Header

Blog Archives

Pan de plátano y nuez

pan de platano y nueces

Esta receta de pan de plátano y nuez la tenía guardada hace tiempo. Me la dio mi amiga Elis, que un día me mandó una foto de uno que hizo en su casa y me antojó. A su vez una amiga de ella se la había pasado. Y quien sabe si a esa amiga alguien más se la dio… Me encanta ese viajar de las recetas de cocina en cocina y como siguen sumando siempre comensales agradecidos a la cadena. Mi único aporte hoy, fuera de la mano de obra y las fotos, es la decoración del pan.

Este pan es dulce, pero no tanto. Su masa es suave y su sabor delicioso. Les sugiero acompañarlo de té negro o café con leche en el desayuno o la merienda. Aunque da para 10 o 12, tengan cuidado, porque esta tan rico que puede que no llegue ni a 6 raciones. En casa nos comimos una ración el domingo y el resto voló en la oficina el lunes. Todo el mundo lo celebró muchísimo.

Aunque el método original decía que se horneara 45 a 60 minutos, yo le he tenido que dar 70, tal vez porque usé un molde alto y estrecho, tal vez porque cada horno va a su aire… Mejor que compartan la mezcla en 2 moldes rectangulares, así se comen un pan en casa y regalan el otro. A mí me parece que con lo lindo y sabroso que queda, sería un regalo muy lindo para Navidad.

La receta sugiere también hornearlo en un molde circular. En este caso deben chequearlo a los 45 minutos. En la preparación usé la KitchenAid, pero pueden hacerlo a mano sin problema. Una última recomendación, usar aceite de oliva de calidad, si les es posible.

pan de platano y nuez

Ingredientes

Aceite en spray o mantequilla para engrasar el molde
2 tazas de harina
1 cdta de bicarbonato (baking soda)
1/4 cdta de sal
1 huevo
1 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de azúcar moreno
3 plátanos (bananas, guineos) maduros
3 cdas generosas de yogurt griego
1 chorro de leche
1/2 cdta de extracto de vainilla
1/2 taza de nueces picaditas
Nueces enteras
Chips de platanitos (bananas)

Preparación

Engrasa el molde. Precalienta el horno a 325⁰F (160⁰C).

Mezcla la harina con el bicarbonato y la sal en un bol. Cierne y reserva.

Aparte, bate el aceite con el huevo. Añade el azúcar y sigue batiendo. Incorpora la mezcla de harina. Sigue batiendo. Maja los plátanos y agrégalos a la mezcla. Luego el yogurt, la leche y la vainilla, uniendo bien todo. Por último adiciona las nueces picaditas y bate una vez más para que se distribuyan uniformemente en la masa.

Vierte la mezcla en el molde y decora a tu gusto con las nueces enteras y los chips de platanitos. Bien pegaditas si no quieres que se te separen tanto como a mí.

Hornea durante 60-70 minutos. Para comprobar que está listo, hunde en el centro un palillo de dientes y este debe salir limpio.

Coloca el molde sobre una parrilla y deja que se refresque al menos 10-15 minutos antes de desmoldarlo.

Se conserva muy bien de un día para otro fuera del refri. Una vez lo metas al frío, mejor que sea en un recipiente con tapa o en un nylon.

Espero ustedes también sigan el ciclo de esta receta y la prueben y la compartan con sus amigos y familiares.

Helado saludable en 5 minutos

Helado saludable en 5 minutos

¿No sabes qué hacer con todos los plátanos (bananas) que se te han madurado a la vez? Pues mételos al congelador tal cual, con cáscara y todo. Es casi todo lo que necesitas para preparar este helado saludable en 5 minutos. Lo demás es una taza de arándanos (blueberries), que le dará un color precioso aunque también lo puedes hacer agregando fresas, cerezas o moras. Sólo necesitas tener un procesador de alimentos o una batidora que triture bien.

Esta receta es ideal cuando no tienes nada de postre y quieres tener listo un dulce en un par de minutos. Es muy refrescante para las meriendas en el verano o para después de una comida picante.

Además de fácil y económico este postre es muy nutritivo. El plátano tiene mucho iodo, que ayuda a controlar el colesterol, proporciona energía a tu cuerpo y mantiene en buen estado la piel y el cabello. Por su parte, los arándanos son un anticancerígeno natural, ricos en antioxidantes que ayudan a cuidar del corazón y la vista, así como a verte más joven; y si eres diabético, a controlar esta enfermedad.

Otros alimentos ricos en antioxidantes que te recomiendo son el té verde, el kiwi, los frutos secos o semillas, el ajo, el tomate, los pimientos, la chia, la cebolla, el brócoli, el chocolate oscuro y el vino.

Pero vamos a la receta, que da para dos y lleva menos de 5 minutos. La idea me la dio Caro Mora, seguidora del blog, que me sugirió un día hacer helado rapidito usando frutas congeladas.

Helado saludable en 5 minutos

Ingredientes

2 plátanos (bananas) congelados
1 taza de arándanos (blueberries)

Preparación

Pela los plátanos congelados con un cuchillo pequeño y córtalos en 4 o 5 pedazos. Mételo al procesador junto a la taza de arándanos y tritura rápidamente.

El plátano es dulce, así que no necesita azúcar, pero si te parece que le falta, ponle miel o leche condensada, que hay que disfrutar, no?

Quedará cremoso por el plátano y al estar este congelado, le da la consistencia de un helado. Si quieres prepararlo con antelación, ponlo en un recipiente tapado en el congelador y sácalo 5 minutos antes de servirlo.

Adorna con frutas y/o una hojita de menta.

Comida saludable lista para llevar en 7-Eleven

Este post ha sido patrocinado por 7-Eleven y Latina Bloggers Connect para la campaña #7EFresh pero las opiniones son mías.

7eleven

Me ha encantado enterarme que ahora puedo comprar comida saludable lista para llevar en 7-Eleven. Es una de mis Konbini Stores (Convenience Store) preferidas cuando viajamos a Japón y queremos comer algo rico y rápido para seguir disfrutando de las vacaciones, pero aquí en Estados Unidos casi nunca iba porque no me quedaba cerca ninguna de sus tiendas.

Sin embargo, camino de la nueva ofi tengo un 7-Eleven y se ha convertido en mi gasolinera y en el sitio en el que compro almuerzo o desayuno cuando no me da tiempo a prepararlos en casa. Sobre todo el almuerzo, porque el desayuno casi siempre me lo prepara mi esposo, pero el otro día salí a la carrera y dejé el sándwich en casa y nada, paré en mi kombini a comprarme este delicioso y saludable sándwich de huevo que me recordó muchísimo los de Japón y que disfruté en mi escritorio con una taza de te verde y mi vista hasta los Everglades desde el piso 20.

desayuno

Si me siguen en Instagram, ya habrán notado que estoy tratando de comer más saludable. Básicamente, como entre semana bastante frutas y ensaladas (algunas veces les pongo la receta con la foto) con proteína y meriendo entre las comidas principales frutos secos o yogurt con frutas. Los fines de semana como lo que se me antoje y hago algún postre bien sabroso. Estoy muy satisfecha con este modo de alimentarme, sobre todo porque las ensaladas y las frutas vienen de maravilla con el calorsote que está haciendo. Además ya me sirve alguna ropa que no podía usar hace un tiempo.

almuerzo

Este almuerzo que compré ayer en 7-Eleven se ajustaba a mi nuevo plan y lo he comprado en la mañana porque después de las fiestas del fin de semana celebrando el 4 de julio y la visita familiar el domingo, no quedó nada para llevarme a la ofi. Una comida completa y todo fresquito.

Y es que estos productos frescos de 7-Eleven son preparados diariamente, 365 días del año, en cocinas locales y entregados en sus tiendas. Tienen sándwiches, ensaladas, frutas enteras y cortadas en pedacitos, parfaits de yogurt con frutas frescas y granola, humus, pita, wraps, queso cortado en cubitos o en palitos, huevos hervidos y vegetales frescos. Todo a muy buenos precios.

7 eleven collage 1
sandwiches

7-Eleven tiene su base en Dallas, Texas y es una de las 100 empresas que en 2014 empleó más hispanos en Estados Unidos. Cada año en sus tiendas, venden más de 170,000 sándwiches, 71 millones de bananas, 13.3 millones de manzanas, 13.6 millones de frutas ya cortadas y 2.8 millones de parfaits de yogurt. Si quieres saber más sobre ellos te invito a visitar su web y a seguirlos en Facebook, Twitter e Instagram.

Aprovecha su menú fresco y saludable también para llevar a casa si se te hizo tarde para cocinar, así como para la playa, los picnics, las meriendas y los viajes por carretera este verano.

This is a compensated campaign in collaboration with 7-Eleven and Latina Bloggers Connect. All opinions are my own.