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Shakshouka

Shakshouka-1

Unos meses atrás esta receta de Shakshouka se me aparecía por todas partes. Me recordaba mucho los huevos rancheros, uno de mis desayunos preferidos; que como este plato proveniente de Túnez, soy capaz de comer a cualquier hora del día.

La semana pasada, hablando con Nieves – autora de Igloo Cooking por Facebook, vino otra vez a mi mente la receta y me decidí a prepararla. Me acordaba perfectamente del procedimiento, pero no de cómo se llamaba. ¿Saraustra? ¿Chakuka? Por fin se lo mencioné a una compañera de la oficina y se hizo la luz. Aquí estoy contándoles a ustedes sobre esta delicia de desayuno y aprovechando las fotos que tenía guardadas.

Shakshouka se pronuncia “chanchouk”. Puede hacerse con tomates de lata o tomates frescos. Con los primeros está listo mucho más rápido. También puedes cocinar la salsa con anticipación, guardarla en el refrigerador y calentarla a la hora de cocinar los huevos.

Da para 2 y está lista en 40 minutos aproximadamente.

Ingredientes

2 cdas de aceite de oliva
1 lata de 15 oz de tomates picaditos
1/2 cebolla blanca, bien picadita
1/2 ají rojo, cortado en pedazos pequeños
1 pizca de ají picante seco
1 diente de ajo, machacado o en rueditas
1 cdta de semillas de comino
1 hoja de laurel
Sal
4 huevos
Perejil picadito para adornar

Preparación

Calienta un sartén a fuego medio. Agrega el aceite y las semillas de comino. Saltea medio minuto, hasta que las semillas comiencen a desprender su delicioso aroma.

Baja el fuego a medio bajo. Incorpora el ajo, el ají y la cebolla. Cocínalos durante 10 minutos, hasta que estén bien tiernos. Añade el picante, el laurel y los tomates con su jugo. Ponle sal a gusto y sigue cocinando otros 15 minutos.

Cuando la salsa esté espesa, comprueba la sal. Adiciona los huevos – uno a uno-,  tapa el sartén y sigue cocinando otros 3-6 minutos, dependiendo de cuán duros te gustan los huevos.

Cuando estén listos, adorna con el perejil picadito y sirve con pan o pita.

Shakshouka-2

Tips

Si usas tomates frescos, pélalos antes de agragarlos a la salsa y cocina esta unos 10 minutos más.

Es preferible cocinarlo en un recipiente de hierro o de barro.

Huevos rellenos… de hot dogs!!!

huevos rellenos
He preparado huevos rellenos con variados ingredientes, pero nunca se me había ocurrido combinar todo lo que usualmente le pones a un hot dog para hacerlos.
Mi inspiración, mis colegas del blog de Baby Center en español, con las que es una honor compartir espacio.
El resultado, delicioso.
Sinceramente, yo no soy de hot dogs… pero seamos realistas, a los niños siempre les hace mucha ilu comérselos y si comparten contigo la tarea de rellenarlos o decorarlos, se emocionarán al saber que están poniendo “un hot dog” en un huevo de Pascua.
Pasen por Baby Center a ver la receta.
El pollito para el aderezo de la ensalada es de Lunch-a-Porter, patrocinador del sorteo de primavera. Si no te has apuntado, dale para allá a ver los detalles, que sólo quedan 3 días para participar.
En estos días ando medio perdida del mapa blogeril, preparando una casa nueva para el blog. Espero me perdonen.

Encharcadas de ovos

encharcada de ovos - portugalCon esta receta de Leo que intrigó y maravilló a todos el día del cookout portugués, cierro la serie de recetas de este evento. Lo de la intriga es porque nadie adivinaba de qué estaba hecho esto plato y lo de maravillarse venía con el primer bocado.
Si tradujeras al español el nombre de este plato sería algo como “huevos encharcados”. Es una receta simple y deliciosa que les recomiendo muchísimo. Leo vivió en Portugal y llevaba rato hablándome de este dulce. Ahora yo no veo la hora de comerlo otra vez.
Ingredientes
18 yemas
2 claras
2.2 libras (1 Kg) de azúcar
Preparación
Pon el azúcar en una cazuela a fuego medio junto a 300 mililitros de agua (10.14 oz). Hierve hasta que esté a punto de almíbar. Si tienes un termómetro, sería a 265°F (130°C).
Mientras tanto, bate las yemas y cuélalas. Agrégale las claras, pero sin batir demasiado, sólo has que se mezclen.
Cuando el almíbar esté a punto, mantenla en la candela y deja caer sobre ella un poquito de la mezcla de huevos, aproximadamente una tacita de café expreso. Cuando el huevo coagule y retíralo con una espumadera. Quedarán unas tortillitas de forma indefinida y de un amarillo medio traslúcido.
Ve poniendo esas tortillitas en una bandeja y repite la operación con el resto de la mezcla. Si el almíbar se pone demasiado espeso, agrega un poquito de agua fría, pero con cuidado no pierda su punto.
Cuando tengas todo el huevo listo, baña las tortillitas con el almíbar que quede en la cazuela en la misma bandeja en la que las has ido colocando.
Tips
De este mismo modo se hacen Trouxas das Caldas, sólo que las tortillitas quedan redondas y van poniendo en un colador. Se enrollan antes de colocarlas en la bandeja y ponerle por encima el almíbar.
Si vives en Estados Unidos, no te pierdas el sorteo -hasta el 23 de febrero.   
 
Cada día puedes venir a comentar sobre tus recetas favoritas. Los detalles aquí
 
Hoy estoy agregando al premio estos Chopsticks que se usan en la cocina asiática para remover la comida cuando estás cocinando.
 
palitos para cocinar