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Cake de frutas para la Navidad. #MasecaNosGusta #Ad

Aclaración: Este es un post patrocinado y en colaboración con Latina Bloggers Connect y Maseca; pero la receta y las opiniones expresadas son mías y no han sido modificadas por terceros.

Cake de Frutas - La cocina de Vero

Ya casi llega la Navidad. Seguro muchos de ustedes están esperando amigos o familiares, o tal vez preparando maletas para irse a verlos. Yo tengo familiares que viajarán a encontrarse con otra parte de la familia, algunos que la pasarán con nosotros y muchos amigos por llegar. Aquí estamos preparando condiciones, comprando regalos y pensando en toda la comidita rica que compartiremos en estos días.

Como no soy mucho de hacer cakes, ya me he puesto a ensayar una receta estrella para Noche Buena. Reconozco que me cuesta decidirme a hacerlos, pero me encanta comérmelos y ofrecerlo a mis seres queridos, así que siempre sigo estos pasos a la hora de preparar uno:

MASECA_Logo_Vert (1)1 – Leo bien la receta.

2 – Saco los ingredientes que están el refrigerador con antelación para que estén a temperatura ambiente en el momento de comenzar y separo las porciones de cada uno y los voy marcando para que nada se me olvide. A un plato salado le puede faltar un ingrediente y no pasa nada, pero no sucede lo mismo en la repostería.

3 – Precalentar el horno y engrasar y enharinar los moldes antes de comenzar a preparar el cake.

4 – No abrir el horno mientras el cake se está cocinando.

5- Enfriar el cake primero dentro del molde y luego sobre una parrilla, según indique la receta. Si voy a ponerle cobertura, me aseguro de que el cake esté completamente fresco antes de ponérsela.

¿Ya están listos? Pues vamos a la receta. Este cake va a darle un olor delicioso a toda tu casa.

Ingredientes

1 taza de harina multiuso + un 2 cdas para enharinar el molde y otra cda para las frutas secas
1 taza de Maseca Centroamericana
1 1/2 tazas de leche
1 cda de brandy
1/4 de taza de melaza (molasses)
1/2 cdta de canela
1/2 cdta de nuez moscada (nutmeg)
1/2 cdta de sal
1 cdta de bicarbonato
2 cdtas de polvos para hornear (Royal)
1/4 de libra de mantequilla (1 barrita) en pomada + 1 cda para engrasar el molde
1 taza de azúcar blanca
1 huevo grande
1/3 de taza de arándanos (cranberries) secos
1/3 de taza de dátiles picaditos (unos 7 medianos)
1/3 de taza de piñones (si no encuentras usa almendras)
1/3 de taza de nueces picaditas

MasecaNosGusta -La Cocina de VeroPreparación

Engrasa un molde desmontable redondo con la mantequilla, cubriendo el fondo con una rueda de papel encerado. Enharínalo.

Precalienta el horno a 375°F (190°C).

Mezcla la leche con la melaza y el brandy.

Mezcla la harina multiuso con la canela, la nuez moscada, la sal, el Royal y el bicarbonato. Ciérnelo. Cierne también la Maseca. Enharina los arándanos y los dátiles, cada uno con media cucharada de harina, para que no se queden pegados unos a otros cuando los adiciones a la masa del cake.

Bate la mantequilla añadiendo poco a poco el azúcar hasta que esté cremosa. Añade el huevo y mézclalo bien. Yo lo hice a mano con unas barillas de globo. Añade un poco de la mezcla con harina multiuso y ve añadiendo de a poco la mezcla de leche. Ve alternándolos de modo que te quede la mitad de la leche para hacer lo mismo con la Maseca Centroamericana. No debes batir fuerte, sino unir todo con movimientos envolventes y suaves. Debes terminar con ingredientes secos.

Añade los dátiles, los arándanos, las nueces y los piñones. Bate suavemente otro poco para que se distribuyan por toda la masa.

Vierte la masa en el molde y hornea 45 minutos o hasta que al meterle un palillo de dientes en el centro, este salga seco.

Una vez cocinado, pon el molde sobre una parrilla y deja enfriar el cake unos 10 minutos antes de retirar el molde y dejarlo refrescar completamente sobre la parrilla.

Este cake es riquísimo así, onda bizcocho, para merendar o desayunar. Es fuerte por fuera pero por dentro mojadito. Puedes cortarlo a la mitad y ponerle un relleno (como hice yo) y/o cubrirlo con motivos navideños. Espectacular servido con helado de vainilla.

Cake de frutas para Navidad - #MasecaNosGusta - #Ad - La cocina de Vero

Para la cobertura

El merengue o hielo: Bate una taza de nata líquida (heavy cream) con barillas eléctricas y ve añadiendo poco a poco 2 cucharadas de azúcar. Prepáralo cuando el cake esté fresco completamente. Aplica con una espátula. Si quieres hacerlo en el plato o la base que vas a usar en la fiesta, mira esta foto de cómo lograr que la base no se ensucie.

El pino: Mezcla 8-10 gotas de colorante verde con 1 cucharadita de agua y únelo con 1/2 taza de coco rallado seco y sin azúcar hasta que el coco se tiña. Para darle la forma cuando vayas a decorar el cake, puedes usar un molde o cortar el centro de un pedazo de papel de cera en forma de pino y extenderlo con cuidado sobre el cake ya con cobertura para luego espolvorear el coco. Retirar el papel con cuidado.

Las luces del árbol: Son guindas, pero puedes usar también perlas de caramelos suaves de diferentes colores.

Puedes decorarlo justo antes de servir o hacerlo con antelación. En el segundo caso, pon el cake en el refri tapado para que la panetela se mantenga fresca y suave.

Crema de vié / Cuban Eggnog

Crema de vie

En casi toda América tenemos un ponche parecido para celebrar la Navidad. En Puerto Rico el coquito, en México el rompope, en Estados Unidos el eggnog, en Chile la cola de mono, en Venezuela el ponche crema, entre otros. En Cuba , no sé por qué se le dice Crema de vié, algo así como “crema de la vida”.

Desde pequeña en casa la preparaban el fin de año y se servía en unos vasitos minúsculos de papel, del tamaño de los que reparten con la colada de café en las cafeterías de Miami. Algunos lo tomaban con hielo en un vaso ancho o una copa, y le ponían un poco más de ron o canela en polvo.

En casa se preparaba con la receta de la edición de 1980 de Cocina al minuto, de Nitza Villapol que, curiosamente, tiene un exergo de Federico Engels que reza “…trasguean las tradiciones en la mente de los hombres”. Política aparte, dejemos que las costumbres sigan zumbando en nuestras mentes y celebremos estas fiestas con esta bebida deliciosa y fácil de preparar que no sólo viene bien para disfrutar en casa, sino también para regalar a los amigos en Navidad.

Si quieres bajarle el dulzor usa sólo una lata de 14 oz de leche condensada, pero quedará menos espesa. También puedes optar por ponerle 1 taza entera de ron y así queda más fuerte y menos dulce. Si te gustan estos ponches dulces, no alteres en nada la receta, que es deliciosa tal cual.

Ingredientes

1 taza de agua
1 taza de azúcar blanca
2 palitos de canela
2 huevos
1/2 cdta de sal
1 1/2 tazas de leche condensada
3/4 de taza de ron blanco
1 cdta de extracto de vainilla

Preparación

Mezcla el agua con el azúcar y agrega la canela para hacer un almíbar grueso. Hierve a fuego medio-bajo durante 20 minutos aproximadamente. Déjala refrescar otros 20 minutos. Retira la canela.

Bate los huevos con la sal en una batidora durante 2 minutos. Sin apagar la batidora, solo quitando la tapita del centro de la tapa grande, añade el almíbar, la leche condensada, el ron y la vainilla. Sigue batiendo durante 2 o 3 minutos, hasta que esté bien cremosa. Colócala en una botella con ayuda de un embudo y enfríala bien antes de servir. Mejor de un día para otro. Da para 1 botella de 750 ml.

Si estás ya planificando tus fiestas o en medio de ellas, no te pierdas en mi blog de Baby Center 15 tapas fáciles para Navidad.

Cuban Eggnog - La cocina de Vero

Almost every country in America has a similar punch to celebrate Christmas. In Puerto Rico they call it coquito (little coconut), in Mexico rompope, eggnog in the United States, in Chile cola de mono (monkey tail), ponche crema (eggnog cream) in Venezuela, among others.

In Cuba I do not know why we call it Crema de Vié, something like “cream of life” Caribbean style. Since I was a girl, I remember my Granma and madrina preparing some bottles for the New Year. It was served in tiny paper cups, the size of which Cuban Cafés in Miami give you when you buy the very famous Cuban colada at la ventanita (coffee window). Some people like it with ice, served in a larger glasses with a touch of cinnamon and sometimes an extra shout of rum.

At home we use Nitza Villapol’s recipe, from the 1980 edition of Cocina al minuto (Cooked in a minute). Nitza is our Julia Child, and more than one generation of Cubans grew up with her recipes.

If you want to lower the sweetness of this punch, uses only one a 14 oz. can of condensed milk. You can also choose to put 1 whole cup of rum to make it stronger and less sweet. If you like sweet punches do it just as follows. It is delicious.

If you want to give your friends something made by yourself, this Eggnog will be a great Christmas Gif.

Ingredients

1 cup water
1 cup white sugar
2 cinnamon sticks
2 eggs
1/2 tsp. salt
1 1/ 2 cups condensed milk
3/4 cup white rum
1 tsp. vanilla extract

Method

Mix the water with the sugar and add cinnamon to make a thick syrup. Boil over low-medium heat for about 20 minutes. Let cool for another 20 minutes. Remove the cinnamon sticks.

Beat the eggs with the salt in a blender for 2 minutes. Without turning the blender off -just removing the small cap from the center of the big top-, add the syrup, condensed milk, rum and vanilla. Continue beating for 2 to 3 minutes, until very creamy. Bottle using a funnel, and refrigerate overnight.

Sorteo de KitchenAid / KitchenAid Giveaway

KitckenAid_Giveaway

¿No les parece que el 2013 se ha ido volando? Ya casi termina el año. Para muchos ha sido un año difícil, con la crisis rondándonos y tantos cambios a nuestro alrededor. Para otros la misma crisis ha traído oportunidades que nunca hubieran imaginado y ha hecho florecer lo mejor de cada uno, ya sea para dar un paso que nunca se atrevieron a dar o para ayudar a los que nos rodean.

En mi caso, ha sido un año de retos tanto en mi trabajo a tiempo completo como en La cocina de Vero; tratando de crear más con menos, mudándome a mi propia web y tratando de aprender a manejarla, y escribiendo en inglés ahora también. Pero ha sido un año en el que he recibido agradables sorpresas, como la nominación del blog a los premios Latism y ser seleccionada entre las mejores blogueras latinas de Estados Unidos. Nada hubiera sido posible sin el apoyo de ustedes, los lectores del blog, que son quienes me inspiran cada día a mejorarme y a seguir adelante con este proyecto. Sus votos fueron los que me ayudaron a llegar a New York y a participar de ese evento; sus visitas y sus comentarios son los que me llevan de la mano cada día.

Para agradecerles y para celebrar la Navidad, un grupo de blogueras latinas nos hemos unido para regalar una de la herramientas más útiles y deseadas en una cocina: Una Kitchen Aid. El sorteo es válido para Estador Unidos y Puerto Rico.

Las invito a visitar los blogs de mis amigas y a disfrutar de sus maravillosas recetas:

Oriana, Venezuela, Mommyhood’s Diary;
Pilar, Chile, En mi cocina hoy;
Clara, República Dominicana, Aunt Clara’s Kitchen;
Vianney, Texas, Sweet Life;
Erica, Colombia, My Colombian Recipes;
Melissa, República Dominicana, Hungry Food Love;
Erika, México, Nibbles and Feasts;
Yoly, Puerto Rico, Savvy Mujer;
Nicole, Mexico – Estados Unidos, Presley’s Pantry;
Jeannette, Puerto Rico, Sazón Boricua.

Demosle la bienvenida a las fiestas con este regalo magnífico que una de nuestras lectoras podrá disfrutar muy pronto.

Sigue las reglas de Rafflecopter para participar en este magnífico sorteo. ¡Buena suerte!

a Rafflecopter giveaway

Don’t you think 2013 has hovered? The year is almost over. For many it has been a difficult one, with the crisis swirling around us and so many changes. For others that very same crisis has brought opportunities they ever imagined, and made flourish the best of each other , either to take a step that never dared to give or to help those around us .

In my case, it has been a challenging year, both in my full-time job as at La cocina de Vero, trying to create more with less, moving to my own website and learning how to handle it, and writing in English now . But it was a year when I received pleasant surprises, such as the nomination to the LATISM awards, and be selected among the Top Blogueras Latinas in the US.

Nothing would have been possible without your support. You are who inspire me every day to improve myself and move forward with this project. Your votes were the ones who helped me get to New York and participate in that event, and your visits and your comments are the ones that take me by the hand every day.

To thank you and to celebrate Christmas, a group of Latina bloggers have joined together to giveaway one of the most useful and desired tools in the kitchen: A Kitchen Aid. The giveaway is open for US and Puerto Rico.

I invite you to visit the blogs of my friends and enjoy her recipes:

Oriana, Venezuela, Mommyhood’s Diary;
Pilar, Chile, En mi cocina hoy;
Clara, Dominican Republic, Aunt Clara’s Kitchen;
Vianney, Texas, Sweet Life;
Erica, Colombia, My Colombian Recipes;
Melissa, Dominican Republic, Hungry Food Love;
Erika, Mexico, Nibbles and Feasts;
Yoly, Puerto Rico, Savvy Mujer;
Nicole, Mexico – US, Presley’s Pantry;
Jeannette, Puerto Rico, Sazón Boricua.

Please welcome the Holidays with this gorgeous gift to one of our readers will enjoy soon.

Follow Rafflecopter rules to participate. Good Luck!