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Tacos de pescado con salsa de mango

Tacos de pescado con salsa de mango

Tacos de pescado con salsa de mango

Este sábado estaba trabajando de casa y paré para preparar algo de comer con mi esposo y nos decidimos por estos tacos de pescado con salsa de mango, fresquísimos y ligeros, ideales para estos calores y facilísimos de hacer. Además, saludables.

Tengo muchísimo trabajo y he estado demasiado fuera de casa últimamente. Este fin de semana me di cuenta que hacía casi un mes no publicaba nada en el blog y a apenas he pasado a visitar algunos blogs amigos. Siento mucho la ausencia. He tratado de estar activa en las redes sin mucho resultado. En las noches llego y tengo 80+ notificaciones en mi Facebook personal y he tenido que optar por perderme los chismes y los chistes. Creo que lo más constante en estos días han sido las recetas rápidas que comparto por Instagram.

La salsa de mango la puedes usar también para servir sobre pescados sin necesidad de armarte tacos. Con salmón es muy rica. El mango lo puedes sustituir por fresas, piña o melocotones. Si no te gusta ponerle frutas dulces a la comida salada, te recomiendo hacerla con col morada. A mí me fascina esta última. La col le da mucha gracia a los tacos de pescado y el morado los hace mucho más vistosos.

Tacos de pescado con achiote y salsa de mango

Tacos de pescado con achiote y salsa de mango

El pescado que he usado es pez gato (catfish) pero puedes hacerlos con tilapia u otro pescado blanco que no sepa muy fuerte. El Swai, tan económico y fácil de encontrar por acá es una buena opción. De la textura y el grosor de los filetes, dependerá el tiempo que lo cocines.

El achiote le da un sabor muy rico al pescado y como ven en las fotos, tremendo color.

Esta receta da para 6 tacos y está lista en menos de media hora.

Ingredientes

Para la salsa:
1 mango mediano
1/4 de una cebolla morada grande
1/2 taza (apretadita) de cilantro
Sal
1/4 cdta de salsa verde El Yucateco
1 cda de aceite vegetal
1/2 cdta de jugo de limón

Para el pescado:
6 filetes pequeños de pez gato
1 1/2 cda de pasta de achiote El Yucateco
Sal

Salsa de mango para tacos de pescado

Salsa de mango para tacos de pescado

Preparación

Corta el mango en cubitos pequeños y pica bien la cebolla y el cilantro. Ponle sal al gusto, añade el resto de los ingredientes, mezcla bien y deja reposar.

Precalienta el horno a 400⁰F (200⁰C). Cubre una bandeja resistente al horno con papel encerado.

Ponle sal al gusto a los filetes de pescado.

Calienta unas 3 cucharadas de agua y disuelve en ellas la pasta de achiote. Aplica al pescado con ayuda de una brocha de cocina. Coloca los filetes en la bandeja y cocínalos al horno durante 10 minutos. Si son gruesos, 12 a 15.

Mientras tanto, calienta las tortillas en un comal y guárdalas en un paño para que mantengan la temperatura. Les recomiendo los tortilla warmers de Imusa. De lo mejor que se ha inventado.

Salsa de mango

Salsa de mango

Advierto que no es un post pagado por ninguna de las marcas que menciono. Son productos con los que he trabajado antes que me han encantado y se han quedado en casa.

Smoothie de dos colores

Smoothie de dos colores

Smoothie de dos colores

El verano sigue que no dan ganas de salir a la calle y el cuerpo me pide mucha fruta. A veces se me va la mano comprando el fin de semana y termino congelando algunas. De este modo se conservan muy bien y no pierden sus propiedades. Este smoothie de dos colores lo hice con mangos y frutos del bosque (berries) que ahora están en temporada, pero fueron congeladas.

Lo que permite que se queden las dos capas de diferentes colores separadas es precisamente usar frutas congeladas. Aunque debo agregar que si los quieres mezclar en un bol, puede ser muy divertido.

Las frutas congeladas las batí en un Nutribullet con los yogures de Cacique, que son de alta calidad y tienen un sabor a frutas auténtico. Tienen que probarlos.

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Prueba los Yogurt Smoothies de Cacique

Estos yogures son muy cremosos, ricos en proteínas (tienen 8 g), calcio (25% de lo que necesitas diario) y probióticos. Además son bajos en calorías y colesterol; y a no ser que compres los que vienen con cereal, son también libres de gluten.

Las frutas usadas en este smoothie de dos colores y muchos sabores increíbles son ricas en calcio, potasio, vitamina C y antioxidantes. Tanto el mango como los frutos del bosque te ayudan a eliminar las toxinas y limpiar tu organismo. El mango también tiene vitamina E, por lo que es magnífico para el cuidado de la piel y el cabello.

Para los que no están acostumbrados a tomar este tipo de smoothies, llenan muchísimo. A veces me hago uno enorme para el almuerzo y me llena toda la tarde.

Esta receta da para 2 vasos medianos y se prepara en 5 minutos.

ingredientes

Cacique Yogurt Smoothies

Ingredientes

Para el smoothie de mango:
1 taza de mango congelado
1 Cacique® Yogurt Smoothie – Piña Colada

Para el smoothie de frutos del bosque:
1 taza de frutos del bosque congelados (arándanos, frambuesas y moras)
Cacique® Yogurt Smoothie – Strawberry (fresas)

Para adornar:
Fresas y cubitos de mango frescos

Preparación

Recomiendo sacar las frutas del congelador 5 minutos antes para que sea más fácil batirlas.

Batir el primer grupo de ingredientes y llenar dos vasos hasta la mitad.

Batir el segundo grupo de ingredientes y llenar la otra mitad del vaso.

batidos

Batidos para el Smoothie de dos colores.

Poner las fresas y el mango en los absorbentes o en unos palillos y adornar los vasos.

También puedes servir este smoothie en un bol mezclando los sabores y colores. Queda chulísimo adornado con semillas de chía y frutas como fresas, plátano, mango, kiwi o melocotones.

¿Listos para probar un #CaciqueInstaSmoothie?

smoothie bol

Smoothie bowl

 

Gelatinas de mango

gelatinas de mango

Mis gelatinas de mango recrean unas que probé en el barrio chino de Yokohama en nuestro más reciente viaje a Japón. Con ellas celebro el 5to. cumpleaños del blog La rezetas de Carmen, más que participar en el concurso, para lo cual uno de los requisitos es vivir en España. Lo principal era preparar una #recetaviajera, o sea, una receta que hubieras descubierto en un viaje a un sitio que hubieras visitado o que te gustaría visitar.

Yokohama es una ciudad portuaria situada muy cerca de Tokio. Hacia mediados del siglo XIX, fue uno de los primeros enclaves autorizados por el shogunato Tokugawa para tener comercio con el extranjero, luego de más de 200 años de aislamiento del país. Ello le propició su carácter cosmopolita.

templo chino en yokohama

Templo en en barrio chino de Yokohama.

Tengo pensado escribir en algún momento un post que se llame “Un día en Yokohama” y contarles más sobre la historia de la ciudad y qué hacer en ella. De momento les diré que tiene un barrio chino inmenso, al que ya habíamos ido anteriormente, pero quise volver esta vez con más calma y más hambre.

Visitamos un restaurante de comida de Szechwan y como es un poco picante, me pedí al final una gelatina de mango para refrescar el paladar. Estaban adornadas con unas tajadas de mango y no tengo idea de cómo las hacen, pero me inventé mi propia gelatina de mango en casa y le puse una mora (blackberry) de adorno por aquello del contraste. Me quedó igual de fresca y deliciosa.

A Carmen tuve el gusto de conocerla en Madrid hace poco. Había quedado de encontrarme con Sofía (Mil ideas mil proyectos) y me dio la grata sorpresa de traerme un montón de delicias preparadas por ella (entre ellas unas galletas de setas que es de lo más rico que he comido últimamente) y de traerse a Carmen, a quien ya conocía también por el blog. Pasamos una tarde estupenda paseando por Chamberí, que sellamos con unas tapas y una charla maravillosas en un bar de la Plaza de Olavide. Esta es una foto de nuestro encuentro.

carmen y sofia

De izquierda a derecha, Carmen, Sofía y yo.

Ahora vamos con la receta. Da para 8 raciones pequeñas y lleva pocos minutos de preparación y unas 2 ó 3 horas de espera para que se solidifique la gelatina. Además de refrescante es un postre sano y bajo calorías. Yo le puse poca azúcar, por lo que si te gustan los postres dulces, te aconsejo le pongas otro poquito. También puedes sustituir el azúcar por miel de abejas o de agave.

Ingredientes

1 taza de agua
7 oz (200 g) de pulpa de mango (la mía era congelada)
1 paquete de gelatina sin sabor (de los 4 que traen estas cajitas de Knox)
1 cda de azúcar
1 pizca de sal
8 moras (blackberries)

gelatinas de mango

Preparación

Divide la taza de agua en 3. Diluye la gelatina en el primer tercio de taza de agua y déjala reposar 1 minuto. Calienta bien otro tercio, si es posible que hierva. El tercero, lo echas en la batidora con la pulpa de mango el azúcar y la sal.

Por si acaso, cuela el jugo de mango para que no le queden pelos. Mejorará la textura del postre.

Mezcla los dos primeros tercios de agua (el segundo bien caliente) y remueve durante 5 minutos, hasta que se disuelva la gelatina. Incorpora el jugo de mango. Mezcla bien y vierte en copitas o cuencos. Enfría durante 3 horas y en el momento de servirlo, adórnalo con las moras.

Muchas felicidades a Carmen y que sigan por muchos años deleitándonos con sus recetas.

Ustedes no dejen de probar este postre y de contarme si les ha gustado.

carmen