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Fettuccine con camarones

Fettuccine con camarones

Fettuccine con camarones

Para hacer esos fettuccine con camarones usé una pasta hecha con espinacas, pero puedes hacerlo con la pasta plain de siempre. En cuanto a la forma, esta receta pega también con linguine o spaguetti. Es ideal para los días entre semana. Requetefácil, deliciosa y rápida.

Puedes usar camarones crudos y no te lleva mucho más tiempo. Crudos o precocinados, debes asegurarte que están desvenados y si han estado congelados, dejar que se descongelen bien, escurrirlos y secarlos con un paño o papel toalla.

El peperoncini le da un picantico suave y sabroso. No es más que esos chili flakes que ponen en las mesas de las pizzerías para que te eches a tu gusto.

El secreto para no comer tanto cuando haces una pasta tan rica es cocinar 100 g por persona como hacen muchos italianos. Si no, difícil no repetir. Puedes comerte antes un plato de ensalada si crees que no va a ser suficiente. Esta da para 4 raciones.

Fettuccine con camarones listos en 15 minutos

Fettuccine con camarones listos en 15 minutos

 

Ingredientes

400 g de fettuccine
Sal
1 lb. de camarones precocinados
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo machacados
1 pizca de peperoncini (red chili flakes)
Pimienta
1 cda de mantequilla sin sal

Preparación

Cocina la pasta según las instrucciones del fabricante.

Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en un wok o una sartén honda a fuego medio-alto y agrega el ajo machacado y el peperoncini. Remueve y saltea unos 30 segundos. El ajo desprenderá su aroma delicioso. Añade los camarones, salpimienta y saltea unos 3 minutos. Si usas camarones crudos, hasta que cambien de color.

Añade la cucharada de mantequilla y revuelve. Si las pastas no están listas, retira del fuego y reserva.

Cuando estén las pastas cocinadas y escurridas, échalas en el sartén y mézclalas bien con los camarones y su salsita de ajo, de modo que las pastas se impregnen de su sabor tan delicioso y se cubran con la grasita.

Sirve inmediatamente.

Te invito a seguir mi carpeta de pastas en Pinterest, en la que comparto no sólo mis recetas, sino las que veo por ahí que me gustan.

Enchilado de cangrejo

Enchilado de cangrejo #ComidaCubana

Mi papá vino de Cuba en estos días y me trajo unas masas de cangrejo cocidas (por eso se pueden entrar al país) y congeladas; así que tocaba enchilado de cangrejo.

Llovió bastante por Caibarién, que es donde él estaba parando, hace unos días y eso hace que los cangrejos salgan y sea más fácil capturarlos. Este pueblo de la costa norte cubana es famoso por este crustáceo, tan es así que a entrada de la ciudad hay un monumento con un cangrejo enorme y a sus habitantes les llaman cangrejeros.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ ají pimiento verde, picadito
½ cebolla morada grande, picadita
4 o 5 dientes de ajo
½ taza de perejil
1 lata de 8 oz (230g) de salsa de tomate sin sal
1 pizca de pimentón de la Vera
1 hoja de laurel
½ cdta de comino en polvo
2 tazas de masa de cangrejo cocida (hervidas)
2 tazas de vino seco o vino blanco para cocinar
Sal
Salsa picante (opcional)

Enchilado de cangrejo #ComidaCubana

Preparación

Calienta el aceite en una cazuela mediana o una sartén grande a fuego medio. Añade el pimiento y la cebolla picaditos. Sofríe unos 5 minutos y adiciona el ajo y el perejil. Sigue cocinando un par de minutos más y agrega la salsa de tomate. Sofríe otros 2-3 minutos e incorpora el pimentón, el comino y a hoja de laurel.

Mezcla bien y agrega el cangrejo y el vino. Ponle sal a gusto, tapa la cazuela, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 20 minutos o hasta que la salsa tenga el espesor deseado.

Agrega salsa picante cuando casi esté, que si no no es enchilado, jeje. Yo no le puse porque tenía una visita que no comía picante y ya con el pimentón era suficiente.

Este enchilado o aporreado es delicioso con arroz blanco acabadito de hacer y maduros, con harina de maíz, con viandas hervidas o fritas, para sándwiches o empanadas, como base de croquetas o crabcakes, y para todo lo que quieras usarlo. En el Instagram alguien me sugería que para rellenar unos wontons y me pareció una idea fabulosa. Si les gusta la cerveza, va de maravillas con unas bien frías. ¿Tú cómo lo servirías?

Pizza de langosta

pizza de langosta - lacocinadevero

Esta pizza de langosta la hice hace ya bastante en una fiesta en casa. Anoté todo a la mañana siguiente en un papelito y se me había perdido hasta hoy. Las anotaciones no las necesito para hacerla otra vez, pero sí para escribir la receta para ustedes, pues tiene las porciones y los tiempos de cocción. Casi siempre he cocinado a ojo y ha sido un reto para mí pasar de explicarle a alguien una receta a publicarla en esta página.

Ese día también hice pizza de camarones con plátanos maduros fritos. Si quieres aprender a hacerla, pasa por acá. Como tenía muchos invitados, me pareció que iba a ser un poco complicado ponerme a hacer la masa en casa y preparé la pizza con una masa bien finita que encontramos en Cotsco, pero si quieren hacerla con la masa casera, pueden ver mi receta aquí.

Usé masa de langosta congelada, pero por supuesto con langosta fresca debe quedar mucho mejor. Esta pizza me recordó mucho la que hacían en Prado 264, una pizzería de La Habana que no sé si todavía seguirá abierta. Está lista en 45 minutos y no me atrevo a decir para cuántos da, porque queda de vicio.

Ingredientes

1 masa precocinada de pizza mediana (12 pulgadas -30 cm)
1 lb de masas de langosta
2 dientes de ajo
2 cdas de aceite de oliva virgen extra + 1 poco para untar la masa de pizza
1 lata de 15 oz de tomates en cuadritos
1/4 de taza de vino blanco para cocinar
1 cdta de albahaca seca o 1 cda de albahaca fresca picadita
1 pizca de peperoncini (chili flakes) o guindilla machacada
Sal
Pimienta
Azúcar
1 taza de queso mozzarella rallado

Veronica Cervera - pizza de langosta

Preparación

Calienta el aceite en una cazuela mediana a fuego medio y añade el ajo y el peperoncini. Cocina unos 30 segundos y añade los tomates escurridos, reservando el líquido. Sofríelos unos 3 minutos removiendo constantemente. Añade el líquido de los tomates, la albahaca y el vino. Sigue cocinando durante 3 a 5 minutos, hasta que se reduzca a la mitad. Ponle 1/4 de cucharadita de azúcar y salpimienta a gusto.

Salpimienta la langosta, agrégala a la salsa y cocínala durante 5 minutos, removiendo a cada rato. La salsa debe quedar espesa.

Precalienta el horno a 375°F (190°C).

Unta la pizza con aceite de oliva. Ponle por encima un poco de salsa, dejando las masas de langosta en la cazuela. Agrega la mitad del queso y luego la langosta con lo que quede de la salsa. Termina agregando el resto del queso y hornea 20 minutos.

Tips

Asegurense que se ha descongelado completamente la langosta y escúrranla bien antes de agregarla a la salsa.

Agradecimientos

Gracias a mi querido Jochy Calvos, de Jacimages por la segunda foto de este post.