayonesa (el pomo es de los que se pueden exprimir) y copos de bonito. Deja que se refresque un par de minutos antes de comerla.

restaurante de okonomiyaki-niko-japon-lacocinadevero

Tips

Si quieren pueden ponerle sólo la salsa de okonomiyaki o sólo salsa y mayonesa.

Les he puesto link a todos los productos “raros” en el post para que puedan mirar en Amazon cómo lucen. Pueden comprarlos ahí (anuncio no pagado) o los mercados asiáticos de tu ciudad.

Pueden ver fotos del viaje a Nikko en la página de Facebook. Es una región preciosa, con uno de los santuarios más impresionantes que he visto en mi vida, el Nikko Toshogu.

Tortilla de chorizo rápida

tortilla de chorizo
El picadillo de chorizo suele ser más barato que el chorizo español entero y suelo tener en casa para hacer frita cubana cuando estamos de parrillada y piscina. Me gusta guardar un poquito para hacer esta tortilla de chorizo rápida, medio cubana, medio española, y hacerla para el bruch el fin de semana o para una comida ligera. A veces le pongo papas fritas a veces no. A esta le puse unas que me habían quedado de la cena del día anterior. Ya me conocen, en esta casa no se tira nada a la basura.

Anímate a prepararla a cualquier hora del día, que está lista en sólo 10 minutos.

Ingredientes

3 cdas de chorizo molido
1/2 cebolla, picadita
Sobras de papas fritas en rueditas
4 o 5 huevos, dependiendo del tamaño
Sal
Pimienta

Preparación

Bate bien los huevos con sal y pimienta a gusto. Agrega las papas.

Calienta un sartén a fuego medio y añade la cebolla y el picadillo de chorizo. Sofríe durante 5 minutos, con la misma grasa que va soltando el chorizo, hasta que al cebolla se ponga tierna. Añade los huevos batidos y tapa el sartén. Cocina durante un par de minutos y luego voltea la tortilla con ayuda de la tapa y sigue cocinando otros 2 o 3 minutos, según la textura que prefieras.

Adorna con una hona de perejil y sirve con pan caliente.

Aprovecho para recomendarles otra receta con huevos, unas minitortillas con vegetales preciosas y sabrosisísimas que he publicado en Baby Center esta semana.

mini tortillas con vegetales

Viernes de Recetas económicas



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Timbalito de arroz, huevos revueltos y picadillo

timbalito con picadillo y huevo

Esta especie de bento que para mi viene siendo más un timbal por el modo en que se monta, se prepara rapidito y es un plato muy nutritivo. Más que una receta, son varias recetas sencillas, de esas que todos sabemos preparar, que juntas y servidas de un modo diferente, resultan atractivas a la vista y gustosas al paladar. Les presento mi timbalito de arroz, huevos revueltos y picadillo.

Me encanta llevármela al trabajo y que creo les va a gustar mucho a los niños para el almuerzo de la escuela ahora que comienzan las clases. Acompáñalo con las frutas que tengas a mano y vegetales salteados. Da para 1 persona y lleva menos de media hora.

Una vez vi un video en que una chica cocinaba algo parecido usando un sartén dividido en tres partes. Ya me gustaría tener uno para andar más rápido aún, pero mientras tanto, le paso papel toalla al caldero entre un componente de la receta y el otro.

Ingredientes

1/4 de libra de picadillo de res
2 cdtas de aceite de sésamo
1/4 de cebolla blanca rallada
1 pedazo de calabacín cortado en palitos
3 o 4 champiñones cortados en rueditas
Huevos
Sal
1 cdta de aceite vegetal
Arroz blanco cocinado a la japonesa, sin sal ni grasa (o el que prefieras)

revoltillo chopsticks

Preparación

Para hacer el picadillo, calienta 1 cucharadita de aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el picadillo y la sal. Mueve constantemente y ve rompiendo la carne con una cuchara de madera para que no se hagan bolas grandes. Cuando la carne cambie de color, agrega la cebolla y sigue sofriendo unos tres minutos. Al rallar la cebolla, hay menos posibilidades de que los niños se encuentren con esos pedazos que muchos ponen a un lado del plato.

Limpia el sartén y agrega la otra cucharada de aceite de sésamo. Saltea los vegetales con un poquito de sal durante 3 minutos, a fuego medio.

Limpia el sartén y calienta el aceite vegetal.

Bate los huevos con sal a gusto. Vierte los huevos en el sartén y cuando comiencen a cocinarse, muévelos constantente con una paleta o con 4 palitos de cocina asiáticos (chopsticks) hasta que tengan la textura deseada. El truco de los 4 palitos lo aprendí en una revista japonesa. Me sorprendió muchísimo. Increíble como queda de finito el revoltillo.

Para montar el timbalito, pon arroz en el fondo, luego una capa de picadillo, otra de arroz y encima el huevo.

Yo he servido los vegetales aparte, pero si tienes un recipiente más grande o pomo cilíndrico con tapa, puedes ponerle también una capa de vegetales y usar más arroz.

No olvides poner alguna fruta para acompañar este almuerzo.

Tips

Los pozuelitos los compré en Walgreens en la sección de Regreso a clases. No estoy haciéndole propaganda, sólo lo comparto con ustedes por si les gustan. Tienen de varios colores y son de rosca. Muy prácticos y chulos, verdad?

Me encanta que se puede llevar en un termito de los que usamos para poner los jugos o el agua.

timbalito y frutas