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Un postre, dos postres. Para no tirar nada

La verdad, a mí se me da mucho mejor lo salado, pero quería usa las ciruelas pasas que me quedaron después de hacer las pechugas de pollo con ciruelas de Ailyn, y me puse a buscar en mis libros de postres a ver si encontraba una receta. Encontré una receta de origen árabe, ciruelas al horno con nueces, en el libro Postres De Fruta/Fruit Deserts (Spanish Edition). Reduje los ingredientes a la mitad para que no me quedara tan grande y así y todo, da como para 10 personas.
Sólo que… tenía un problema, me sobraban las yemas de huevo y no quería botarlas, así que terminé haciendo con ellas una crema catalana mientras las ciruelas y las nueces se cocinaban en el horno.  Mañana les paso la de la crema catalana. Hoy:
Ciruelas al horno con nueces
Ingredientes
2 tazas de ciruelas pasas sin semillas
3 claras de huevo
3 cdas. de azúcar
1 cda. de jugo de limón
1 taza de nueces picadas
2 cdtas. de mantequilla
Preparación
Media hora antes, pon las ciruelas en remojo en agua caliente para que tengan una textura más suave. Escúrrelas bien.
Pasa las nueces por el procesador de alimentos para triturarlas, no muy chiquitas. Reserva.
Pon a calentar agua en una olla y precalienta el horno a 355 F.
Bate las claras a punto de nieve y agrega poco a poco el azúcar, batiendo por otros 10 minutos.
Añade el jugo de limón y mezcla bien. Incorpora las nueces, luego las ciruelas, y mezcla bien.
Unta un molde con mantequilla y vierte en él la mezcla. Colócalo dentro de otro molde y vierte en este último el agua que habías puesto a calentar en la olla de modo tal que al menos la mitad del molde con la mezcla quede cubierto. Si crees que puede botarse, termina de hacerlo con los moldes ya en la parrilla del horno.
Cocina al baño maría durante 45 minutos sin abrir el horno.
Transcurrido ese tiempo, que puedes aprovechar para hacer la crema catalana, apaga el horno y deja reposar 5 minutos más sin abrirlo.
Saca el molde, déjalo enfriar y desmolda en una bandeja.
Tips
El libro sugiere un modo de añadir un sabor suplementario a esta receta, macerando las ciruelas en una mezcla de vino y agua por una hora. En este caso, dice que es conveniente calentar la mezcla a fuego suave durante 5 minutos.