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Pasta al horno con camarones

Pasta al horno con camarones

Hace unos días me puse a ver una serie de comida de la Costa Amalfitana y alguien habló de que ya no era pecado mortal para algunos en Italia mezclar pescados y mariscos con queso. Tal vez eso era lo que tenía en mente cuando hice esta pasta al horno con camarones.

Es básicamente una receta de macaroni & cheese con sabores delicados. Si quieres darle un toque más pronunciado tal vez sería buena idea aromatizar el aceite en el que vas a hacer los camarones con ajo y peperoncini, pero en mi caso, quería sentir el sabor de los hongos que he usado.

Tanto el hongo shiitake como el shimeji son muy aromáticos y aportan umami a esta receta, al igual que las chalotas. Combinan tan bien con la bechamel que casi que me pongo a hacer croquetas en lugar de la pasta; pero quería tener la comida lista pronto, así que esas croquetas fueron pospuestas.

Pasta al horno con camarones

Si no encuentras estos hongos puedes usar champiñones y regresar a la idea del ajo y el peperoncini en el aceite. Creo que quedaría muy rica también la pasta al horno así.

Esta receta da para 2 personas y está lista en 1 hora aproximadamente.

Ingredientes

1/3 de taza de hongos shiitake secos
1 taza de leche
1 hoja de laurel
3 cdas de mantequilla
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
2 chalotas bien picaditas, separadas
2 cucharadas de harina de trigo
3 cdas de queso Parmesano rallado
Sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
200 g de pasta (usé penne rigatte)
1/2 taza de hongos shimeji oscuros (brown beech)
12 camarones
1 cdta de panko o de pan rallado

Pasta al horno con camarones

Preparación

Pon a hidratar los hongos shiitake en agua tibia. Estarán tiernos en 20 minutos.

Calienta la leche a fuego bajo con la hoja de laurel. No debe hervir.

Derrite 2 cucharadas de mantequilla con 1 de aceite de oliva en una cazuela mediana y agrega una de las chalotas picaditas. Saltea a fuego medio durante 5-6 minutos. El aceite evita que la mantequilla se queme. Agrega la harina y mézclala bien para hacer la bechamel. Cocínala durante 2 minutos.

Retira el laurel de la leche y ve añadiéndola en 3 partes a la mezcla con harina, para hacer una bechamel. Cada vez debe quedar libre de grumos. Ponle el queso parmesano, la pizca de pimienta, la de nuez moscada y sal al gusto.

Si te queda muy espesa la bechamel, ponle un poco del agua en que remojaste los shiitake. Remueve bien. Retira la cazuela del fuego y tápala con papel film para que no se ponga dura la salsa en la superficie. Reserva.

Pon a calentar agua para cocinar la pasta y mientras seca los shiitake y córtalos en pedazos de 1 centímetro. Lava bien los hongos brown beech y córtale la parte de abajo del tallo que suele ser a la que se le queda más tierra. Escurre bien los camarones, sécalos con papel toalla y salpimiéntalos.

Precalienta el horno a 400⁰F (200⁰C).

Pasta al horno con camarones

Cocina la pasta -que debe quedar al dente, pues luego se sigue cocinando en el horno- según las instrucciones del fabricante.

Mientras, pon a derretir la cucharada de mantequilla y la de aceite que te quedaban en una sartén. Incorpora la otra chalota picadita y los shiitake. Cuando estén pochaditos, unos 5 minutos más tarde, sube el fuego y añade los camarones y los hongos shimeji. Saltea removiendo a cada rato. Rapidito, que los camarones no pueden cocinarse mucho, es sólo para que cambien de color.

Una vez lista la pasta, escúrrela y agrégala a la cazuela con la salsa bechamel. Adiciona también los camarones y el resto de lo que has preparado en la sartén. Mezcla bien todo y viértelo en una sartén de hierro o en una fuente resistente al horno. Espolvorea el panko por encima.

Hornea 20 minutos y luego aplica el broil unos 5 minutos.

Sirve de inmediato.

Si te ha gustado, compártela en tus redes sociales para tenerla a mano cuando quieras prepararla.

Spicy Mac and Cheese Balls with Chorizo and Chile de árbol

This is a bilingual post and I am a member of the Collective Bias®  Social Fabric® Community. This shop has been compensated as part of a social shopper amplification for Collective Bias and its advertiser.

Spicy Mac and Cheese Balls with Chorizo and Chile de árbol #GolazoKraft #Shop

In less than a month our favorite championship begins, and I’m already testing some new recipes to enjoy at our soccer family cookouts. This year I’ll be preparing delicious and simple party food: Spicy Mac & Cheese Balls with Chorizo and Chile de árbol. A #GolazoKraft recipe, no doubts.

I went to Walmart and bought Capri Sun and all the ingredients for my Mac & Cheese balls as part of my #CollectiveBias assignment. With a box of Kraft Macaroni & Cheese I made 50 balls with two of my favorites ingredients and I added a cilantro alioli on the side to dip the balls. Just combine the pasta with the best flavors of your country, the flavors of the country of your favorite team, or a mix of everything to be fair with your friends and family if they have a favorite team different that yours. The game will do the rest.

People in Cuba follows more baseball than soccer, but my father was born in a tiny village in the center of the island called Zulueta, which is the exception. As I have no brothers, I was the one going with him to the stadium. Two of his best friends worked on the national team, one as a coach, and the other as a trainer. I recognize that we haven’t gone far as a team, but the passion for this sport is in our hearts, and we love to watch the games together while enjoying delicious tapas.

ingredients at walmart

En menos de un mes comienza nuestro campeonato favorito y ya estoy preparando condiciones para disfrutar con la familia y los amigos de los partidos, y por supuesto, de los cookouts futboleros.

La gente en Cuba es más de béisbol que de futbol, pero mi padre nació en un pueblo pequeñito del centro de la isla llamado Zulueta que siempre fue la excepción de la regla y como no tengo hermanos, desde chica lo acompañaba a ver los juegos. Dos de sus mejores amigos han trabajado en el equipo nacional, uno de director y otro de entrenador. Reconozco que no hemos llegado muy lejos en las competencias, pero sí ha llegado lejos nuestra pasión por este deporte. Jamás me he perdido un campeonato mundial con mi familia y mis amistades.

Este año pienso prepararles bolitas de macarrones con queso, que se pueden hacer lo mismo dejando refrescar unos macarrones acabados de hacer que con sobras del día anterior. Ya pasé por Walmart y compré todos los ingredientes necesarios para ir practicando diferentes combinaciones. Las recetas suelen ser económicas y con una caja de macarrones con queso de Kraft salen 50 bolitas.

Un tremendo #GolazoKraft que me voy a anotar con mis invitados y que puedes anotarte tú también, combinando las pastas con los sabores preferidos de tu país, de la tierra de tus amigos, o de tu equipo favorito, creando unas bolitas únicas para encantarlos. Yo siempre tengo sentimientos encontrados con a qué equipo le voy, así que combino ingredientes de varios sitios y quedo bien con todos. Ya el juego se encargará del resto.

Kraft Macaroni and cheese with chorizoIngredientes

Para los macarrones con queso y chorizo:
1 caja de macarrones con queso de Kraft
1/2 taza de leche
2 cdas de mantequilla
1 o 2 chorizos molidos
1 pizca de chile de árbol en polvo (opcional)

Para hacer las bolitas, por taza y media de los macarrones con chorizo cocinados:
1 huevo
2 cdas de harina

Para empanizar las bolitas:
Harina multipropósito
Huevos
Pan rallado
Aceite vegetal para freír

Para el alioli rápido de cilantro:
6 cdas de mayonesa
2 diente de ajo
2 puñados de cilantro fresco

golazokraft

Preparación

Hierve 8 tazas de agua, agrega una cucharadita de sal y cocina los macarrones según las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien y devuélvelos a la cazuela. Añade la leche, la mantequilla y el queso que viene en la caja de macarrones. Remueve bien todo y añade el chorizo y el chile. Deja que se refresquen, de modo tal que no te quemes al hacer las bolitas. Puedes usar sobras o hacerlos la noche anterior, refrescarlos y guárdalos dentro del refrigerador en un recipiente tapado.

Sigue las recomendaciones de las porciones de harina y huevo por porciones de macarrones de la lista de ingredientes a la hora de preparar la mezcla con la que harás bolitas de 1 y media pulgada de diámetro (4 cm) aproximadamente. Ve compactándolas a medida que les das forma y pásalas por harina, huevo y finalmente por pan rallado.

Calienta bien el aceite para freírlas, preferiblemente una cantidad que las cubra. Si tienes freidora, ajústala a 375°F (190°C) y fríe las bolitas en varias tandas, unos 2-3 minutos, hasta que se doren. Colócalas sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa. Son ricas bien calientes con el queso derretidito, pero también se pueden servir a temperatura ambiente.

Para preparar el alioli, machaca en un mortero el cilantro con el ajo y luego mézclalo bien con la mayonesa. Si no tienes mortero, puedes usar una batidora o un procesador de alimentos. Coloca un pequeño cuenco con esta salsa en la bandeja en la que sirvas las bolitas de macarrones con queso y cuando los lleves a tu mesa de centro, no te olvides las bebidas bien frías para acompañarlas. Mira que luego nadie quiere pararse a buscar nada, no vaya a ser que en ese momento llegue el gooooool. Si hay niños futboleros como lo fui yo en mi infancia, nada como los Capri Sun, y si son esos del envase de fondo transparente, tendrás otro #GolazoKraft asegurado.

jugo transparente

Ingredients

For the Mac & Cheese with chorizo:
1 box of Kraft macaroni and cheese
1/2 cup milk
2 tbsps. butter
1 to 2 ground chorizos
1 pinch of powdered chile de árbol (optional)

To make the balls, for 1 ½ cups of cooked macaroni and cheese with chorizo:
1 egg
2 tbsps. flour

For breading the balls:
Multipurpose flour
Eggs
Breadcrumbs
Vegetable oil for frying

For quick cilantro aioli:
6 tbsps. mayonnaise
2 clove of garlic
2 handfuls of fresh cilantro

Bolitas picantes de macarrones con queso y chorizo #GolazoKraf #Shop

Method

Boil 8 cups of water, add a teaspoon of salt and cook macaroni according to package directions. Drain well and return them to the pot. Add milk, butter and the package of cheese that comes in the box of macaroni. Stir well and add chorizo and chile. Cool it in a bowl, so you don’t get burn when shaping the balls. You can use leftovers of macaroni and cheese or make them ahead and save them in a covered container.

Follow the recommendations on the list of ingredients to mix the macaroni portions with flour and eggs. Make 1 and a half inch diameter balls with it, compacting as you shape them. It’s not croqueta, some pieces can fall. Coat each ball with flour, battered eggs and breadcrumbs.

Heat oil in a large deep fryer to 375°F and fry the balls in batches for about 2-3 minutes, until golden. Place them on paper towel to remove excess of fat. You can serve them hot, with the cheese melting on every bite, but they are very good at room temperature too.

To prepare the aioli, crush cilantro and garlic in a mortar and mix well with mayonnaise. If you don’t have a mortar, you can use a blender or a food processor.

Place the sauce in a small bowl on the side of the Mac & Cheese balls when ready to take them to the coffee-table. Don’t forget the cold drinks, because no one likes to stop watching the game to get them, just in case the Gooooool arrives at that very moment. If you children are as futboleros as I was in my childhood, also grab their Capri Sun. To have an extra #GolazoKraft, look for the new clear bottom pouches.